Irodalom. Felülvizsgálat. promóció
Írta: Manuel Gayol Mecías ...

boteroig

Vannak olyan könyvek, amelyek olvasását nem szabad abbahagyni. Könyvek, amelyek rengeteg tudást nyújtanak. Könyvek, amelyek képesek olvasóikat az öröm és a szórakozás mellett a kultúra erőteljes leheletére és másképp élni vágyókra; vagy mit mondana ebben az esetben az egészségesebb életmód. Az ilyen könyveket nagyra értékeljük, mert keresik és vásárolják őket anélkül, hogy aggódnának ezen (fizikai vagy digitális) oldalak ára miatt, mert olvasásuk a megkülönböztetés, a tudás valódi erejét adja, amely egyúttal arra is törekszik, hogy tisztítsa meg a rossz utak sötétségét, ahol azt hittük, hogy haladunk, mind a társadalomban, mind a technológiák alkalmazásában.

Az egyik ilyen könyvről szeretnék most beszélni, és ez a Vénusztól a Botero-ig című könyv. Az elhízás rövid története, Félix J. Fojo kubai orvos és író; olyan szöveg, amelynek sok minden mellett nagy történelmi értéke van. És azért, mert ebben az értelemben az elhízás kiváló időrendjét hozza elénk: a primitív embertől napjainkig. Időrendi pályáján ez a szöveg arra ösztönöz minket, hogy egyre többet olvassunk különös kérdései, képei vagy elképzelései miatt, például arról, hogy az emberi lény miként ment át a nomádságból az ülőidegbe.

Egy másik példa ennek az orvosnak és írónak a pontos fantáziájára az, amely a "zsírról, mint a gazdagság megmutatásáról" beszél. Valami, amire talán sok olvasó nem gondolt, még akkor sem, ha kultúránként tudtunk róla, de a lustaság vagy az ismeretek túlterheltsége miatt nem vettük bele aktív irodalmi vagy tudományos kíváncsiságunkba. És most jöttünk rá, hogy a hominidák történetének különböző szakaszaiban, a görögöktől és a rómaiaktól a középkorig „nemcsak dísztárgyakat, ékszereket és hivalkodó fegyvereket tanítottak, hanem a húsokat is a hatalom bizonyítékaként és a rabszolgák és szabadidő birtoklása " (1) .

A történelem fontos helyet foglal el a könyv egészében, tehát valójában a zsír időbeli értekezése, de abban a perspektívában, hogy az emberi lényekben és civilizációikban bekövetkező változások legnagyobb számában ezekben az epochális változatokban sok az elhízás problémája. a kérdéses társadalomnak még egy jellemzőjeként jelen van. Tehát történelmi szempontból a Fojo kettős illusztrációt ad nekünk: vizuális illusztráció, gyönyörű és precíz képekkel (nagyon jól kidolgozottak és a szerkesztőségi terv által elhelyezettek); képek, amelyek az egyes fejezetek kezdete előtt megtekinthetők. És a tudás szemléltetését is megadja nekünk, amelyben a szerző a gasztronómiával közvetlenül összefüggő bizonyos kérdéseket érint, például a Santi Clos megjelenését és kövérségét; vagy a foi gras, eredete és étkezési módja; vagy a táplálkozás és a gasztronómia működésének kérdése; vagy a mindenevő tény. Így sok minden mellett Buddháról beszél a tudatosság egyik legnagyobb edzőjének módján, amely szempontból a táplálkozás is belép. Másrészt leírja a kaviárt, annak fajtáit és egyes történelmi étkezők ízét.

Fojo szintézisereje figyelemre méltó, mivel néhány oldalon - dobozokban megjelenő módon - különféle gasztronómiai témákat és ételtípusokat ír le folyékonyan és humorosan, ugyanakkor gazdagítja kulturális ismereteinket az általa adott fontos ételek miatt. történelmi és világszempontból.

Ez valóban egyedülálló könyv nemcsak amiatt, ahogy megérinti - mint már mondtam - számtalan történelmi témát a vitézség és az egyszerűség szellemes prózájának képességével, hanem a hívás humoráról is (amiről már beszéltünk). figyelmet bizonyos testi jellemzőkre vagy személyes szempontokra.

A fejezetek felépítése elegáns és játszik az általa idézett különböző korszakok képeivel, valamint az említett dobozokban található nagyon rövid anekdotákkal, amelyek kellemes halmazot alkotnak, serkentik az olvasást. A maga részéről a könyv címe egyszerűen kiváló. A borítón található illusztráció pedig pontosan illeszkedik az egész szöveghez és a beszéd kissé humoros menetéhez. Ez egy olyan kötet, amelyet bármely más kiadó ki akart volna adni.

