A finom szénsavas, savanyú édesvízi kefir (más néven tibicos) rendkívül hasznos természetes erjesztett ital. Finom íze és természetes pezsgése nagyszerű ital. Megteheti otthon néhány egyszerű lépéssel.

Mi a vizes kefir?

Ez egy hagyományos erjesztett ital, amelyet víz, cukor és gyümölcsök tenyésztésével készítenek, kezdő kultúrával. Az indító kultúra tartalmaz néhány hasznos baktériumot és élesztőt, amelyek enyhén savas szénsavas italt készítenek.

Noha a származása nem túl világos, a kutatók gyanítják, hogy Mexikóból származik. Manapság a tepache néhány készítményében használják, ez egy kissé erjesztett ital, amelyet kukoricával vagy ananásszal készítenek.

Víz kefir szemek

A kombuchához és a tejkefirhez hasonlóan a baktériumok és az élesztő szimbiotikumára is szükség van a vizes kefir termesztéséhez. Az ebben a tenyészetben található baktériumok kicsi kocsonyás kristályokat hoznak létre, amelyeket vízkefirszemeknek vagy melegnek neveznek..

És ezek a kis kristályok a cukorvizet erjesztett italokká alakítják.

Ezek a kis kristály alakú szemcsék természetes módon képződnek a nopal gyümölcsök héja alatt.

A víz kefir előnyei

előnyei

A vízi kefir együtt jár a szisztémás wellness és a bél egészségével. A kefirszemekben található hasznos baktériumok pazarolják a cukorvízben lévő cukrot, és amint metabolizálod a cukrot, hasznos savak, élelmiszerenzimek, hasznosabb baktériumok és B-vitaminok keletkeznek.

Alkohol

Fermentált italként a vizes kefir minimális mennyiségű alkoholt termel, amely 0,5% és 0,75% között mozog, és ez attól függ, hogy mennyi ideig készül.

Ha bármilyen aggodalom merül fel az alkoholtartalom miatt, ajánlatos az infúziókat egy hidrométerrel tesztelni, amelyet általában a házi sörfőzők használnak.

Ellenjavallatok

Javasoljuk, hogy ne fogyasszon túlzottan és mértékletesen. Általános szabály, hogy nincsenek mellékhatások, de az adag túlzása székrekedéshez vagy bélgörcsökhöz vezethet.

Hogyan készítsünk vizes kefirt

Az elkészítéshez a cukrot és a vizet el kell keverni, szobahőmérsékletre kell hűlni, mielőtt a kefirszemeket elhelyeznénk. Adjunk hozzá egy kevés szárított gyümölcsöt, hogy megkapjuk az ásványi anyagokat, és hagyjuk növekedni 24 és 72 óra között, mielőtt leszűrjük és palackozzuk.

Vízikefir recept (Tibicos)

Ez egy kissé pezsgő természetes erjesztett ital, amely könnyen elkészíthető otthon.

Felkészülési idő:
10 perc

Ideje főzni:
1 nap

Erjesztés:
1 nap

Teljes idő:
1 nap és 10 perc

Hozzávalók

Kezdeti fermentáció:

  • 5 csésze víz
  • 2 evőkanál vizes kefirszem
  • 1/3 csésze finomítatlan nádcukor
  • 1 szárított ábra
  • 1/2 mész

Másodlagos fermentáció:

  • 1 csésze gyümölcslé vagy más ízesítő
  • flip-top palackok

Utasítás

Kezdeti fermentáció:

Forralj fel 1 csésze vizet közepesen magas hőfokon, majd adj hozzá cukrot. Öntsük a cukros vizet 1 literes üvegedénybe, majd öntsünk hideg vizet. Hagyja a cukros vizet szobahőmérsékletre felmelegedni.

Öntsük a kefirszemeket a cukros vízbe. Adja hozzá a fügét, a meszet, és hagyja nőni 24 és 72 óra között. Szűrjük le a kefirt egy nem reaktív szűrőn egy kancsóba. Utána az elfogyasztott meszet és fügét visszavonják, de a kefirszemeket fenntartják.

Azonnal tálalja a kefirt, vagy folytassa az alábbi másodlagos erjesztéssel.

Másodlagos erjedés

A másodlagos erjedéshez öntsön 1 csésze gyümölcslevet a kefirbe. Ezután tegye a flip-top palackokba, és töltse fel őket 1 hüvelyknyire a nyílásuktól.
A palackokat lezárjuk, és további 18–24 órán át hagyjuk erjedni.

Tegye a vizes kefir palackokat hűtőbe 3 napra, hogy a buborékok leülepedhessenek.

Óvatosan nyissa ki a mosogató felett, mivel az üvegben lévő folyadék nyomás alatt lesz, és a palack zárójának felengedésével a vizes kefir buborékolhat és habozhat.

Víz kefir fogyás

Két oka van annak, hogy miért kell gondolkodnia ezen ital fogyasztásának ötletén a fogyás érdekében. Ezek:

  1. Minden 4-6 oz-os italban sok élő, jótékony baktérium található, amelyek fokozzák a bélben már jelen lévő bármely más hasznos baktériumot. Az idő múlásával a jelenlévők megerősödnek és segítenek lassítani a cukrot kedvelő baktériumok szaporodását is.
  2. Az ital fermentációs folyamata hasznos baktériumokat eredményez, amelyek csökkentik az ital összetevőinek cukortartalmát. Ez a cukorcsökkentés nagyon fontos, mivel a baktériumok potenciálisan zsírtermelő kórokozók.

Ennek az italnak a fogyasztásával megszünteti azokat a nem kívánt baktériumokat, és utat enged a fermentált italban található jótékony baktériumoknak.

Ha fogyni akar, akkor a reggeli érdekelheti a fogyást

Újrafelhasználhatók-e a kefirszemek?

Igen, újrafelhasználhatók. Miután befejezte művelésüket, egyszerűen vegye be a kefirszemeket, és tegye friss cukros vízbe vagy gyümölcslébe.