előnyei

Frissítve: 2020. június 25

Mind az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, mind más tudományos társaságok úgy vélik vegetáriánus és vegán étrend jól megtervezett tökéletesen alkalmas gyermekek és serdülők számára. A lelkiismeretes vegetáriánusoknál Lucía Martínez egyértelművé teszi, hogy a vegetáriánus és a vegán nem önmagában az egészséges szinonimája. Ahhoz, hogy az étrend egészségesnek tekinthető legyen, a dietetikus-táplálkozási szakember 9 kulcsfontosságú pontot dolgoz ki, amelyek összefoglalása a következő helyen található: "Egyél sok gyümölcsöt és zöldséget, válassz minőségi fehérje- és zsírforrásokat, vegyél be B12-vitamint és igyál vizet"; és hogy ez minden életszakaszra alkalmazható, amint azt Miriam Martínez gyermekorvos és a Vegán családom szerzője kijelentette.

Bár a helyes vegetáriánus étrend egészségügyi előnyökkel járhat a bizonyos betegségek megelőzése és kezelése –Felnőttek, de gyermekek és serdülők számára is - ez is a környezeti előny. A szakértő Lucía Martínez fent említett könyvében összegyűjt néhány adatot a vegetáriánus és vegán népesség szén-dioxid-lábnyomáról: „Az étrendben az állati eredetű termékek jelenléte a környezeti hatásuk meghatározó tényezője, és bár a vegánok a legkevésbé hatásos étrendek, még akkor is, ha összehasonlítjuk a 3200 kcal-os ovo-lakto-vegetáriánus étrendet a hagyományos 1600 kcal-val, az ovo-lakto-vegetáriánusnak továbbra is kisebb hatása van, még a duplája is az energiának. ".

Ugyanezen vonalon a Public Health Nutrition folyóirat 2014-ben publikált egy tanulmányt, amely arra a következtetésre jutott, hogy a vörös hús babokkal való helyettesítése az étkezési mintákban világszerte jelentősen csökkentené a környezeti lábnyomot, ugyanakkor csökkentené a krónikus betegségek előfordulását nem kommunikálható. A legjelentősebb eredmények között a kutatócsoport megállapította, hogy a babból 1 kg fehérje előállításához körülbelül tizennyolcszor kevesebb föld, tízszer kevesebb víz, kilencszer kevesebb üzemanyag, tizenkétszer kevesebb műtrágya és tízszer kevesebb peszticid szükséges. 1 kg fehérje előállítása marhahúsból. 1 kg fehérje csirkéből és tojásból történő előállításához képest a marhahús ötször-hatszor több hulladékot (trágyát) termelt 1 kg fehérje előállításához.

A vegetáriánus étrend negatív következményei gyermekkorban

Ha megvizsgáljuk a gyermekek vegetáriánus táplálkozásának hátrányait, előfordul, hogy a rosszul megtervezett, mint bármely más diéta esetében, negatív következményekkel jár a gyermekek és serdülők egészségére és növekedésére nézve. Julio Basulto dietetikus-táplálkozási szakember, a Több zöldség, kevesebb állat szerzője számára a vegetáriánus étrend fő kockázata a B12-vitamin hiány, különösen súlyos, ha ez gyermekeknél fordul elő.

"Ma már tudjuk, hogy a vegetáriánus étrend általában nem fedi le ennek a vitaminnak az ajánlott bevitelét, kivéve, ha jelentős mennyiségű tojást és tejterméket fogyaszt, ha B12-del dúsított ételeket fogyaszt, vagy ha vitamint tartalmazó étrend-kiegészítőket szed" - emelte ki blogja cikkében. Ezért elég lenne kiegészíteni az étrendet B12-vitaminnal.