A tápértéke.
Saját és elemző sütiket használunk a felhasználói élmény javítása érdekében. Ha folytatja a böngészést, úgy gondoljuk, hogy elfogadja azok használatát.
A sütikről és azok deaktiválásáról további információkért kattintson ide .
Jelenleg a létező számos élelmiszer-kínálatban az állati eredetű termékeket a többé-kevésbé fejlett közösségek fogyasztói nagyra értékelik, tekintve, hogy mindig is egy nagyon tápláló, jó egészséghez és jóléthez kapcsolódó élelmiszer.
A hús elengedhetetlen eleme az étrendnek, mivel nagy mennyiségű tápanyagot biztosít testünknek:
- Víz: súlyának 60-80% -a.
- Fehérje: 20-25% fehérje van, amely alapvetően az izomszövetből származik. Fehérjéjük magas biológiai értéket képvisel (aminosavainak kb. 40% -a elengedhetetlen, vagyis a test nem tud szintetizálni, ezért az étrend biztosítja).
- Nem fehérje nitrogén tartalmú anyagok: a húsban szabad aminosavakat, peptideket, nukleotidokat, kreatint stb.
- Zsírok: A húsok zsírtartalma nagyon változó, összetételének 3–30% -a. Mennyisége és minősége olyan tényezőktől függ, mint az életkor, nem, az állat etetése és a hasított test területe. Zsírtartalmának körülbelül a fele telített (a palmitinsav és a sztearinsav kiemelkedik), míg a másik fele telítetlen, túlnyomórészt egyszeresen telítetlen zsírsavak (főleg olajsav - a sertéshús különösen gazdag benne).
A zsír az élelmiszer három ízesítőjének egyike, így a húsban való jelenléte amellett, hogy a zsírban oldódó vitaminok hordozója, lehetővé teszi számunkra, hogy különbséget tegyünk a különböző húsfajták között, és élvezzük azok fogyasztását.
- Vitaminok: A húsokban kiemelkedik a B-vitamin-tartalom, például a B1 (tiamin), a B3 (niacin), a B6 és a B12, valamint az A-vitamin retinol formájában.
A húsokban kis mennyiségű egyéb vitamin is található, például E, pantoténsav és biotin.
- Ásványok: A hús kiváló természetes vas- és cinkforrás, nagy biológiai hozzáférhetőséggel.
A húsban lévő vas hozzávetőlegesen 30-60% -a nagy biológiai hozzáférhetőségű (hem-vas), és ennek napi étkezésben való jelenléte növelheti a más élelmiszerekben jelenlévő vas felszívódását. Ennek az ásványi anyagnak a megfelelő bevitele nagyon fontos szerepet játszik a vashiányos vérszegénység megelőzésében. Mindezen okokból kifolyólag a húsfogyasztás különösen fontos a vashiányos vérszegénységben szenvedőknek vagy annak veszélye miatt, mivel a zöldségektől (lencse, spenót ...) nyert vas főleg nem hem, ami kevésbé biológiailag elérhető.
A cink esetében elérhetősége fehérje jelenlétében is növekszik. A húscsoport megfelelő hozzájárulása nélkül ennek az ásványi anyagnak tápanyaghiányai jelentkezhetnek.
Ezenkívül a hús jelentős mennyiségben tartalmaz más ásványi anyagokat, például réz, magnézium, szelén, foszfor, króm és nikkel.
A ajánlások az egészséges táplálkozáshoz szükséges napi 3 adag sovány hús fogyasztása. A zsíros hús fogyasztását mértékkel kell végezni.