Nem minden tej egyforma. A friss nem ugyanaz, mint a fölözött, vagy fölözött, egész vagy dúsított. Nem ugyanazokat a tápanyagokat nyújtják, és nem ugyanolyan ízűek. Elmondjuk, hogy a különbségeik hogyan hatnak rád.

2019. augusztus 3., 11:53

tulajdonságai

A tehén vagy a kecske fejésétől a tej becsomagolásáig áthalad a táplálkozás minőségét befolyásoló folyamatok sora. Több tanulmány is megállapította nem minden márka kínálja ugyanazt a minőséget.

Mielőtt egyik vagy másik típust választaná, meg kell győződnie arról, hogy egy termékről van-e szó az összes hozzávalót, amit létrehoz és ezek szükségesek a testünk számára.

SZÜKSÉGES IGYENI A TEJET?

Az első vitatott pont az, hogy nem minden szakértő tartja mindig ajánlott ételnek. Valójában gyakorlatilag az vagyunk az egyetlen felnőtt emlős, aki fogyasztjaszokásosan.

Ihatok nyugodtan nyers tejet?

Szerinte Dr. Francisco Botella, a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság szóvivője, "A tej nem nélkülözhetetlen egy felnőtt számára, de kiváló minőségű fehérje, A- és D-vitamin, esszenciális zsírsavak és; különösen a kalcium ".

Nem elengedhetetlen élelmiszer, de nagyon hatékony módszer a kalcium megszerzésére

Kétségtelenül, más ételek okos kombinálása, Kaphatunk ugyanazok a tápanyagok. "Valójában nincs egészséges táplálék egészséges felnőtt számára, de a D-vitamin és a kalcium esetében a tejtermékektől eltérő forrásokból történő beszerzés bonyolultabb és drágább lehet" - magyarázza Dr. Botella.

MINDEN TEJMÁRKA UGYAN?

Nos minden márka nem kínálják pontosan ugyanazt a minőséget tej. A Fogyasztók és Felhasználók Szervezetének (OCU) tanulmányai azt találták, hogy általában minden vállalat fenntartja kifogástalan higiéniai ellenőrzések, a szállítás során megfelelő hőmérséklet vagy a tej típusának megfelelő zsírmennyiség.

  • Mindazonáltal, néhány márka portejet ad hozzá vagy más hőmérsékleti kezelést alkalmaz, amely több tápanyagot távolít el, mint egy másik.

Miután megsütötték, a tejet centrifugálva különítjük el a zsírt (a törvény által engedélyezett egyetlen módosítás). A gyártók nem nagylelkűek, amikor a zsír "elhagyása" a tejben van. A többiből vajat, tejszínhabot stb.

SZEM KEZELETLEN TEJEL

Nyers tej egyáltalán nem tanácsos. "Felelőtlenség" - mondja Dr. Botella. Továbbá, kivéve egy kicsit több ízt a zsírok nagyobb jelenléte miatt, gyakorlatilag nincsenek táplálkozási fejlesztések.

Növényi "tej": mit hoznak neked

Fordítva, mikroorganizmusok forrása lehet és fertőzéseket okozhatnak. Olyan tüneteket okozhatnak, mint hasmenés, hányás, hasi fájdalom, láz, fejfájás és testfájdalom. Gyermekeknél, terhes nőknél és időseknél a problémák fokozódhatnak.

A "frissként" forgalmazott tejet melegítik, hogy elpusztítsák a mikroorganizmusokat

Kezeletlen tej nagyon kevés. A frissnek nevezett tej sem az pontosan. Legalább a pasztörizációs folyamaton megy keresztül.

  • Legalább 75 fokos melegítésből áll, röviddel a forrása előtt. Ezután nagyon gyorsan lehűl. Ily módon meg lehet szüntetni a mikroorganizmusokat, például a baktériumokat, a protozoákat, a penészgombákat ... anélkül, hogy módosítanánk az élelmiszer jellemzőit.

