Patricia Maine Degrave fényképe a Pixabay-től
Egy tanulmány összehasonlította, hogy 51 nő hogyan végzett figyelmi tesztet, miután magas telített zsírtartalmú ételt fogyasztott, vagy ugyanezt a napraforgóolajjal készített ételt, amely sok telítetlen zsírt tartalmaz. Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent eredmények azt mutatják, hogy tesztteljesítményük rosszabb volt a telített zsírban gazdag étel elfogyasztása után, mint az egészségesebb zsírt tartalmazó étel elfogyasztása után. Ez kapcsolatot mutatna a zsíros étel és az agy között.

zsírok

A kutatók azt is megvizsgálták, hogy a szivárgó bélnek nevezett állapot, amely lehetővé teszi a bélbaktériumok bejutását a véráramba, befolyásolja-e a koncentrációt. Az ilyen permeabilitási feltételekkel rendelkező résztvevőknek rosszabbul teljesített a figyelem értékelése, függetlenül attól, hogy milyen ételt ettek.

A kutatók szerint a koncentráció elvesztése egyetlen étkezés után kiderül

"A korábbi, a diéta eddigi okozó hatását vizsgáló korábbi munka nagy részét egy bizonyos idő alatt figyelték meg. Ezeket az eredményeket már csak egy étkezés után sikerült azonosítani, ezért nagyon figyelemre méltó, hogy különbséget láttunk "- magyarázza Annelise Madison, a tanulmány vezető szerzője és az Ohio Állami Egyetem végzős hallgatója.

"Mivel mindkét étkezés magas zsírtartalmú volt és potenciálisan problémás, a magas telített zsírtartalmú étkezés kognitív hatása még nagyobb lehet, ha összehasonlítjuk az alacsony zsírtartalmú étkezéssel" - elemzi.

Figyelem a gyorsétteremről

A tudósok úgy vélik, hogy ez a zsíros ételek és az agy közötti kapcsolatra mutat. Azok a résztvevők, akik telítetlen zsírokat ettek, jobban teljesítettek a teszten.
A magas zsírtartalmú étkezés tojást, kekszet, pulykakolbászt és mártást is tartalmazott, amelyek 60 gramm zsírt tartalmaztak, vagy magas telített zsírtartalmú palmitinsav alapú olajat, vagy alacsony telített zsírtartalmú napraforgóolajat. Mindkét étkezés összesen 930 kalóriát tartalmazott, és különféle gyorsételek tartalmának utánzására készültek, például egy Burger King kettős hamburger sajttal vagy egy McDonald's Big Mac és krumpli.

Öt órával később a nők ismét elvégezték a folyamatos teljesítménytesztet. Egy-négy hét múlva megismételték ezeket a lépéseket, és az ellenkező ételt ették, mint amit az első látogatáskor ettek.

Bélpermeabilitási elemzés

A kutatók elemezték az éhezés résztvevőinek kiindulási vérmintáit is, hogy megállapítsák, tartalmaznak-e olyan gyulladásos molekulát, amely jelzi az endotoxémia jelenlétét, a belekből távozó és a bélsorompó sérülésével a véráramba jutó toxint. Ez a bélpermeabilitás (az irritábilis bél szindrómához kapcsolódik) ebben az esetben hozzáadott tényező.

"Ha a nőknél magas volt az endotoxémia szintje, akkor az étkezések közötti különbségeket is kiküszöbölték. Rosszul teljesítettek a teszteken, függetlenül attól, hogy milyen típusú zsírt ettek ”- hangsúlyozza Madison.

Gyulladás és agy

Bár a tanulmány nem határozta meg, mi zajlik az agyban, Madison megjegyzi, hogy korábbi kutatások szerint a magas telített zsírtartalmú ételek fokozhatják a gyulladást az egész testben és esetleg az agyban. A zsírsavak átjuthatnak a vér-agy gáton is.

- Lehetséges, hogy a zsírsavak közvetlenül kölcsönhatásba lépnek az agyval. Amit mutat, az a bélrendszeri diszreguláció ereje "- mondja a kutató.

Bibliográfiai hivatkozás

Délutáni figyelemelterelés: magas telített zsírtartalmú étkezés és endotoxémia befolyásolja az étkezés utáni figyelmet egy randomizált keresztezett vizsgálatban. Publikáció: American Journal of Clinical Nutrition. Szerzők: Annelise A Madison, Martha A Belury, Rebecca Andridge, M Rosie Shrout, Megan E Renna, William B Malarkey, Michael T Bailey, Janice K Kiecolt-Glase