Tudomásul veszem, hogy a zsírok az ételben kissé összetett, és nagyon könnyű lenne összekeverni a fogalmakat. Ezért, miközben bemutatom a gyermekek és serdülők étrendjében található zsírokról szóló tízes párbeszédet, megpróbálok egy kicsit tisztázni, melyek azok a zsírok, amelyeket megtalálhatunk az élelmiszerekben (ha hagyok valamit, az ott említett dokumentum 2. pontjában). magyarázat, amire hivatkozom).

megtanulják

A zsírok olyan élelmiszerek, amelyek üzemanyagként működnek, és besorolhatók az energia- és műanyag élelmiszercsoportokon belül (egyszerre). Nem mindegyik hasznos, és néhány káros is. Kezdjük a telítetlen zsírokkal: egyszeresen telítetlen (olívaolajban, dióban, tojásban ...) és többszörösen telítetlen - vagy Omega 6/3 - (hüvelyesek, hal, tej ...); Védik az artériákat, ezért hasznos zsíroknak tekinthetjük őket.

Különféle telített zsírtartalmú ételeket (vaj, sajt, fagylalt, zsíros húsok, krémek) is találunk, amelyek magukban hordozzák az artériákban a koleszterin felhalmozódásának kockázatát. Az összes zsír közül, úgy tűnik, hogy transz-zsírok, Rosszabb hírnevük van, mivel sok transz-zsírsavat tartalmaznak, amelyek veszélyesek a szív és az artériák egészségére. Köztük találunk feldolgozott ételeket, vajakat, sült ételeket, ...

Mindazonáltal előreléphetek az említett tízoldalú párbeszéd néhány pontján (teljes egészében itt van), és arra ösztönözhetlek, hogy egészséges és kiegyensúlyozott étrendet alkalmazzon otthonaiban mindenki javára.

A zsírok a fontos összetevője az emberi étrendnek, Energiát szolgáltatnak, de kulcsfontosságúak számos biológiai funkcióhoz is, beleértve a növekedést és a fejlődést is. A lipidek a legenergikusabb azonnali elv (9 kcal/g), ezért fogyasztásuk elengedhetetlen az egész gyermekkorban, különösen a gyors növekedés időszakában: az élet első 2-3 évében és a serdülőkorban. Az étrendben lévő zsírok több mint 90% -a triglicerid.

A lipidek fontosak mind a kalóriabevitel, mind pedig az a legelterjedtebb krónikus betegségek megelőzése.

Előnyösebb növényi olajokat használni, főleg olíva. És ha kenhető zsírokat fogyaszt, válasszon margarint, mivel azok többszörösen telítetlen zsírokban gazdagok, és jelenleg nem képezik transz-zsírok vagy állati eredetű zsírok forrását.

Környezetünk fogyasztási adatai szerint a spanyol gyermekpopulációban az összes zsírbevitel mennyiségileg megfelelő 3 éves korig, és valami magasabb, mint amit az iskolások és serdülők ajánlottak. Vannak azonban olyan népességcsoportok, amelyek egyértelműen ezen ajánlások felett fogyasztanak, magas kalóriabevitelt biztosítanak és növelik az elhízás kockázatát.

  • A túlzott fogyasztás vagy a kiegyensúlyozatlan zsírbevitel káros lehet az egészségre. Az étrendben lévő zsír mennyiségének igazításához a gyakorlati ajánlásokat követve:

1.- Távolítsa el a látható zsírokat a húsokból.

2.- Egyél csirkét bőr nélkül.

3.- Csökkentse a kolbász fogyasztását, mindig a legvékonyabbat használja.

4.- Értékelje a félzsíros tej használatának ajánlását 2 éves kortól.

5.- Címzett az étkezési zsír minőségének növelése gyakorlati ajánlások Ezek a következők: növelje a hal fogyasztását heti 3-4 alkalommal, ha fehér, és legalább hetente kétszer, ha kék; használjon növényi olajokat, különösen olívaolajat; kenhető zsírok fogyasztása esetén válasszon margarint, mivel ezek többszörösen telítetlen zsírokban gazdagok, és jelenleg nem képezik transz-zsírok vagy állati eredetű zsírok forrását; használjon egyszerű kulináris formákat: forraljuk, grillezzük és sütjük.

A Dekalógus utolsó pontjában a Spanyol Gyermekgyógyászati ​​Szövetség elmondja nekünk, hogy a zsírok (vagy lipidek) az étrend fontos részét képezik, kalóriaforrásként, ezért krónikus betegségmegelőző hatása van. Igaz, hogy a gyermekorvosoknak a rutinellenőrzések során iránymutatásokat kell kínálniuk az egyes ételek feleslegének elkerülése és az egészséges táplálkozás elősegítése érdekében, de végső soron nekünk, szülőknek pontos információkkal kell rendelkezniük a gyakorlatban, amikor főzünk vagy főzünk a gyermekeknek.

Ezért ne habozzon, konzultáljon orvosával, ha információra van szüksége a csecsemők táplálásáról, de ne tegye meg, amikor muszáj törölje vagy csökkentse bizonyos ételeket gyermekei étrendjéből. Beszéltünk a felesleges fehérjéről és azokról a problémákról, amelyeket az aránytalan cukorfogyasztás okozhat, elvileg nehéznek tűnhet az összes információ beolvasása, de ez csak a szokások kialakulásáig lesz, addig sok kitartás és elkötelezettség.