Valószínűleg észrevette, hogy a joghurtfolyosó lehetőségei az utóbbi években az egekbe szöktek. Görög, skyr, kecske, tejszínhab - a tejtermékfajták végtelennek tűnnek. Most hozzáadhat egy újat: kvark. Nem egészen sajt vagy joghurt, a kvark lassan egyre népszerűbb, mint a joghurt (vagy túró vagy krémsajt) életképes helyettesítője.

sajt

Bár viszonylag új kiegészítője lehet a szupermarketeknek, a német otthonokban már régóta alapanyag. Tehát el kellene árasztania szeretett extra vastag görög joghurtját, hogy helyet biztosítson ennek az új ételnek?

Mi is pontosan a kvarksajt?

A Quark nehezen rögzíthető étel: sajt? Joghurt? A kacsák hangja? Technikailag a kvark a puha, kenhető sajt. Krémes állaga miatt azonban leggyakrabban sűrű joghurthoz hasonlítják, hasonló a görög vagy a skyrhez. Gyakran hasonlítják a túróhoz is, bár hiányzik a darabos állaga.

A kvark készítéséhez a sav hozzáadásával megsavanyított tejet keményedésig melegítjük, majd szűrjük, mielőtt a baktérium törzseket hozzáadnánk a laktóz további fermentálásához. Ezután folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a megkeményedést, és hogy a kvark sűrű, sima állagú legyen.

Ízét tekintve leginkább úgy jellemezhető puha és nem édes és nem savanyú, vagyis hiányzik a joghurt fűszeres utóíze. Tehát, ha nem rajong a joghurtért, kivéve, ha savanyú erejének megszelídítéséhez mézbe mártják, akkor a kvarkra lehet szüksége.

A kvark táplálkozási előnyei a sportolók számára

Táplálkozási szempontból a kvarknak számos kiemelkedése van.

Egy adag (1 csésze) tiszta kvark 4% zsírtartalommal körülbelül a következőket tartalmazza:

  • 120 kalória
  • 14 gr fehérje
  • 5 gramm zsír
    • 5 gramm telített zsír
  • 5 gramm szénhidrát
    • 0 gr élelmi rost
  • 60 mg nátrium
  • 182 mg kalcium

Egy adag (1 csésze) tiszta kvark 0% zsírtartalommal körülbelül a következőket tartalmazza:

  • 90 kalória
  • 17 gr fehérje
  • 0 g zsír
    • 0 g telített zsír
  • 6 gramm szénhidrát
    • 0 gr élelmi rost
  • 60 mg nátrium
  • 201 mg kalcium

Érdemes előre megjegyezni, hogy ugyanannyi fehérjét tartalmaz, mint a görög vagy a Skyr joghurt (bár a szint márkánként változik). És ez nem akármilyen fehérje. Van minden esszenciális aminosav, beleértve a leucint, egy elágazó láncú aminosavat, amely támogatja az izomfehérje szintézist.

Ez egy jó edzés utáni snack

Remek fehérjébe csomagolt snack lehetőség, vagy módja a vegetáriánus ételeknek, hogy lendületbe hozzák ezt a makrotápanyagot. Mivel a tudomány azt mutatja, hogy a test egy ellenállási gyakorlat után akár 30 gramm fehérjét is felhasználhat az izomfehérje-szintézis (azaz az izomépítés) sebességének maximalizálása érdekében, a kvark magas fehérjetartalma jó ételt választ egy kemény edzés segít javítani az izmokat.

Vigyázzon a bél mikrobiomjára

Fermentált termékként a kvark segíthet javítja a bél egészségét hasznos baktériumok feltöltésével. Az egészséges és változatos bélmikrobiom mindenképpen magával vonja a teljesítménynövelő előnyöket.

Például a probiotikumok gyakori fogyasztása csökkenti a gyomor-bélrendszeri rendellenességek esélyét hosszan tartó testmozgás során, és a Nutrients folyóirat egyik tanulmánya szerint segíthetné a sportolókat abban fokozza immunitását így kevésbé valószínű a megfázás.

Egy tanulmány megállapította, hogy a fermentált tejtermékek nagyobb mennyiségű bevitele segíthet alacsonyabb vérnyomásszint, ami viszont segít megvédeni a magas vérnyomást. Ennek ellenére még mindig nem tudjuk, hogy a kvarkban található baktériumtörzsek ugyanolyan egészségügyi hatással vannak-e, mint a joghurt, kefir, kimchi, valamint más erjesztett ételek és italok.

Sok mikrotápanyag van benne

Tápanyag-sűrű termékként a kvark különféle mennyiségeket tartalmaz kalcium, A-vitamin, D-vitamin és B-vitaminok amelyek előnyösek a csontok számára, amelyek mind hozzájárulhatnak a megnövekedett tápanyagigényhez bárkinek, aki sok időt tölt a székben.

A zsír egészséges

A teljes tej helyett nem szükséges zsírmentes kvarkot választani. A tudománynak köszönhetően megszüntetjük azt a koncepciót, hogy távol kell maradnunk az egész tejterméktől, például 4 százalék kvarktól. Például a Circulation folyóirat kutatásai azt mutatták, hogy azoknak, akiknek a vérben magasabb a vérkeringése a tejtermelés bevitelével kapcsolatban, átlagosan 46 százalékkal alacsonyabb a cukorbetegség kialakulásának kockázata 15 év alatt, mint az alacsonyabb szintűek.

A Texasi Egyetem egy újabb tanulmánya arról számolt be, hogy a napi kalóriabevitel 2 százalékának húsalapú telített zsírral történő helyettesítése a telített zsírból származó tej alapú kalóriákkal egy 25 százalékkal alacsonyabb a szívbetegségek kockázata évtized alatt 5209 embernél.

Az étrendbe bevitt néhány extra kalória ellenére a tudomány azt állítja, hogy a tejtermékekben található zsír segíthet, és nem árt a derékvonalának. Előfordulhat, hogy a tejtermék egyedi zsírtípusának kevésbé káros (sőt jótékony hatása) van a szervezetre. A tejtermékben, mint a kvarkban, nem kell tartani, de a sportoló által választott lehetőség az általános étrendjétől és a kalóriaigényétől függ.

A laktóz intoleráns beveheti

Ha a gyomrod nem rajong a laktózért, akkor a tejtermékekben természetesen előforduló cukor, a kvarksajt tolerálható, mint az erjedési folyamat. alacsonyabb a tejcukorszintje, mint a tejé hogy könnyebben emészthető legyen. Az egyéni tűrések azonban változhatnak, ezért bizonyos vizsgálatokra van szükség annak megállapításához, hogy kellemetlen mellékhatások jelentkeznek-e egy kis kvark szétterítése után a pirítóson.

Hogyan kell beépíteni a kvarksajtot az étrendbe?

Gondoljon a kvarkra, mint a görög joghurt és a túró keverékére, hogy bármilyen módon is élvezze ezeket az ételeket, élvezhesse a kvarkot. És mivel az íze enyhe, választhat sós vagy édes között.

Az egyik legegyszerűbb módszer az, ha kanállal készítjük egy uzsonnára, mint a joghurthoz; esetleg apróra vágott dióval, granolával vagy gyümölccsel. De a lehetőségek szinte végtelenek - keverd össze turmixok és szószok, verje be kötszerek Krémes salátaöntethez kanállal sült burgonya, taco, palacsinta vagy akár pizzát, használjuk tésztában muffin, tonhal salátát keverjünk bele Majonéz vagy terjessze a pirítós vagy bagel, amelyet kedvenc édes vagy sós öntete követ, például szeletelt körte vagy füstölt lazac.