Milyen fajta tejet választok?

Mivel kémiai elemzés nélkül nem lehet tudni, hogy melyik tej jobb (és valójában a márkák ipari titokként kezelik a hőhatás időtartamát, amelyet a fertőtlenítéshez alkalmaznak), válassza ki azt a márkát, amely önbizalmat ad.

De számolnia kell azzal, hogy milyen típusú tej felel meg Önnek.

Egész vagy sovány

Megfejni az összes zsírt eltávolítják. És egy meghatározott arányt adnak vissza a tej fajtája szerint. Zsírvesztéssel veszít az arányos részt vitaminok és esszenciális zsírsavak.

  • Egész: 3,5% zsír
  • Félzsírozott: 1,5% zsír
  • Fölözött: 0,1% zsír.

"A márkáktól függően egy tej soványban 6–7-szer kevesebb ilyen tápanyag van mint a teljes tej és a félig fölözött tej, körülbelül a fele ”- magyarázza Dr. Botella.

Frissen vagy főzve

  • Friss: 75 ° -on kezelik (pasztőrözve), van több íz, de csak 5 napig tart. Nem veszíti el a tápanyagokat.
  • UHT vagy feltöltött tej: 150 ° -on forraljuk néhány másodpercig. 3 hónapig tartés alig veszíti el a tápanyagokat, de igen íze.
  • Sterilizált: Fehér palackban kerül forgalomba. Nagyon megfőtt. Vitaminokat veszít, de 6 hónapig tart.

Egyéb értékek

  • Kecske: nehezebb megtalálni és emelkedik az ár. Ez azonban egy tej több emésztő és kevesebb laktózt tartalmaz.
  • Ökológiai. Tehenektől származnak, akik friss füvet esznek. A valenciai Politechnikai Egyetem tanulmánya szerint kevesebb vegyi hulladék, de ez nem jelenti azt, hogy több vitamint vagy ásványi anyagot tartalmazna.
  • Növényi tej: például szója, mandula vagy zabpehely. Nem igazán tej, nevezzük őket növényi italoknak.

BIZTOSÍTOTT TEJ?

Tej kalciummal kiegészítve, lehet értelmeha étrendünk hiányos kalciumban, akár azért, mert kevés tejterméket veszünk, akár azért, mert kevés kalciumot veszünk fel más élelmiszerforrásokból. Bár a legjobb ezekben az esetekben az lenne növelje a kalciumban gazdag ételek bevitelét maguknak.

Tartsd észben, hogy a tápanyagok sem asszimilálódnak "hozzáadott" valamihez, ami természetesen nem a saját forrása.

Ugyanez történik más dúsított tejekkel is. Ha hiányzik ez a tápanyag, akkor a benne gazdag étrend ezekben az esetekben hatékonyabb lehet a szervezet számára, mint a tej. Például:

  1. Tej rost: a hüvelyesek vagy a teljes kiőrlésű gabonafélék bevitelének növelése a megfelelő rostellátás érdekében.
  2. Tej magnézium: ezt az ásványi anyagot banán, len- és szezámmag, zab, csokoládé, mandula fogyasztásával nyerik.
  3. Tej Omega 3: olyan termékekben található, mint a szárított gyümölcsök, magvak, avokádó, dió, olajos hal, tojássárgája.

JOBB KEPT

Számos tényező tűnik lényegtelennek, de igen jelentős, hogy ne legyenek problémái sem tulajdonságokat nem veszítenek.

  • A műanyag palackokat és a tetrabrikeket horpadással utasítsa el. Lehet, hogy van egy törése (olyan kicsi, hogy nem látható), és hogy már nincs jól megőrizve.
  • Felbontás után, függetlenül attól, hogy friss-e vagy sem, mindig hűtőszekrényben tartsa és hat napon belül elfogyassza.
  • Ha aggasztja a környezet, ne feledje, hogy a műanyag palackok szennyezőbbek, mint a tetrabrik, amelyeket jobban újrahasznosíthatnak.