Az emberi étrend egyik legteljesebb étele, a A tojás állandóan jelen van a spanyol ételek ételeiben, különösen azok számára, akik a diéta fehérjében gazdag.

ismerje

Szerkezete 4 fő részből áll:

  • héj
  • héj membrán
  • drágakő
  • Egyértelmű vagy albumin

A tojás színe a tyúk "fajtájától" függően változhat, és lehet barna, kék, fehér és krém.

Ugyanígy a sárgája az elfogyasztott étel típusától függően eltérő színű is lehet, a tápértékhez viszonyítva.

Komplett élelmiszer hírneve táplálkozási összetételéhez kapcsolódik, mivel rico fehérjékben, zsírsavakban (zsírokban), vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek felelősek a tojás egészségügyi előnyeiért.

De végül is, mitől olyan vonzó étel a tojás?

Ha többet szeretne megtudni erről a témáról, folytassa, mert kiemeljük a tojás előnyei, valamint főbb jellemzői.

Tojás tulajdonságai

Azok, akik úgy gondolják, hogy a tápanyagok csak a fehérben koncentrálódnak és sárgája a tojás téved, mert a héj organikus anyagokban és ásványi anyagokban is gazdag, amelyek nagyon fontosak az egészség szempontjából.

Erre példa a kalcium, amely a tojáshéjakban kalcium-karbonát formájában van és amelyet a szervezet könnyen felszív, vagyis jó biológiai hozzáférhetőséggel rendelkezik.

Egyéb tápanyagok is megtalálhatók a héjban, például a magnézium, a vas Y szelén, de kisebb mennyiségben.

Fontos: Nagyon óvatosnak kell lennie, ha be akarja venni a tojáshéjat az étrendbe, mert nagyon jól sterilizálni kell, hogy biztonságos legyen a fogyasztása.

A fehérje remeg

Tényleg szükséges-e fehérje turmixokat inni az izomtömeg növeléséhez?

Milyen előnyei vannak a tojásfehérjének? Mi van benne?

A egyértelmű tojás Széles körben fogyasztják a sportolók, az albumin jelenléte miatt, amely nagyon fontos fehérje a megnövekedett sovány tömeg.

Övé fogalmazás a következőképpen oszlik meg:

  • Víz (88,5%)
  • Fehérjék (13,5%)
  • B-vitaminok
  • A zsír nyoma

Ezen kívül a fehér tojásnak is van glikoproteinek (egy vagy több cukorhoz kapcsolódó fehérjék), szőlőcukor Y Ásványi sók.

A tojásfehérjében jelen lévő legfontosabb tápanyagok azonban a fehérjék. Közülük megemlíthetjük: az ovalbumin és az albumin, amelyek a tojásfehérje teljes fehérjéjének 70% -át képviselik.

Milyen előnyei vannak a tojássárgájának? Mik az alkatrészei?

A bimbó az a rész, amely a megnövekedett koleszterin mennyiség és a következőkből áll:

  • Zsír vízben emulzió (52%)
  • Fehérjék (16%)
  • Zsír (34%)

Van is zsírban oldódó vitaminok (A, D és K), glükóz, lecitin, ásványi sók, B2-vitamin és vitamin B12.

A tojás felmelegítésekor azonban akár 30% A-vitamint és akár 50% B1-vitamint is elveszíthet.

Mindazonáltal, nyers tojás fogyasztása nem ajánlottvagy a szalmonella-mérgezés kockázata, valamint az antinutricionális tényezők jelenléte miatt.

Tudta, hogy a sárgája sárga színét a B2-vitamin (riboflavin) és a béta-karotin okozza (antioxidáns anyag)?

A béta karotin viszont luteinből és zeaxantinból áll: 353 mcg 100 g főtt sárgájában. Ezek az anyagok elengedhetetlenek a szem egészségéhez, amint alább láthatjuk.

A tojássárgájában található fehérjék általában a zsírhoz (lipidekhez) kötődnek, ezért nevezik őket lipoproteineknek, és a tojás minden összetevőjében megtalálhatók.

A zsír koncentrációja a sárgájában

A a tojássárgája a tojászsíroké, és ezeket a zsírokat a test könnyen felszívja. Ennek ellenére a jó zsírnak tekintett telítetlen zsírok teszik ki a tojászsír többségét.

Ez azonban nem azt jelenti, hogy a tojásfogyasztást korlátozni kellene, hanem inkább kiegyensúlyozottnak és az egyéni igényeknek megfelelően kell beállítani. Ezenkívül figyelembe kell venni a szív- és érrendszeri betegségek személyes és családi kórtörténetét.

Tojásfehérjék

A fehérje mennyisége felelős azért, hogy a tojás magas biológiai értéket kapjon, elsősorban annak jó emészthetősége miatt.

Nyolc esszenciális aminosav van benne. Az esszenciális aminosavak azok, amelyeket a szervezet nem termel:

  • Lizin
  • Metionin
  • Triptofán
  • Valine
  • Hisztidin
  • Fenilalanin
  • Leucin
  • Izoleucin
  • Treonin

Ne feledje, hogy a valin, a leucin és az izoleucin elágazó láncú aminosavak (BCAA), elengedhetetlenek azok számára, akik növelni akarják a sovány tömeget.

