Minden június 1-jén a tej világnapját ünneplik azzal a céllal, hogy felhívják a lakosság figyelmét a tej emberi előnyökre. Az évfordulót az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) hozta létre azzal a céllal, hogy ösztönözze a tejtermékek fogyasztását szerte a világon.

élelmiszer

Dr. Susaña Seseña, a Kasztília-La Mancha Egyetem élelmiszer-technológiai szakértője kifejti, hogy "hamis mítoszokon alapuló brutális mozgalom folyik a tej vagy a sajt ellen". Arra utal, hogy ezek az ételek fogyasztása a rák különféle típusainak kialakulásának tulajdonítható. "Nem igazán ismerjük az eredetét, és sok tényezőnek tulajdonítható".

"Mások azzal az érveléssel élnek, hogy az ember az egyetlen állat, amely továbbra is tejet iszik, miután abbahagyta a szoptatást" - mondja Susana Seseña, és szerinte "butaság", mert "az ember sok mindent megtesz, amit az állatok nem." az állati eredetű tej, amely tehát hozzájárul a zsírokhoz az étrendünkhöz. „Azt mondják, hogy a növényi zsírok a jók, az állati zsírok pedig a rosszak, de az, hogy a tejben nagyon kevés a zsír, mert szinte minden fehérje. diétát tartasz, akkor soványra veheted ".

A tejfogyasztás csökken

Talán az új fogyasztási szokások lehetnek az egyik oka annak, hogy a tej és tejtermékek fogyasztása csökkenő tendenciát mutat az elmúlt években a Szakmaközi Tejszervezet (INLAC) szerint, amely minősíti, hogy „bizonyos stabilitás van a tejtermékek ".

2016-ban a legfrissebb rendelkezésre álló adatok (a Földművelésügyi Minisztérium szerint) Kasztília-La Manchában évente 86 litert fogyasztottak egy lakosra, ez a negyedik autonóm közösség, ahol az egy főre eső fogyasztás a legmagasabb.

Sajt és más tejszármazékok, amelyek nem károsak a laktózérzékeny emberek számára

Ami a tejtermékeket illeti, ugyanebben az évben fejenként 31,79 kilót fogyasztottak a régióban, amelyet a fogyasztás farkában csak a madridi (30,92 kg) fogyasztás előz meg, és annak ellenére, hogy autonóm közösségi sajtkészítési hagyomány, és annak ellenére, hogy a második spanyol régióban a juhtejtermelés terén.

„Minél érettebbek a sajtok, annál kevesebb laktóz van, mert az erjedés vagy az érlelés során ezek a cukrok eltűnnek. Van, aki rosszul érzi a tejet, de a sajt vagy a joghurt nem "- mondja Seseña.

Az Interprofesional Láctea kínálatának adatai szerint 2017-ben a régió 158 millió liter juhtejet termelt, ami annak az 510 millió liternek a 31% -a, amelyet Spanyolországban állítottak elő, amely a második legmagasabb termeléssel rendelkező régiót megelőzte Castilla y León, 295 millió literrel, az országos teljes mennyiség 58% -ával. Mindkét autonóm közösség között a nemzeti termelés mintegy 90% -át csoportosítják

Spanyolországban mintegy 7000 juhtejtermelő gazdaság működik, népszámlálása meghaladja a kétmillió főt. A Spanyolországban nyert juhtej nagy részét sajtkészítésre használják, ami az ország Európában a második legnagyobb ilyen élelmiszer-termelőnek számít. A spanyol tejelő juh ágazat évente több mint 400 millió eurót termel.

A La Interprofesional Láctea kiemelte, hogy a juhtej nagy tápértékű élelmiszer, fehérjékben, ásványi anyagokban, vitaminokban, zsírsavakban és esszenciális aminosavakban gazdag összetételű, ezért "ideális a csontnövekedéshez és az oszteoporózis megelőzéséhez".

A tejre az „igen”

Az Európai Unió az INLAC által támogatott „Lácteos Di que Sí” kampányt folytatja a tej és tejtermékek fogyasztásának előmozdítása érdekében Spanyolországban a megfelelő táplálkozási gyakorlatok keretében. A fő cél az állampolgárok ismereteinek bővítése, egy előzetes lépésként az „élet” és az egészséges és kiegyensúlyozott étrend mellett legalább napi három tejtermékre.

A kampány "igen" -et mond a fehérjékre, amelyek hozzájárulnak a testszerkezetek kialakulásához és helyreállításához, "igen" -et a vitaminokhoz, mert a tej a riboflavin és a B12-vitamin forrása, és más vitaminokat is tartalmaz, például az A-vitamint az étrendhez, a C-t és a niacint.

A sajtokban található A-vitamin esetében a nyálkahártya, a bőr és a látás normál körülmények között történő fenntartása segít. Másrészt a kampány szerint a D-vitaminnal dúsított tejtermékek hozzájárulnak a csontok és a fogak normál körülmények közötti fenntartásához. "A tejet arra használják, hogy a jövőben elkerüljék a csontritkulás problémáit" - mondja Susaña Seseña, aki nem fogadja el a tej teljes elnyomását az étrendben.

Elkötelezett az ásványi anyagok iránt is, amelyeket a tej tartalmaz: kalciumot, amely hozzájárul a csontok és a fogak normális növekedéséhez és fejlődéséhez, vagy a sajtokban található jódhoz. Ezenkívül a tejtermékek káliumot, cinket és foszfort tartalmaznak.

Az „igen” azokra a szénhidrátokra is vonatkozik, amelyek fő funkciója az energiafelvétel. A tejtermékekben az uralkodó szénhidrát a laktóz. Susana Seseña kutató emlékeztet arra, hogy "sok olyan ember van, aki intoleráns a tejfehérjével vagy a laktózzal szemben, de ha Önnek megfelel, akkor kiegyensúlyozott étrendben nagyszerű étel".

Az intolerancia tekintetében a piac ma számos alternatívát kínál. "A laktóz a tej nagyon kis része. A tejcukrot így hívják, ez két monoszacharid egyesülése, amelyet sok ember nem képes metabolizálni, mert nincs laktáz nevű enzimje ”.

"A diétával nem lehet radikális semmiben, változó kérdés, hogy ne legyenek hiányai" - mondja az UCLM kutatója, ennek az "olcsó" ételnek a védője és nagyon tápanyagban gazdag.

Növényi tej alternatívaként

Az úgynevezett zöldségtejek fogyasztása felé mutat tendencia. Alternatív megoldás allergiások számára, vagy azok számára, akik úgy döntenek, hogy nem fogyasztanak állati eredetű termékeket: szója, rizs, mogyoró, mandula tej. „Ez egy alternatíva, de semmi köze hozzá. Tejnek hívják, de valójában egy folyadékban oldott gabonafélék fehérjéi. Ha azért veszed, mert jobban tetszik ... tökéletes ".

Minden június 1-jén a tej világnapját ünneplik azzal a céllal, hogy felhívják a lakosság figyelmét a tej emberi előnyökre. Az évfordulót az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) hozta létre azzal a céllal, hogy ösztönözze a tejtermékek fogyasztását szerte a világon.

Dr. Susaña Seseña, a Kasztília-La Mancha Egyetem élelmiszer-technológiai szakértője kifejti, hogy "hamis mítoszokon alapuló brutális mozgalom folyik a tej vagy a sajt ellen". Arra utal, hogy ezek az ételek fogyasztása a rák különféle típusainak kialakulásának tulajdonítható. "Nem igazán ismerjük az eredetét, és sok tényezőnek tulajdonítható".