Frissítve: 2019. április 11
A zab fogyasztása különféle Előnyök egészségre nézve, de meg kell kérdezni, hogy ezekre extrapolálható-e zabpehely italok, mivel összetétele és felépítése nagyon különbözik. Minden gabonát fel kell dolgozni, hogy tápanyagokat kapjunk, és ez alól a zab sem kivétel. De ennek a gabonának sajátos szerkezete van, héja nem kapcsolódik az endospermiumhoz, és nagyobb mennyiségű zsír és oldható rost van, ami azt jelenti, hogy átalakulása kissé más módon történik, és táplálkozási szempontból jobban értékelik, mint más típusú szemek.
Olyan helyzetben vagyunk, amelyben az ultra-feldolgozott élelmiszerek étrendünkben való mindenütt jelenléte és bizonyítottan káros hatása van az egészségünkre (a JAMA belgyógyászatában vagy a közegészségügyi táplálkozásban nemrégiben megjelent kutatás a halálozás még magasabb kockázatához köti őket), hajlamos önmagában negatívnak tekinteni a nyersanyagok átalakulását.
A feldolgozás azonban sok esetben javítja az étel emészthetőségét, lehetővé téve a tápanyagok nagyobb felszívódását. És ez úgy tűnik, hogy a zabszemek esetében ez a helyzet, mivel a technológiai kezelés során bekövetkező törés lehetővé teszi a béta-glükánok elérhetőbbé válnak.
Zab esetében a feldolgozás javítja az étel emészthetőségét, lehetővé téve a tápanyagok nagyobb felszívódását
Az érme másik oldala az, hogy a cukrok felszívódása is javul, és a keményítőben olyan módosítások történhetnek, amelyek elméletileg nemkívánatos módon növelnék a vér glükózszintjét. De végül, és bár a mechanizmusok nincsenek jól megértve, a kezelések összegének eredménye pozitív, és el is éri alacsonyabb koleszterinszint, növeli a jóllakottságot és szabályozza a vércukorszintet.
Milyen zabpehely italt és mennyit kell inni annak előnyeinek elérése érdekében?
Ami azt a zabot mutatja, amellyel nagyobbat nyerhetünk Előnyök, a válasz az, hogy attól függ. Ez az elkészítés típusától, a feldolgozástól, az emésztéstől, az azt kísérő ételek típusától függ ..., és az egyik forma nem tekinthető felsőbbrendűnek a másiknál. Így jó eredményeket érhetünk el szilárd termékek (kenyér), félig szilárd (zabkása) vagy folyékony (zabitalok) fogyasztásával.
Ezért a zabpehely italok a jó étrendi lehetőség. Azonban a piacon fellelhető összes fajtának nem ugyanaz a minősége, és a megfelelő választáshoz fontos, hogy az összetevők listája hogy a címkéjükbe belefoglalják. Ez alapján választjuk azt, amelyikben nagyobb a zab százalékos aránya, és kerüljük azokat, amelyek hozzáadott cukrot és finomított növényi olajokat tartalmaznak.
Bár ez lehet az egészséges táplálkozás megfelelő terméke, mégis muszáj Kontextusba helyezve milyen valós lehetőségeink vannak arra, hogy hasznot szerezzünk a fogyasztásából. Ne feledje, hogy a legtöbb kereskedelmi ital 10–14% zabot tartalmaz, és hogy a béta-glükánok átlagos mennyisége három gramm/100 gramm gabona, ami azt jelenti, hogy közel egy liter naponta a kívánt hatások elérése érdekében egyértelműen magas mennyiséget.
Ezért mindig könnyebb megszerezni ezt a béta-glükán bevitelt fogyasztással 80 gramm hengerelt zab, amelynek kalóriabevitele kisebb, mint egy liter italé, nagyobb táplálkozási sűrűséget biztosít számunkra és kielégítőbb. Ezért, bár nem tulajdoníthatunk neki csodálatos hatásokat, ha úgy érezzük, beépíthetjük étrendünkbe, mindaddig, amíg jó összetételű italt választunk.