08:55 ET (13:55 GMT) 2019. március 27

gyakorolt

További információk a CNN Radio Argentínától

A DAIA visszautasította Ansaloni országos helyettes antiszemita mondáit

72 órás leállás: "A mezőnek már nincs türelme a Kirchnerist intézkedéseihez"

A barikádokat nyitó rendőrök videója követi a Capitolium zavargásait

Kapcsolódó megjegyzések

Az FDA jóváhagyja az új koleszterin-kábítószert

Így hetente három vagy több petesejt károsítja az egészségét

Szednie kell-e sztatinokat a koleszterinszint csökkentéséhez?

(CNN) - A tojás jót tesz az egészségének vagy sem? A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára a tápanyagban sűrű ételeket ajánlják fehérjeforrásként, de a JAMA folyóiratban ebben a hónapban megjelent cikk felkavarodást okozott azzal, hogy állítólag összefüggés van a tojásfogyasztás, valamint a szívbetegség és a halál fokozott kockázata között. korán.

A tojás mértékes fogyasztása előnyös lehet a szív egészségére nézve, de a legújabb kutatások szerint a túlzott tojásfogyasztás a szívbetegségek fokozott kockázatával jár. A JAMA-kutatásban azonosított kockázat három vagy négy további tojás heti fogyasztásával, vagy napi 300 milligramm diétás koleszterin fogyasztásával függött össze. Korábbi tanulmányok kimutatták a szívbetegségek kockázatának csökkenését azoknál, akik napi egy tojást ettek.

Bár a tojás fehérjét, ásványi anyagokat, vitaminokat és egyéb tápanyagokat biztosít, a sárgája szintén fontos koleszterinforrás. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy nagy nyers tojás sárgája 184 milligramm koleszterint tartalmaz.

Az Országos Szív-, Tüdő- és Vérintézet szerint a magas koleszterinszint a szív- és érrendszeri események, például a szívinfarktus vagy a stroke kockázati tényezője. Ez az állapot azonban számos tényezőtől függ, például a jó és a rossz koleszterinszinttől, a genetikától, az életmódtól és az étrendtől.

Ha összezavarta ezeket a tanulmányokat, és azon gondolkodott, hogy a petesejtek jó vagy rosszak-e az egészségére, akkor nem vagy egyedül. Nézzük meg a tojás történelmi útját, és nézzük meg, hogyan változtak a kutatások az évek során.

Kr. E. 5400: Nézd! Új, könnyen vadászható élelmiszer-forrás

A Smithsonian szerint az első kövületek, amelyek csirkékre hasonlítanak, Kr.e. 5400-ra nyúlnak vissza Délkelet-Ázsiában. A genetikai anyag elemzése azt mutatja, hogy a csirkék manapság több őskori madárból származnak, ezek egyike a vörös dzsungel madara. A dzsungel hímje lábai alsó részén olyan sarkantyúkat mutat, amelyeket az emberek hasznosnak találtak a kakasviadalra. A mai háziasított csirkének van egy olyan génje, amely szabályozza a szaporodást, és lehetővé teszi számukra, hogy több száz petét rakjanak egész évben. Háziasítással a csirkéket körülbelül 3000 évvel ezelőtt a kereskedelmi útvonalakon keresztül vezették be a világpiacra.

1900 eleje: A tojástermelés biztonságosabbá válik

A családok csirkéket és tojásaikat használták jövedelemforrásként és saját felhasználásra. Az 1920-as évek elején az olyan körülmények, mint az egyes évszakok extrém időjárása és a rossz tárolás, hozzájárultak a csirkék állapotának romlásához. Amikor az 1930-as években az állatokat beltérbe költöztették, megvédték őket a környezeti tényezőktől (időjárás, nagyobb állatok, betegségek) és egészségük javult.

1950 és 1960: egy csirke minden edényben

A termelés növekedésével és több csirke túlélésével a gazdák észrevették, hogy nő a tojástermelés. A csirkeipar megfizethetőbbé vált, összehasonlítva korábbi, luxus étel szerepével.

1968: Az American Heart Association szigorú ajánlást tesz

A csoport kezdeti ajánlásai naponta legfeljebb 300 milligramm koleszterint és hetente legfeljebb három tojást tartalmaztak. Ez vitatható állat- és klinikai vizsgálatokon alapult. Ezek az állatok gyakran növényevők, kevésbé alkalmazkodnak az étrendi koleszterin emésztéséhez, mint a mindenevők, például az emberek. Ezenkívül a klinikai vizsgálatok nem vették figyelembe a koleszterin egyéb forrásait egy tipikus étrendben. Több kutatással az irányelveket módosították.