Szintén fontos a második rész, amelynek címe: "AZ OBESITÁS VÁLTOZTATJA A JELET"; az ipari forradalom beszámolója, amelyet a táplálkozás és az elhízás okai jelenlegi tartalma miatt érdemes alaposan elolvasni. Innen kezdjük megismerni az „obesogének” jelentését, és emellett megtudjuk, hogy körül vagyunk velük.

A valóságban egy élelmiszer-átmenet következett be, amelyben az élelmiszer átalakult a "természetesből" a "gyártottá"; egy folyamat, amelynek során hosszú távon elvesztettük a "természethez kötődő lények" státuszát, hogy "obezogén lényekké" váljunk; más szavakkal, azok a lények, akiket veszélyesen függünk sok mindentől, ami körülvesz. És itt láthatjuk nagyobb tisztán, hogy az ember jelenje és jövője - az étrendjét tekintve - nem voltak annyira hízelgőek (és nem is lesznek), mivel kissé összezavarodtak, vagy zavarba ejtettek (nem is mondva katasztrofálisak). ) a kémia és az abból származó mezőgazdasági technológia állítólagos előrelépése miatt.

Ebben a második részben számos ételt és italtípust írnak le, amelyekben a kémiai komponensek, köztük főként a cukor használata láthatóan kellemesebbé teheti az életet, azonban az idő múlásával egy sor betegségek és szerves egyensúlyhiányok, amelyek sok esetben krónikus betegséghez vagy akár halálhoz vezetnek minket. Olyan betegségek, mint a rák, a szívbetegségek, az I és II cukorbetegség és még sokan mások részt vesznek ebben a jelenlegi étrendben, így már a könyv harmadik részében arról van szó, hogy miként lehet az elhízás ellen diéták és kalória kombinációk, gyakorlatok és edzőeszközök segítségével küzdeni. amelyek a feltételezett remény kontextusát alkotják a karcsúság vagy a súlycsökkentés elérése céljából. De sokak számára ez a világ kaotikus lesz, a csüggedés állapota, sőt depressziós válság.

Ekkor jutunk el ennek a tanulságos könyvnek a harmadik részéhez, „AZ ELSÉG. A NAGY ELLENŐR, A KIT LENNÖKÖLNEK ”(bár nem önsegítő szövegnek, inkább tudatnövelő kötetnek tartom), ahol a diéták, az aerobik és az anaerobok, a fizikai gyakorlatok, a gyógyszerek, a műtétek, a kutatások előrehaladott és kidolgozzák a súlyos testképzavarok témáját; végül pedig annyi új téma között figyelembe veszik azt a fontos kérdést, hogy ... az elhízás betegség-e?

Miután megtudta, hogy az Egyesült Államokban 73 millió elhízott ember él, és Puerto Ricóban az elhízás a lakosság 60% -át fedi le, valamint azt, hogy „az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt állítja, hogy a túlsúlyos vagy elhízott emberek most megháromszorozzák a bolygó éhséggel és alultápláltsággal”( két), azt is megállapítjuk, hogy:

Az összes intézmény [például a WHO] az elhízást olyan betegségnek tekinti, amely csökkenti az életminőséget és veszélyezteti az emberiség jövőjét, többek között, kumulatív genetikai terhelése és negatív következményei miatt a test normális fiziológiájára. Egyedi.

De nem minden [orvos] ért egyet.

Valójában sok kutató és terjesztő nem fogadja el az előző verziót ( 3) . Ezek a többiek:

úgy gondolja, hogy az elhízási járvány a hiperkalórikus ételek és italok fogyasztásának hatalmas növekedéséből és a fizikai aktivitás egyre erőteljesebb csökkenéséből fakad, ezért személyes felelősségről van szó, és nem ellenőrzött külső tényezők által megszerzett betegségről.

A válasz arról, hogy az elhízás betegség-e vagy sem, összetett, ezért szükséges, hogy az olvasó megismerje a Dr. Fojo által felvetett összes kérdést és szempontot, és így képes lesz egybeesni a ezt a könyvet. Lényegében a válasz itt nagyon érdekes, és nem igennel vagy nemmel döntenek. Csak te, kedves olvasó válaszolhatsz erre a kérdésre, és miután elolvastam ezt a traktátust, amikor rájössz, hogy ez egy referenciakötet, akkor azt meg kell vennünk a könyvespolcunkban, és időről időre újra kell olvasnunk, hiszen Így tudhatjuk meg, mi is az elhízás valójában, hogyan került rendkívül fontos helyre az emberi történelemben, sőt, mit tehetünk annak megakadályozása, csökkentése vagy megtanulása szerint együtt élni vele. Kérjük, kedves olvasó, olvassa el ezt az érdekes esszét, és válaszoljon magának arra a kérdésre, hogy az elhízás betegség-e vagy sem.

Évfolyamok:

1.- Félix J. Fojo: A Vénusztól Boteroig. Az elhízás rövid története, Miami, Unos & otros, 2017, pp. 41 és 48

két.- Op. Cit, p. 231

3.- Idem.