Vegetáriánusnak vagy vegánnak lenni már valami több, mint divat. Élelmiszertrenddé vált, amely megmaradt, és amely egyre több követőt szerez az Egyesült Államokban, Európában és hazánkban is. Egy friss jelentés megerősíti, hogy Spanyolországban a felnőtt lakosság 10% -a (3,8 millió ember) vegetáriánus, vegán vagy flexitorista. Az utóbbiak azok, akik nem mondtak le teljesen a húsról, és csak hetente egyszer fogyasztják.

fogadása

Az étrendben a hús egészének vagy egy részének lemondására való törekvés az elmúlt négy évben hangsúlyosabbá vált, mivel az Egészségügyi Világszervezet 2015-ben jelentést tett közzé, amely jelezte, hogy a túlzott fogyasztás növeli a rákos megbetegedések kockázatát. Ezenkívül az ENSZ éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi csoportja (IPCC) javasolja a vörös hús fogyasztásának csökkentését annak magas környezeti hatása miatt, mivel az állattenyésztési ágazat az üvegházhatású gázok kibocsátásának fontos generátora.

A túlzott húsfogyasztás csökkentése ezért orvosi és tudományos támogatással bír, és az elvégzett tanulmányok fényében jót tehet az egészségnek és a globális felmelegedés elleni küzdelemnek. Azonban minden fanatizmus elől menekülni kell, és egészséges és kiegyensúlyozott étrendre kell törekednie, például a mediterrán étrendre, amelynek előnyeit orvosilag is bizonyították.

A vegetarianizmus és a veganizmus előmozdításában, amely az állati eredetű termékek - például tojás, tej vagy méz - teljes lemondásából áll, az agrár-élelmiszeripar elkötelezettsége a termékek adaptálása és a piaci új rés garantálása érdekében, egy olyan ágazatban, amely jelentős növekedési ütemet regisztrál. Még az Egyesült Államok nagy gyorséttermi láncai is kínálnak zöldség hamburgert. A Szilícium-völgyben még vannak olyan vállalatok, amelyek már népszerűsítették az élelmiszerek második generációját. Növényi fehérjékből, például szójababból vagy borsóból készülve olyan termékeket kínálnak, amelyek utánozzák az állati hús állagát és ízét.

Vegánnak vagy vegetáriánusnak lenni azonban nem abból áll, hogy csak húsfogyasztásra korlátozódik, hanem olyan zöldségek és hüvelyesek sokféleségével kell táplálkoznia, amelyek garantálják az egészséghez szükséges összes táplálékfelvételt. A fő hátrány, amelyet ebben az étrendben észleltek, az, hogy B12-vitamin hiányt termel, amely gyakorlatilag csak a húsban van, ezért célszerű vitamintartalommal kiegészíteni. A társadalom növekvő elkötelezettsége a zöld élelmiszerek iránt mindenesetre jó élelmiszer-oktatást igényel az ezt a tendenciát választó fogyasztók számára.