Ebben a bejegyzésben a zselatinról fogok beszélni, amely termék az állatok, főleg sertés és marhahús kötőszövetéből származó kollagénből származik (a vegetáriánusok odafigyelnek). Fontos fehérjeforrás, emellett az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, egy triptofánt kivéve (bár más források szerint sok más aminosav hiányzik). A zselatint főzéshez használják, és közvetlenül úgy is készítik, mintha hűtött desszert lenne. Inkább az utóbbi típusra fogok koncentrálni.

Ha desszertként fogjuk fogyasztani, megvásárolhatjuk a zselatint porban, hogy összekeverjük forró vízzel, majd lehűtjük, hogy felvegye a jellegzetes alakját és tapintását, vagy megvásárolható már elkészítve és hűtőben is. És itt jön az első figyelmeztetés: A felkészülten érkezők többségében nincs zselatin! Valójában az általam talált tizenegy késztermékből csak egy tartalmazott zselatint (Galaktikus a Lidl-től). Az összes többi vízalapú desszert és óriási karragén, hogy elérje a kocsonyaszerű megjelenést. Ebben a táblázatban ellenőrizheti:

mint
Adalékanyagok táblázata zselatin típusú desszertekhez

Az első a márka Galaktikus, ő az egyetlen, akinek valóban van zseléje. A többi cukorral és adalékokkal ellátott víz, a Reina márka esetében pedig 12% gyümölcslével. A Galaktika csak két problémát vet fel: a festék E-120, kármin, amelyet a lisztes poloskák összezúzásával nyernek és a karamell színezés, E-150, de nem határozza meg, hogy melyikük. Ha természetes karamell, E-150a vagy maró szulfit-karamell, E-150b, akkor nincs gond, de ha E-150c vagy E-150d, akkor jobb elkerülni. Mivel nem határozza meg, óvatosan sárga színűre tettem.

Mint már említettem, meg vannak töltve ezek a zselésnek tűnő desszertek karragénok, E-407, egy másik adalék, amelyet el kell kerülni, amint azt már sokszor megjegyeztem. Ezenkívül kettőjük (egy az Aldiból és egy a napból) használja a élelmiszer-színezék, E-160b, amit kerülnünk kell, mert allergiás reakciókat okozhat (urticaria) és blokkolja az A-vitamin aktivitását.

A táblázat utolsó kettője, az egyik a Día szupermarketektől, a másik a Reina márkától, az édesítőszereket cukorral helyettesíti. Kimondottan aceszulfám K, E-950, Y szukralóz, E-955. Az elsők közül néhány szakértő több független vizsgálat elvégzését követeli, a második pedig patkányokkal végzett vizsgálatokat, amelyek káros hatással jártak az egészségre nézve. Nemrég kommentáltam ezt a horchatának szentelt bejegyzésben.

A porított zselatin-adalékanyagok táblázata

A por formában forgalmazott zselatinok tekintetében csak ebbe a másik táblázatba nézve egyértelmű, hogy sokkal inkább ajánlottak, nemcsak azért, mert valódi zselatint tartalmaznak, hanem azért is, mert kevesebb adalékanyagot tartalmaznak, szinte mindegyik ártalmatlan. Egészség.

Csak az utolsó négy, a Royal és a Carrefour termékei tartalmaznak nem ajánlott adalékanyagot: vörös színezéket E-120 (kármin), amelyet már fentebb említettem. Vannak más márkák is, amelyek színezést használnak ugyanolyan hang eléréséhez E-162 répavörös, ennek nincs mellékhatása.

Az egyetlen adalékmentes fajta a Royal semleges zselatinja, bár ezt nem desszertként, hanem inkább főzéshez használják, mivel nem tartalmaz cukrot vagy aromákat. Azok közül, amelyeket desszertként fogyasztanak, azok közül a Molino Real de San Lorenzo márka a legkevesebb adalékanyagot tartalmazza Ezenkívül nagyon érdekes áruk van; ezért ajánlom őket ezúttal.

Még egy megjegyzés: a Carrefour márkanév egyedüli, amely meghatározza, hogy az általuk használt zselatin eredete a marhahús, amely nagyon fontos információ a muszlim fogyasztók számára.