Feliratkozás a Vitónica oldalra

Az az igazság, hogy még a hírekben és a hírekben is olykor hallatszottak a fehér kenyér fogyasztásával szembeni előnyök. Az olyan címsorok, mint a "kenyér nem hizlal", sok embert megidéz erősítse meg a hitet hogy a kenyér folyamatos fogyasztása valami egészséges étrendünkben.

Ehhez a tényhez kapcsolódva a pékszövetségek kezdeményezései, például a Mindennapi kenyér, nem tesznek mást, mint erősítik a kenyér feltételezett előnyeit. De vajon valami igaz dologgal állunk szemben, vagy egyszerűen csak egy reklámstratégiával? Erre a kérdésre válaszolni tudományos bizonyítékok próbálták megmutatni, hogy minél kevesebb kenyeret fogyasztunk, annál jobb.

Mielőtt elkezdenénk a tudományos bizonyítékok általunk kínált elemzést a kenyér fogyasztásával és az egészségünkre gyakorolt ​​hatásával kapcsolatban, tisztázni szeretnénk, hogy ehhez Csak a megfelelő tudományos munkára és elemzésre alapoztunk, anélkül, hogy bármikor személyes elemzésbe menne. Innentől kezdve rajtad múlik a kenyérfogyasztás csökkentése.

"A kenyér nem hízik"

Bizonyára mindannyian, amint már korábban megjegyeztem, sok médiában hallottátok ezt a címsort. Először is, az egyértelmű, hogy a kenyér, mint minden más étel, persze meghízik, szóval meg fogjuk érteni ezt az ismétlődő címsort, mint "a kenyérfogyasztás nem kapcsolódik a súlygyarapodáshoz" (feltételezem, hogy ezt a meglehetősen rosszul magyarázott állítás alatt értem, de sokkal kereskedelmi szempontból).

A fehér kenyér nemcsak hízik, hanem a túlsúly és az elhízás problémájának kockázatával is jár

Nos, bár megpróbáljuk kijavítani és értelmesebbé tenni ezt az állítást, a tudományos bizonyítékok ezt az érvet teljesen összetörik, mivel az összes publikált tanulmány a fehér kenyér fogyasztását hozza összefüggésbe a súlygyarapodással.

Három közelmúltbeli epidemiológiai tanulmány hasonló következtetésekre jutott, amelyek megerősítik, hogy a fehér kenyér fogyasztása szorosan összefügg a testtömeg növekedésével, és közvetlen és jelentős összefüggés a túlsúly vagy az elhízás kockázatával:

"A felülvizsgálat eredményei azt mutatják, hogy a mediterrán stílusú étrend keretében a fehér kenyér, de a teljes kiőrlésű kenyér csökkentése, alacsonyabb súly és hasi zsírgyarapodás társul"

A fehér kenyér fogyasztása és hatása az egészségre

A fehér kenyér magas glikémiás indexű étel, olyannyira, hogy megeszik mint referenciaérték más élelmiszerek glikémiás indexének mérésében. Ezek az adatok jelzik a fehér kenyér fogyasztása és a vér glükóz és inzulin koncentrációja közötti kapcsolatot.

minél

A fehér kenyér magas GI-je nemcsak a túlsúlyhoz kapcsolódik, hanem más létfontosságú betegségek kockázatához is

Ezzel szemben az alacsony glikémiás terhelésű diéták hatékonysága bebizonyosodott, hogy ellensúlyozza a túlsúly vagy az elhízás problémáit, valamint az egészségügyi mutatók kedvező változását, ami arra vezet, hogy értékelje a következtetést különböző szisztematikus áttekintések és metaanalízisek, amelyek összekapcsolják a magas GI-tartalmú ételeket a túlsúlyos problémákkal.

De a magas glikémiás indexű vagy terhelésű élelmiszerek Nemcsak túlsúlyos vagy elhízási problémákhoz kötődnek, hanem tanulmányok összekapcsolják ezt az ételt más betegségek, például az endometrium, az emlő, a vastagbél vagy az emésztőrendszer rákjának fokozott kockázatával, valamint a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával (tanulmányok) 1, 2, 3 és 4), 2-es típusú cukorbetegség (5., 6. és 7. vizsgálat), gyulladásos markerek, szürkehályog vagy akár krónikus betegségek kockázata.

A fehér kenyér táplálkozási szerepe

Ha a fehér kenyeret valaminek tekintik, akkor az éppen azért van potenciális energiaforrás, az agy megfelelő működéséhez szükséges glükóz (bár emlékszem, hogy nem ez az egyetlen lehetőség). Az ANIBES nemrégiben készült tanulmánya szerint a fehér kenyér az a táplálék, amely a legnagyobb energiát szolgáltatja a spanyoloknak, az egyik országnak, ahol a legmagasabb a fogyasztás, és amely a bevitt napi kalória körülbelül 12% -át adja.

De az igazság az, hogy sok olyan szénhidrátban gazdag étel van, amely biztosítja az anyagcsere működéséhez szükséges energiát, és ami még fontosabb, glikémiás bevitelének csökkentése, mint a gyümölcsök, zöldségek, zöldek vagy hüvelyesek, másrészt a zsírok és fehérjék.

Mit értünk ezen? Ha megnézzük a magas GI-vel rendelkező élelmiszerek bevitelével és annak következményeivel kapcsolatos tudományos bizonyítékokat, akkor nem kell pontosan olyan ételeket ássunk magunkra, mint a fehér kenyér, akik ezen felül, nincs túl figyelemre méltó tápértéke, egyértelműen meghaladja a többi táplálkozási alternatíva, amelyekről beszéltünk.

A teljes kiőrlésű kenyér szerepe

Mindezen bizonyítékok következményeként, nemzetközi tekintéllyel rendelkező hivatalos szervezetek szorgalmazták a finomított szénhidrátok teljes kiőrlésű gabonákkal történő helyettesítését, például az amerikaiak étrendi útmutatója esetében, vagy a fehér kenyér fogyasztásának minimalizálására irányuló közvetlen ajánlást, amint azt a Harvard Közegészségügyi Iskola tette.

Mint látjuk, néhány hivatalos ajánlás ahova már megérkeztünk amikor elemeztük az egyik utolsó bejegyzésünket a katasztrofális hivatalos piramisról, amelyre támaszkodunk.

Bár mindeddig a teljes ételek fogyasztását fokozó bizonyítékok még mindig mérsékeltek, az az igazság, hogy naprakész tanulmányokon (1, 2) alapul, hogy sokkal előnyösebb tulajdonságokat mutatnak mint finomított gabonatermékek.

Az olyan statisztikák szerint, mint amilyeneket a MERCASA végzett, a Környezetvédelmi, valamint a Vidékügyi és Tengeri Minisztérium adataival, annak ellenére, hogy a bizonyítékok egyértelműen alátámasztják a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztását a fehér kenyér felett, a tendencia minimális. Valójában hazánkban a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása alig regisztrálja a teljes kenyérfogyasztás 5% -át.

Következtetések

Ha valami világossá vált, akkor nemcsak a kenyér hízik meg, hanem az is a fehér kenyér fogyasztását exponenciálisan korlátozni kell figyelembe véve az elmúlt években elvégzett tudományos bizonyítékokat, amelyek a létfontosságú betegségek kockázatának élére állították.

Csökkentse fogyasztását és cserélje ki a teljes kiőrlésű kenyér és a teljes kiőrlésű fajták esetében tökéletes választás lehet az utolsó munkák során elért előnyök ismeretében.

Oszd meg a tudományos bizonyítékokat, hogy minél kevesebb kenyeret fogyasztunk, annál jobb