Évtizedek óta vitatott téma, mivel magas a koleszterinszintjük
Olvasási idő: - '
2019. szeptember 24., 11:01.
Ha lenne valami, ami tökéletes ételt határoz meg, akkor a tojás szerepel a jelöltek listáján.
Könnyen beszerezhetők, könnyen főzhetők, megfizethetőek és fehérjével vannak tele.
"A tojásnak minden megfelelő összetevője van egy szervezet növekedéséhez, ezért nyilván nagyon tápanyagokban gazdag" - mondja Christopher Blesso, az Egyesült Államok Connecticuti Egyetem táplálkozástudományi professzora.
A tojás más ételekkel való fogyasztása szintén elősegítheti testünk több vitamin felszívódását.
Például egy tanulmány azt állítja, hogy egy tojás hozzáadása egy salátához növelheti az E-vitamin mennyiségét, amelyet ebből az ételből kapunk.
De hogy tojást eszik-e vagy sem, ellentmondásos kérdés volt dekádok, mivel van egy magas koleszterintartalom, hogy számos tanulmány kapcsolódott a szívbetegségek fokozott kockázatához.
A tojássárgája körülbelül 185 milligramm koleszterint tartalmaz, amely meghaladja a napi koleszterinmennyiség (300 mg) felét, amelyet az Egyesült Államok táplálkozási irányelvei a közelmúltig ajánlottak.
Ez azt jelenti, hogy a tojás ahelyett, hogy ideális étel lenne, valóban árthat nekünk?
A koleszterin dilemma
A koleszterin, a májunkban és a belekben termelődő sárgás zsír, testünk minden sejtében megtalálható.
Általában figyelembe vesszük "rossz".
De a koleszterin alapvető elem a sejtmembránjainkban. Szükséges továbbá, hogy a szervezet D-vitamint, a tesztoszteront és az ösztrogént termeljen.
Minden szükséges koleszterint előállítunk, de megtalálható az általunk fogyasztott állati termékekben is, beleértve a marhahúst, a garnélarákot és a tojást, valamint a sajtot és a vajat.
A koleszterint a vérben lévő lipoprotein molekulák szállítják testünk körül.
Minden embernek különféle kombinációja van a különféle lipoproteinekből, és egyéni sminkünk szerepet játszik a szívbetegség kialakulásának kockázatának meghatározásában.
Az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin, az úgynevezett "rossz" koleszterin a májból a test artériáiba és szöveteibe kerül.
A kutatók szerint ez okozhat a koleszterin felhalmozódása az erekben, és növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Emiatt az Egyesült Királyság egészségügyi hatósága (NHS) emlékeztet arra, hogy a magas koleszterintartalom a vérben növeli a szívkoszorúér-betegség kockázatát.
De hangsúlyozza ezt az elfogyasztott telített zsír mennyisége mtöbb hatás ban ben a vér koleszterinszintje, mint a petesejtek koleszterinszintje.
Az általuk tartalmazott ételek Transzzsír, különösen növelik az LDL szintünket.
Noha egyes transzzsírok természetesen előfordulnak az állati eredetű termékekben, a legtöbbet mesterségesen készítik, és a legmagasabb szinten a margarinokban, rágcsálnivalókban, valamint egyes sült és sült ételekben, például süteményekben és fánkokban találhatók.
A szabályozó testület
"Ha a háziorvos vagy az egészségügyi szakember azt mondta neked, hogy figyelemmel kísérd a koleszterinszintedet, akkor az elsődleges szempont a telített zsír eltávolítása az étrendből" - olvasható az NHS oldalán.
"Ha kiegyensúlyozott étrendet tartasz, akkor csak akkor távolítsd el a petesejteket, ha az orvos erre utasította".
A garnélával együtt, a tojás az egyetlen magas koleszterin- és telített zsírtartalmú étel.
"Bár a tojások koleszterinszintje sokkal magasabb, mint a húsban és más állati termékekben, a telített zsír növeli a vér koleszterinszintjét. Ezt évek óta számos tanulmány bizonyítja" - mondja María Luz Fernández, a Connecticuti Egyetem táplálkozástudományi professzora, az USA-ban.
Legfrissebb kutatása nem talált kapcsolatot a tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázata között.
Getty Images A koleszterin káros, ha oxidálódik, de a tojásban található antioxidánsok megakadályozzák, hogy ez a folyamat bekövetkezzen.
