A teljes tejnek lehet nagyobb karcsúsító hatása, mint a fölözött tejnek

teljes

Lehet-e tejnek karcsúsító hatása? A legfrissebb tanulmányok azt sugallják, hogy ez így lehet - magyarázta Trine Kastrup Dalsgaard, az Aarhusi Egyetem Élelmiszertudományi Tanszékének docense és Lesli Hingstrup Larsen a Koppenhágai Egyetem Táplálkozás, Testmozgás és Sport Tanszékéről egy szervezett szimpózium keretében. A Dán Tejipari Kutatási Alapítvány a tejgenomika és az emberi egészség témájában nemzetközi szimpóziummal összefüggésben tartott tavaly októberben.

A tudósok már régóta gyanítják, hogy a teljes tej olyan anyagokat tartalmaz, amelyek akár közvetlenül, akár közvetve a bélflóra révén befolyásolhatják a zsír felszívódását és anyagcseréjét, ezért befolyásolhatják a testtömeg szabályozását. A sovány tej esetében a hatás nem olyan hangsúlyos. A kutatás célja, hogy tisztább képet kapjon arról, hogy mely anyagok vannak jelen a tejben és milyen mechanizmusok vesznek részt a szervezetben.

A vizsgálat magában foglalja az embereket, sertéseket és az embertől vett bélsejteket. A korai vizsgálati eredmények megerősítik, hogy a tejben lévő valami valóban befolyásolja a zsíranyagcserét.

A bélsejtek tanulmányozása során a tudósok felfedezték, hogy a tejben található egyes anyagok aktiválják az éhgyomri indukált zsírfaktornak (FIAF) nevezett adott gént. Amikor ez a gén aktiválódik, elindítja azokat a folyamatokat, amelyek befolyásolják a zsír anyagcseréjét a szervezetben. A gént befolyásoló anyagokat különösen a tejzsírban találták. Különösen az SMCFA néven ismert tej rövid és közepes láncú zsírsavai (rövid és közepes láncú zsírsavak) mutatták ki ezt a hatást. Az SMCFA-k csak a tejben találhatók meg, és korábban összefüggésbe hozták az emberek alacsony zsírfelszívódásával.

A sertésvizsgálatok során az egyik csoportot tejjel etették a szokásos étrend kiegészítéseként. A második csoportot ugyanazzal a táplálékkal etették, mint a többi sertést, a tej kivételével. A tejjel etetett sertések magasabb FIAF génaktivitást mutattak a bélükben, mint a nem tejjel etetett sertések, ami azt jelezheti, hogy az étkezési zsír kevésbé szívódik fel a bélben.

A tudósoknak még nem kellett feldolgozniuk az emberi kísérletek eredményeit.