A tropomiozinnal szembeni túlérzékenység

Mi a tropomiozin?

kagylók kagylók

A tropomiozin egy gerinctelen állatok, például rákfélék, rovarok, atkák, fonálférgek és a puhatestűek különböző izomzatában található rostos fehérje.
Vannak humán tropomyozinok is, és minél nagyobb a különbség a tropomyozin (például gerinctelen állatoktól) és az ember között, annál valószínűbb, hogy allergén.

A tropomiozinok hőstabil és vízben oldódó fehérjék, ami ellenállóvá teszi őket a hővel és az elpárolgási képességgel szemben. Ezért a főzés nem változtatja meg allergén erejét, és párolgása légúti vagy bőrtüneteket okozhat.

Hol van a tropomiozin?

1) A SEAFOOD-ban:

A kagylóallergia felelős a felnőttek ételallergiáinak 8% -áért Spanyolországban. Ez egy hosszan tartó allergia, amely évtizedekig vagy egy életen át tarthat. Az allergiás reakciókat okozó kagylók típusa a gyakoriság szerint:

  1. Rákfélék, vagyis a "lábakkal rendelkező kagylók", például garnélarák, homár, garnélarák, rákok, rákok.
  2. Puhatestűek, "kagyló kagylók", például kéthéjú kagylók: kagylók, kagylók, osztrigák stb.
  3. Gastropodák (csigák, periwinkles/minchák) és lábasfejűek (tintahal, tintahal, polip).

• Klinikai megnyilvánulások:

A csalánkiütés és az akut angioödéma a rákok és puhatestűek allergiájának leggyakoribb tünete. Ezenkívül fehérje kontakt dermatitist, valamint kontakt csalánkiütést is okozhatnak, amelyek élelmiszerek kezelésekor jelentkeznek, és ekcémával (viszketés, bőrpír, hámlás és apró hólyagok) vagy csalánkiütéssel jelentkeznek. Olyan sérülések, amelyek túlnyomórészt a kezeket érintik.

Az aeroszolos kagylóallergének rhinokonjunktivitisz és asztma tüneteit okozhatják. Ez a szenzibilizációs út az oka a foglalkozási asztmának, és ez a légzőszenzibilizáció általában megelőzi az emésztési tüneteket.

• Megelőző intézkedések:

- A tünetek megjelenésének elkerülésére a leghatékonyabb intézkedés a kizárásos étrend, és nagyon érzékeny embereknél a légúti expozíciót ellenőrizni kell.

- Normális esetben, amikor allergiásak vagyunk egyféle kagylóra, például rákfélékre, el kell kerülnünk az egész élelmiszercsaládot.

-Emlékszünk arra, hogy a tenger gyümölcsei is sok elkészített étel részét képezik, például levesek, pizzák, paella, fagyasztott ráktekercsek, saláták stb.

- A kagylóra allergiás személyeknek körültekintően kell eljárniuk, ha éttermet fogyasztanak. Ezekben az esetekben tanácsos kerülni a hal- és tenger gyümölcseit kínáló vendéglátóhelyeket, annak a szennyeződésnek a veszélye miatt, amelynek a nem hal alapú élelmiszerek ki vannak téve, ha pultokkal, spatulával, étolajjal, sütővel vagy grillezővel érintkeznek. Ezenkívül a kagylófehérje az előkészítés során a levegőben szállítható, és allergiás reakciót okozhat.

- Mindig ajánlott a lehető legnagyobb mértékben korlátozni az ipari termékek fogyasztását és gondosan elolvasni a címkézést.

  • Kezelés:

Orvosa jelzi az elvégzendő kezelést epizód bemutatása esetén

ételallergia.

Rendkívüli érzékenység esetén, ha fennáll a veszélye annak, hogy a fent említett ételeket véletlenül beveszik, vagy ha korábban súlyos allergiás reakciói voltak, szükség esetén adrenalin szedése javasolt.

2) Más gerincteleneknél, például:

Anisakis simplex, amely féreg (fonálféreg), amely élősködik a halakon, és megtalálható mind az emésztőrendszerükben, mind a tengeri emlősök izomzatában. Az Anisakis-tojásokat halak, lábasfejűek és rákok fogyaszthatják el, amelyek köztes gazdanövényekké válnak.

A poratka tropomiozint tartalmaz, és bár ez nem a fő allergénje, regisztráltak keresztreakciókat a kagylókkal, mivel nagy hasonlóságot mutatnak e molekulák között.