Manapság sokan úgy gondolják, hogy a tej az egészséges táplálkozás alapvető pillére. De ha így van, akkor miért nem szerepel már a tej a kanadai és a Harvard Egyetem táplálkozási irányelveiben, mint az egészséges táplálkozáshoz szükséges élelmiszer?
A mai társadalomban nagyon erős, ugyanakkor láthatatlan kapcsolat van a tejbevitel és az egészséges táplálkozás között. Tejünk van egy talapzaton, egészséges és nagyon teljes értékű ételnek számít. Igaz, hogy a tej nagyon teljes értékű étel, de vajon ettől egészséges étel lesz-e?
Az előző kérdés megválaszolása érdekében el fogunk kezdeni gondolkodni azon, hogy miért gondolják úgy, hogy tejet kell inni?
A tej az első étel, amelyet születésünkkor elfogyasztunk. Amikor a nők megszülik babájukat, fehéres anyagot kezdenek kiválasztani a mellen keresztül, amit tejnek hívunk. Ez az esemény része az emlősállatok természetének, amelyek között emberek, sertések, tehenek, kutyák, macskák stb.
Az anya által kiválasztott tej tökéletes tápláléknak tekinthető csecsemőjének. A tej élő táplálék, amely teljes mértékben alkalmazkodik a kicsi igényeihez.
Amint a baba megnő és elkezd más ételeket fogyasztani, attól tartunk, hogy továbbra is tejet iszik. Felnőtt korunkban azt is fontolóra vesszük, hogy a jó tejfelvétel fontos. Ez csak az emberi fajba tartozó állatoknál fordul elő, pontosabban egyes társadalmakban, különösen a nyugati.
Akár hiszi, akár nem, vagy kicsit furcsa, vannak olyan társadalmak, amelyekben a tejet nem fogyasztják, például Kínában, nem haltak ki, és nem isznak tejet. Így ez az étel nem elengedhetetlen az egészséges étrendben.
A tej elengedhetetlen a csecsemő számára életének első hónapjaiban, de akkor nem.
A természetes dolog, hogy az elválasztás után nem szabad tejet fogyasztani.
Az emberi test nem úgy van megtervezve, hogy két év után megemésztse a tejet, mivel testünk abbahagyja a laktáz nevű enzim előállítását, amely szükséges a tejben lévő cukor emésztéséhez, amelyet laktóznak neveznek.
Tehát miért kezdjük el a tej fogyasztását az elválasztás után?
A tejfogyasztás a keletkezése óta nem része az emberi étrendnek, bevezetése az idő múlásával sokkal később történt.
Úgy tűnik, hogy a tejfogyasztás kezdete Közép-Európában 7500 évvel ezelőttre nyúlik vissza. A mezőgazdaság és az állatállomány megalapításával az ember táplálékhiány idején a háziasított állatok tejének fogyasztására fordult.
Bár természeténél fogva az emberi test két év után nem képes megemészteni a tejet, úgy tűnik, hogy DNS-mutáció következett be, és lehetővé tette néhány ember számára a tej megemésztését.
Ez a genetikai mutáció csak a populáció egy részében van jelen, mivel becslések szerint a világ népességének több mint kétharmada laktóz-intoleráns.
Így egy olyan helyzet, amely a lakosság egy részét tejfogyasztásra késztette, az évek során szokássá változtattuk, amelyet egészségesnek tartunk.
Melyek a tej összetevői, hogy ilyen egészséges legyen?
Az emlős anyák által kiválasztott tej szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat, ásványi anyagokat, baktériumokat stb.
Mint már korábban említettük, a tej élő folyadék, amely a csecsemő fejlődési igényeihez igazodik. Ez azt jelenti, hogy a nők által kiválasztott tej összetétele eltér a tehenek által kiválasztott tej összetételétől, eltér a kutyáktól, macskáktól, kecskéktől, juhoktól, patkányoktól stb.
A legelterjedtebb tehéntej megfelelő összetételű a borjú számára. Egy borjú születése után körülbelül 30 kilót nyom, és hat hónap múlva eléri a 150 kilót. Tehát a tehéntejnek van egy olyan összetétele, néhány tápanyag, amely alkalmas a fejlődésére. A borjú fejlődése korántsem olyan, mint egy emberi csecsemőé, amelynek születési súlya 3,5 kg.
Ez a fejlődésbeli különbség, az egyes fajok szükségleteiben megfigyelhető a tej összetételében. A tehéntej 300% -kal több fehérjét tartalmaz, mint az emberi tej.
Nem csak a fehérjetartalom különbözik, hanem a szénhidrátok, zsírok, ásványi anyagok stb. ezek is különböznek. Minden fajnak különböző igényei vannak, ezért a nőstény által kiválasztott táplálék specifikus a babája igényeinek kielégítésére.
Mi történik, ha nem fogyaszt tejet?
Nagyon integráltuk, hogy a tejfogyasztás szükséges. Vannak, akik tovább mennek, meghatározva, hogy tejre van szükségünk az erős csontokhoz. A tej ugyanis kalciumot tartalmaz, és mivel a fogak és a csontok kalciumból állnak, a lényeg az, hogy tejet kell innunk, hogy csontjaink erősek maradjanak.
Annak ellenére, hogy minden emlősnek van csontja, nem fogja látni a felnőtt emlősöket, akik más fajból származó tejet isznak.
De félretéve, amint azt korábban mondtuk, a világ népességének nagy része nem iszik tejet, és semmi sem történt velük. Miért?
Mivel a kalcium ásványi anyag, amely sok ételben található, például zöld leveles zöldségfélékben, hüvelyesekben, mandulában stb.
Következmények az egészségre
Néhány embernek nem okoz gondot a tej megemésztése, de vajon jó-e az egészségére?
A Harvard Egyetem jelezte, hogy a magas bevitel növelheti a prosztatarák és esetleg a petefészekrák kockázatát.
Emellett a tejtermékekben magas lehet a telített zsír és a retinol (A-vitamin) tartalma, ami magas szinten paradox módon gyengítheti a csontokat.
Mi áll a produkció mögött.
Ha például döntést hozunk, akkor ebben az esetben, ha egy ételt beépítünk, vagy sem, akkor nem csak az étel összetevőit kell figyelembe vennünk, hanem azt is, hogy ez hogyan befolyásolja egészségünket, és mennyibe kerül az említett termék megszerzése.
Amikor meglátunk egy pohár tejet, tudjuk-e, honnan származik? Mit tesz az ipar annak megszerzésére? Nem hiszed, hogy ez varázslat, igaz.
Mivel a tej csak akkor választódik ki, amikor egy nőstény megszül, a teheneket életük során időről időre mesterségesen megtermékenyítik (megerőszakolják). Hogy így élve az élete drasztikusan lecsökken.
Nos, ahhoz, hogy tej legyen, anyának és gyermeknek kell lennie, és ahhoz, hogy a gyerekén kívül valaki más is meg tudja inni a tejet, a baba nem ihatja meg az anyja tejét.
Semmi sem történik, hogy meg tudjuk inni a tejet, a teheneket megerőszakolják, és megesszük a gyermekeiket.
A tej milyen fontos tulajdonságával vagy összetevőjével igazolja ezt?