A tojások egészségügyi hatásairól folytatott vita részben azért változott, mert testünk kompenzálni tudja az elfogyasztott koleszterint.
A 40 tanulmány 2015-ös áttekintése során az amerikai bostoni Tufts University kutatói nem találtak meggyőző bizonyítékot az étrendi koleszterin és a szívbetegség közötti kapcsolatról.
"Az embereknek jó a szabályozásuk, ha koleszterint fogyasztanak az étrendben, és maguk kevesebb koleszterint termelnek" - mondja Elizabeth Johnson, az egyetem táplálkozástudományi kutatóprofesszora.
A koleszterin előnyei
Y Ha a tojásról van szó, a koleszterin még alacsonyabb egészségügyi kockázatot jelenthet.
A koleszterin akkor a legkárosabb, ha artériáinkban oxidálódik, de a tojásból származó koleszterinnel nem ez történik - mondja Blesso.
"Ha a koleszterin oxidálódik, gyulladásos lehet, és a tojásokban mindenféle antioxidáns van, amely megvédi az oxidációtól" - mondja.
Ezenkívül némi koleszterin is jó lehet számunkra.
A nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) koleszterin a májba kerül, ahol lebontják és eltávolítják a testből.
Getty Images Egy tanulmány kimutatta, hogy a napi fél tojás elfogyasztása a szívbetegségek fokozott kockázatával függ össze.
Úgy gondolják, hogy a HDL védőhatással bír a szív- és érrendszeri betegségek ellen, mivel megakadályozza a koleszterin felhalmozódását a vérben.
"Az embereknek aggódniuk kell a vérben keringő koleszterin miatt, ami szívbetegséghez vezet.", mondja Fernández.
A testünkben a HDL és az LDL aránya számít, mivel az emelkedett HDL ellensúlyozza az LDL hatásait.
Bár a legtöbben képesek vagyunk pufferolni az elfogyasztott koleszterint a májunkban lebomló koleszterinnel, Blesso szerint az emberek körülbelül egyharmada éri el a vér koleszterinszintjét 10-15% -kal a fogyasztása után.
A klinikai vizsgálatokból kiderült, hogy a sovány és egészséges emberek nagyobb valószínűséggel tapasztalják az LDL növekedését a tojás elfogyasztása után.
És azok, akik túlsúlyosak, elhízottak vagy cukorbetegek, az LDL és több HDL molekula növekedését láthatják kisebb mértékben - mondja Blesso.
Tehát, ha egészséges ember, a tojásoknak negatívabb hatása lehet, mint ha túlsúlyosak lennél.
De ha egészséges is, akkor nagyobb a valószínűsége annak, hogy jó a HDL szintje, ezért az LDL növekedése nem lenne nagyon káros.
Ellentmondások
Az év elején publikált kutatások megkérdőjelezik azt a közelmúltbeli konszenzust, miszerint a petesejtek nem ártanak egészségünknek.
30 000 felnőtt átlagosan 17 évre vonatkozó adatait vizsgálva a kutatók azt találták, hogy minden további elfogyasztott napi tojás fele jelentősen összefügg a szívbetegségek és a halál megnövekedett kockázatával.
A tanulmány figyelemmel kísérte a betegek étrendjét, általános egészségi állapotát és fizikai aktivitását, hogy megpróbálja elkülöníteni a petesejtek hatásait.
"Megállapítottuk, hogy minden ember 300 mg extra koleszterint evett, függetlenül attól, hogy milyen ételeket kapott 17% -kal magasabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata és 18% -kal magasabb a halálozás kockázata minden okból"mondja Norrina Allen, a tanulmány egyik szerzője, aki az USA-ban, az Illinois-i Northwestern Egyetemen a megelőző orvoslás professzora.
"Azt is megállapítottuk, hogy napi fél tojás esetében 6% -kal magasabb a szívbetegség és 8% -kal magasabb a halálozás kockázata.".
Bár a tanulmány az egyik legnagyobb a maga nemében a petesejtek és a szívbetegségek közötti összefüggés kezelésére, megfigyelési munka volt, ok és ok nélkül.
A betegek egyetlen adatkészletén alapult: a résztvevőket megkérdezték, hogy mit ettek az előző hónapban vagy évben, majd 31 évig követték nyomon az egészségügyi eredményeiket.
Getty Images Számos ellentmondás van a tojások egészségre gyakorolt hatásában.
Ez azt jelenti, hogy a kutatók csak állóképet kaptak arról, hogy mit esznek a résztvevők, annak ellenére, hogy az étrend idővel megváltozhat.