Táplálkozási információk a tojásokhoz

100 gramm tojás a következő tápanyagokat tartalmazza:

  • 143 kalória
  • 12,6 gramm fehérje
  • 9,6 gramm teljes zsír (3,1 gramm telített zsír és 1,9 gramm telítetlen zsír)
  • 373 mg koleszterin
  • 0,7 gramm szénhidrát
  • 56 mg kalcium
  • 1,75mg vas
  • 12 mg magnézium
  • 1,29 mg cink
  • 30,7 mcg szelén
  • 47 mcg folát (B9-vitamin)
  • 293,8 mg kolin
  • 160 mcg A-vitamin
  • 2 mcg D3-vitamin
  • 1,05 mg E-vitamin
  • 0,3 mcg K-vitamin

A tojás előnyei

  • A-vitamin - Előnyös a vizuális működés szempontjából, valamint a bőr és a nyálkahártyák fenntartására;
  • Karotinoidok, lutein és zeaxanthin: megakadályozzák a makula degenerációt (látásvesztést okozó betegség) 60 évnél idősebb embereknél, és gyulladáscsökkentő hatásúak;
  • D3-vitamin - Segít fenntartani a test kalcium és foszfor, a csontokhoz és a fogakhoz kapcsolódó ásványi anyagok egyensúlyát;
  • E-vitamin - Erőteljes antioxidáns, amely a betegségek megelőzésében hat;
  • Vas - A szervezet könnyen felszívódik, megakadályozza a vashiányt, különösen gyermekeknél, az a korosztály, amely hajlamosabb az ezen ásványi anyag hiányára;
  • Ovotranszferrin - A tojásban található fehérje antibakteriális, vírusellenes és antioxidáns hatású;
  • Hegy - B-vitamin komplex, előnyös az idősek memóriájának fenntartásában, a légzés, a pulzus és az izomtevékenység szabályozásában. Gyermekeknél a szellemi tevékenységekre fordított nagyobb figyelem kapcsolódik;
  • Fehérje - Elősegítik a jóllakottságot és hozzájárulnak a sovány tömeg növekedéséhez azoknál, akik fizikai aktivitást gyakorolnak, valamint a fogyáshoz.

A kolin részt vesz a betain képződésében is, amely olyan vegyület, amely képes csökkenteni a homocisztein koncentrációját a vérben, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Ahhoz azonban, hogy élvezhessük a tojás előnyeit, elengedhetetlen, hogy fogyasztása összefüggjen az egészséges életmóddal.

Tojás x koleszterin

Noha teljes értékű tápláléknak tekintik, a tojást sok vita tárgyát képezte a tojásra gyakorolt ​​hatása szív- és érrendszeri egészség. Régóta úgy gondolják, hogy a tojás bevitelét csökkenteni kell a koleszterin szervezetre gyakorolt ​​hatásainak minimalizálása érdekében.

Bár a tojássárgája jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaz, nincs erős bizonyíték amelyek összekapcsolják a tojásfogyasztást a betegségek kialakulásával szív- és érrendszeri.

Az étrendi koleszterin szintén csekély hatással van a vér koleszterinszintjére (összkoleszterin és LDL-koleszterin) az étrendi zsírkeverékhez képest. Egy másik lényeges szempont, hogy a koleszterin elengedhetetlen a hormonok, az epesavak (a májban lévő epehólyag összetevői) és a D-vitamin termeléséhez.

Ezen okok miatt, Amerikai étrendi irányelvek (2015) visszavonta azt az ajánlást, hogy a koleszterin bevitelét napi 300 mg-ra korlátozzák.

A fogyasztást azonban mindig egyensúlyban kell tartani más olyan ételekkel, amelyek segítenek fenntartani a normális koleszterinszintet, például zöldségekkel, zabokkal, omega-3-kal és másokkal.

Ezért azoknak az embereknek, akiknek nagyobb a kockázata a szívbetegségek és más kapcsolódó betegségek szempontjából, mérsékelten kell fogyasztaniuk a petesejteket, valamint minden más, magas zsírtartalmú ételt.

Más madarak tojásai

A csirketojásokhoz hasonlóan a brazil étrend részét képező más madarak petéi is növelhetik a tápértéket, bizonyos esetekben még kifejezőbbek is.

A fürjtojás előnyei a csirketojással szemben

Például a fürjtojások, amelyekben nagyobb az A-vitamin mennyisége, mint a csirketojásokban.

Az 1 csirketojás mennyiségének eléréséhez átlagosan 5 fürjtojást kell fogyasztani.

A strucctojás előnyei a csirketojással szemben

Egy másik, nem annyira elterjedt tojás a strucctojás, amelyet ipari termékekben használnak, mivel friss formában meglehetősen romlandó, vagyis nagyobb a szennyeződés veszélye.

A strucctojások tápértékét tekintve magasabb a fehérjetartalmuk, mint a csirketojásoknál, míg a zsírkoncentráció alacsonyabb.

Kíváncsiság: 24 csirketojásra van szükség az 1 strucc tojás mennyiségének eléréséhez.

Mi a legjobb módja a tojás elfogyasztásának?

A tojást különféle módon fogyaszthatják az ételekben, például rántva, főzve, omlett formájában vagy olyan receptekben, mint sütemények, sütemények, palacsinták, saláták stb.

Azonban nem ajánlott, hogy a tojás legyen az egyetlen táplálék az étrendben, mivel változatos étrendre van szükségünk a napi tápanyagmennyiség eléréséhez.

Ezért a mérsékelt tojásbevitel pozitívan hozzájárul az egészséges emberek jólétéhez és életminőségéhez.

És te, mi a kedvenc tojásfogyasztási módod?