1970: Tojásellenőröket vesznek fel

Amint a csirkék termelékenyebbé váltak, az élelmiszer-tudósok és a tojástermelők rájöttek egy új politika szükségességére. A kongresszus elfogadta a tojástermékek ellenőrzéséről szóló törvényt, amely biztosítja, hogy a tojás biztonságos legyen a fogyasztók számára.

1976: egy kitalált ökölvívó nyers tojást iszik

Rocky, a híres ökölvívó, akit Sylvester Stallone alakít, nyers tojást ivott a slágeres filmben. De azóta a kutatások kimutatták, hogy a főtt tojásban több fehérje áll rendelkezésre (körülbelül 91%), mint a nyers tojásban (körülbelül 51%). A nyers tojás fogyasztása növeli a szalmonella baktériumok fertőzésének kockázatát és a biotin hiányának kialakulását, amely a bőr, a haj és a körmök fontos vitaminja. A tojás avidint tartalmaz, egy fehérjét, amely főzéskor részben elpusztul. A nyers tojásokban az avidin könnyebben kötődik és csökkenti a biotint. Sziklás, és sok nyers tojásfehérjét kellene enni ahhoz, hogy biotinhiány alakuljon ki, de lehetséges.

1984: A Time magazin címlapján szomorú reggeli szerepel

A Time magazin borítóján volt egy koleszterin arc: egy tányér, amelynek két sült tojása volt a szeme, és szalonnából készült ránc. Ugyanebben az évben létrehozták a Tojástáplálási Központot, amelynek célja a koleszterinnel kapcsolatos szkepticizmus felszámolása.

1995: kísérlet a zűrzavar feloldására

Az Egyesült Államokban szokásos étrendi ajánlások megalkotása érdekében az olyan szervezetek, mint az American Heart Association, az Országos Környezetvédelmi Jóslatok Központjai és az FDA, az amerikaiak számára egységes célt tűznek ki: napi kevesebb, mint 300 milligramm étrendi koleszterinből. 186 milligramm étrendi koleszterint tartalmaz.

2002: Az American Heart Association enged

A szervezet lemondott a heti bizonyos mennyiségű tojás fogyasztásának korlátozásáról, de betartotta az napi 300 milligrammnál kevesebb diétás koleszterinszintet. Míg az Egyesült Államok folytatta belső harcát a tojásokkal kapcsolatos teendők miatt, más országok, például Ausztrália, elkezdték megszüntetni a tojásokra vonatkozó nemzeti étrendi irányelvek korlátozásait.

2013: Nem találtak összefüggést a tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek között

Egy nagy metaanalízis arra a következtetésre jutott, hogy a napi egy tojás fogyasztása nem jár a szívbetegségek fokozott kockázatával. 1966 és 2012 közötti szakirodalom-kutatás során a kutatók a szívkoszorúér-betegségben szenvedő és a stroke-ban szenvedő betegeket vizsgálták. Nem találtak szignifikáns összefüggést a tojásfogyasztás és a szívbetegségek között.

2016: A leghosszabb életű ember azt állítja, hogy a nyers tojás a titka

Az olasz Emma Morano 117. születésnapján szerezte meg a leghosszabb életű ember címet; ő már meghalt. Morano a nők hosszú életű sorából származott: egy anya nőtt fel 91-ig, és nővérek, akik több mint egy évszázadot éltek. Míg a gének valószínűleg tényezők voltak, Morano hosszú élettartamát részben annak tulajdonította, hogy egy életen át fogyasztotta a nyers tojást. Orvosa azt mondta, hogy magas a koleszterinszintje.

2018: Napi tojás fogyasztása távol tartja az orvost

Egy több mint 400 000 kínai felnőtt vizsgálata összefüggést talált a napi tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségekkel összefüggő halálozás kockázatának 18% -os csökkenése között. A szerzők szerint az országnak megvannak a saját étkezési és életmódbeli sajátosságai, ezért nem általánosítható. Az Egészségügyi Világszervezet szerint a szívbetegség az egyik vezető halálok Kínában és az egész világon.

A csirkék és tojások evolúciója, háziasítása és kutatása az asztalunkhoz vezetett. A legfrissebb kutatások szerint a túlzott tojásfogyasztás a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával jár, de ne felejtsük el, hogy a koleszterintípusok, a genetika és az életmódbeli tényezők is szerepet játszanak. Amíg belegondolsz, itt várunk a következő tanulmányra vagy irányváltásra.