És a tanulmány ellentmond más kutatások korábbi eredményeinek, amelyek arra utalnak, hogy a petesejtek jót tesznek a szív egészségének.
Kínában félmillió felnőtt korábbi, 2018-ban közzétett elemzése pont az ellenkezőjét találta: A tojásfogyasztás alacsonyabb szívbetegség-kockázattal járt.
A mindennap tojást fogyasztóknak 18% -kal alacsonyabb volt a szívbetegség okozta halálozás és 28% -kal alacsonyabb a stroke okozta halálozás kockázata azokhoz képest, akik nem fogyasztottak tojást.
Az előző tanulmányhoz hasonlóan ez is megfigyelő volt, ami azt jelenti, hogy lehetetlen megfejteni az ok-okozatot. (Kínában a felnőttek egészségesebbek, mert több tojást esznek, vagy a tojás egészségesebbé teszi őket?).
Tojás előnyei
Míg ezek a tanulmányok újrakezdte a vitát a petesejtekben lévő koleszterin egészségünkre gyakorolt hatásáról, tudjuk, hogy a tojás más okokból is hatással lehet ránk.
A tojásoknak van egy vegyületük kolin, amely segíthet megvédeni minket az Alzheimer-kórtól. Megvédi a májat is.
Bár negatív hatásai is lehetnek.
A hegy a flóra (bél mikrobiota) metabolizálja a TMO nevű molekulává, amely aztán felszívódik a májban és átalakul TMAO-val, amely a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával jár.
Blesso professzor arra volt kíváncsi, hogy a sok kolin elfogyasztása a tojásból a TMAO emelkedését eredményezheti-e, és olyan tanulmányokat talált, amelyekben megfigyelték, hogy az embereknél a tojás elfogyasztása után 12 órával is megemelkedett a TMAO szint.
A tojás és a TMAO fogyasztását mérő kutatások eddig csak a TMAO átmeneti növekedését találták. A TMAO-t azonban csak alapszinten mérik a szívbetegségek markerként, ami akkor észlelhető, ha az emberek böjtölnek.
Blesso ezt ahhoz hasonlítja, ahogyan vércukorszintünk átmenetileg emelkedik szénhidrátfogyasztás után, de az emelkedett vércukorszint csak akkor társul a cukorbetegséghez, ha ez a szint folyamatos.
A Getty Images A tojássárgája kiváló luteinforrás, amely a szemed számára előnyökkel jár.
Ennek oka lehet, hogy amikor tojást eszünk, csak a kolin jótékony hatásait érhetjük el - mondja.
"A probléma az, amikor a kolin a vér felszívódása helyett továbbjut a vastagbélig, ahol TMA, majd TMAO lehet" - mondja Fernández.
"De a tojásokban a kolin felszívódik, és nem jut a vastagbélbe, így nem növeli a szívbetegségek kockázatát.".
Eközben a tudósok kezdik megérteni a tojás egyéb egészségügyi előnyeit.
A tojássárgája az egyik legjobb forrása lutein, egy pigment, amely kapcsolatban áll a legjobb kilátás és például kisebb a szembetegségek kockázata.
"Kétféle lutein található a szem retinájában, ahol a kék fény szűrőjeként képes megvédeni a fénykárosodástól" - mondja Johnson.
Míg a kutatók messze vannak attól, hogy megértsék, miért hatnak ránk a tojások másképp, a legújabb kutatások túlnyomó többsége azt sugallja, hogy nem jelentenek kockázatot az egészségünkre, és nagyobb valószínűséggel járnak egészségügyi előnyökkel.
Ennek ellenére valószínűleg mindennap reggeli tojás sem a legegészségesebb megoldás.
Ha az ajánlás az, hogy változatos étrendet alkalmazzunk, jobb, ha nem teszi az összes tojását egy kosárba.
Getty Images Jobb, ha a tojásait nem egy kosárba teszi.
- Diéta Végleges útmutató a fehérjékről, mit kell enni az egészség megszerzéséhez és a fogyáshoz
- Diéta a gyomorhuruthoz mit szabad enni és mit kerülni; Éljen az egészségem
- A halolaj jót tesz az egészségünknek
- A tojásevés egészségre gyakorolt hatása végre jó vagy rossz CNN
- A testmozgás előnyösebb az elhízott emberek szív- és érrendszeri egészsége szempontjából, mint az evés 30