Az ásványi anyag aktiválja a zsírégetést. Kutatások kimutatták, hogy a chileiek harmada nem fogyasztja az ajánlott rézt.

tercera

A réz tulajdonságait még nem ismertették teljes körűen. Vezető anyagként nyújtott előnyei és antibakteriális tulajdonságai mellett immár hozzáadódik az aktivátor szerepe a zsírégetésben. Ez alapozza meg a Lawrence Berkeley Nemzeti Laboratórium (Berkeley Lab) és a Kaliforniai Egyesült Államok (Berkeley, USA) tanulmányát, amely szerint a réz kulcsfontosságú szerepet játszik a zsíranyagcserében.

Chris Chang, a Berkeley Egyetem kutatója, aki a tanulmányért felelős, elmagyarázza a La Tercera-nak, hogy a rézről ismert, hogy szükséges a vörösvértestek képződéséhez, a vas felszívódásához, a kötőszövet fejlesztéséhez és a rendszer immunológiai támogatásához, de munkájuk során felfedezte, hogy elengedhetetlen a zsírégetéshez az úgynevezett lipolízis során.

"Amikor a zsírsejtek vagy az adipociták nagyobb zsírdarabokból (lipidekből) kisebb darabokra bomlanak, a réz egy enzimhez kötődik, amely ezt a folyamatot ellenőrzi, és több zsírt égetésre ösztönöz" - magyarázza. (Lásd infografika).

Minél több réz, annál több zsír bomlik le, mondja Chang. "Kényelmes lenne megvizsgálni, ha ennek a tápanyagnak a hiánya összefüggésben lehet-e az elhízással" - pontosítja.

Réz az étrendben

Julio Sanhueza, a Chilei Egyetem (Inta) Táplálkozási és Élelmezési Intézetének tudományos munkatársa elmondja, hogy minden sejt magját, ahol a géneket tartalmazó DNS található, tápanyagok szabályozzák, és ezek a receptorok az ásványi anyagokra is érzékenyek mint például a réz, "tehát ez segíthet a lipid anyagcsere szabályozásában" - mondja.

Ez egy létfontosságú ásványi anyag a test jólétéhez - magyarázza Manuel Olivares, az Inta gyermekorvosa és akadémikusa. "A rézfüggő enzimek részt vesznek az embrionális és az agy fejlődésében, serkentik a gyermekek növekedését és immunvédelmi mechanizmusait, megakadályozzák a vérszegénységet és a csontok törékenységét, segítenek javítani a szövetek és a bőr minőségét, és jelen vannak a hormonok és a neurotranszmitterek szintézisében".

A többi ásványhoz hasonlóan a test sem tudja előállítani. Az azt tartalmazó ételeket, például kagylót, vesét, diót, mandulát, tojást és csokoládét kell fogyasztani.

"A tiszta tejben van vas, cink és réz" - mondja Olivares, aki egy évtizeddel ezelőtt a Fővárosi Régió felnőtt lakosságának étrendjét tanulmányozva megállapította, hogy 30% nem fedezi a minimális rézszükségletet. "Chilében nagyon kevés információ áll rendelkezésre a vitaminok és ásványi anyagok fogyasztásáról. Kevés a tudatosság és kevés információ arról, hogy mi vagyunk a réz szempontjából".

A Codelco által is figyelembe vett relevancia, amikor arról számolnak be, hogy a Nemzetközi Rézszövetségben (ICA) való részvételük révén tanulmányozzák a réz minden lehetséges tulajdonságát és előnyét, beleértve az élelmiszereket.