Táplálkozási szakértő

Vannak olyan termékek, mint az Omega 3-as tej, amelyek amellett, hogy táplálóak, egészséges hatásúak is, de honnan lehet tudni, mikor és miért kell bevenni őket?

abel

A táplálkozás és a bromatológia professzora, Abel Mariné a funkcionális élelmiszerek szakértője

Tej Omega 3, joghurtok a Bifidusszal ... az ún Funkcionális ételek Régóta lépnek be otthonainkba, hogy egészségesebbé tegyük életünket: segítenek csökkenteni a koleszterin, megkönnyítik a béltranszport szabályozását ... De előnyeik ellenére tudnod kell, mikor és miért kell bevinni őket. Abel Mariné (Barcelona, ​​1943), a barcelonai egyetem gyógyszerészi karának táplálkozási és bromatológiai professzora elmagyarázza, mire szolgál ez az étel egészséges.

Mik azok a funkcionális ételek?

Olyan élelmiszerekről van szó, amelyek a tápanyagok biztosításán túl tartalmaznak valamilyen összetevőt, akár azért, mert a sajátjuk, akár azért, mert hozzáadták az egészséget meghaladó egészséges hatást. Egy példa. Az erjesztett tej, például a Danacol vagy a Benecol fehérjéket, szénhidrátokat tartalmaz laktóz, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok formájában, tartalmaz joghurt mikroorganizmusokat is, amelyek valójában már működőképesek, és növényi fitoszterint is tartalmaznak. Bizonyított, hogy fitoszterolok segít csökkenteni a koleszterinszintet. Ezért amikor szedjük, fehérjét, kalciumot stb. és segítünk a koleszterinszint csökkentésében is.

Mondana még egy példát?

Az Omega 3 tejjel minden megtalálható, amit a tej biztosít, de tartalmaz Omega 3 zsírsavakat is, amelyek általában csak a halakban és a diófélékben találhatók meg.

Azonnali a hatás?
Nem. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy enyhe, közepes vagy hosszú távú hatások. Nem látványos gyógyszerszerű hatások.

Hozzászólás, hogy vannak olyan ételek, amelyek funkcionálisak anélkül, hogy bármit is hozzáadnának. Mondana nekünk valamit?

A joghurtok. A bennük aktív és élő mikroorganizmusok, a probiotikumok egészséges hatással bírnak, amelyek segítenek az emésztőrendszer működésének szabályozásában és hozzájárulnak a védekezés fokozásához. De meg kell jegyezni, hogy ezek élelmiszer, nem gyógyszer. Vannak olyan ételek is, amelyekhez semmit sem kell feltennünk ahhoz, hogy működőképesek legyünk. A gyümölcs például gazdag antioxidánsokban. Miért nem tekinthetjük úgy, hogy bizonyos ételek funkcionális hatást fejtenek ki annak ellenére, hogy nem adtunk hozzá semmit?

Azt is el kell mondani, hogy néha egy étel akkor működik, ha eltávolítunk valamit, amelyről úgy gondoljuk, hogy negatív hatásai lehetnek. Például, ha Flora tejet vásárol, akkor nem szigorúan tej, hanem tejkészítmény, mert fölözött tejjel készül, amelyhez eltávolítják a tejből a zsírt, és telítetlenebb növényi olajat adnak hozzá.

A leggyakoribb funkciók a tejtermékek?

Részben igen, mert az erjesztett tej nagy része tejtermék. A tej mellett, mivel folyékony, könnyű eltávolítani a zsírt és hozzáadni valamit. De vannak olyan kalciummal vagy dúsított gyümölcslevek is rost, margarinok Omega 3-mal ... Az egyetlen szektor, amelyben nincsenek funkcionálisak, és nem is szabad, azokban a termékekben található, ahol nem szükséges elősegíteni fogyasztásukat. Például nem kell ipari péksüteményt vagy funkcionális bort készítenie, mert ezt mérsékelten kell fogyasztani.

Manipulálják őket?

Természetesen. De ez manipuláció a szó pozitív értelmében. A dolgok hozzáadódnak. Egy dolgot is világossá kell tenni. A funkcionális ételeknek van funkciója, ezért hívják őket így, és nem mindenkinek szólnak, csak azoknak szólnak, akiknek szükségük van rájuk.

Mióta léteznek funkcionálisak és miért?

Japánban találták ki őket az 1980-as években népegészségügyi intézkedésként. Akkor hozták létre, amikor az egészségügyi hatóságok elkezdték látni, hogy az embereknek bőséges betegségei vannak: magas vérnyomás, elhízás ... Azt állították, hogy ez pénzbe kerül a társadalombiztosításnak. Ezért a megtakarítás egyik módja a közegészség javítása, és ennek mi jobb módja, mint a táplálkozás javításának!

Mit kell tennie valakinek, hogy egészséges legyen?

Ne kezdj funkcionálisan gondolkodni. Az első dolog az egészséges életmód. A legfunkcionálisabb dolog, amit tehet, hogy kiegyensúlyozottan étkezik. Vagyis egyél sok zöldséget, gyümölcsöt stb. Ha úgy eszünk, ahogy Isten szándékában állunk, akkor sok betegséget és a koleszterin kockázatát csökkentjük, ha genetikailag megvannak, később megjelennek, és ugyanez a cukorbetegség esetén is. Második lépés: ha például egy menopauzában szenvedő nő elkezdi emelni a koleszterinszintjét, akkor nem kell azonnal gondolkodnia a gyógyszereken: eszébe juthat joghurt vagy margarin fitoszterolokkal, vagy tej Omega 3-mal. Ezt meg kell tennie, és egyúttal a diéta gondozása, Nem érdemes joghurtot fogyasztani, majd azt enni, amit akar. A harmadik lépés pedig a gyógyszerek. De például nem ésszerű, és néha az is, hogy gyógyszert szedjen annak érdekében, hogy megengedje magának bizonyos étrendi szabadságot. Jobb diétázni, amelynek nem feltétlenül spártainak kell lennie, és funkcionálisakat kell alkalmazni, és így a gyógyszerek használata késik. Ez mindenkinek pénzt takarít meg. A jól használható és indokolt funkcionálisak hozzájárulhatnak az egészségügyi költségek csökkentéséhez. És mindig előre, kiegyensúlyozott étrend és jó életmód. A bárok nagyon jól mennek, de gyakorolj!

A funkcionális nem káros az egészségre?

Kockafejû. Hacsak nem veszünk túl sokat, mert akkor kiegyensúlyozatlanná tesszük az étrendet. Például, ha a fitoszterineket feleslegben fogyasztják, ez csökkentheti egyes vitaminok felszívódását.

Mivel ez élelmiszer, az emberek visszaélhetnek vele, és nehezebb uralkodni magán.

Vannak vény nélkül kapható gyógyszerek és olyan emberek is, akik mindenhez aszpirint szednek. Eljön egy pont, amikor nem tudunk mindent szabályozni.

De azt mondja, hogy a bántalmazás rossz lehet ...

Lássuk ... például az Omega 3 nagy szerepet játszik, de egy nagy, hangsúlyozom, egy nagy felesleg növelheti egyes rákok kockázatát. De ezt a felesleget funkcionális ételekkel alig lehet elérni, étrend-kiegészítőkkel pedig. Vagyis az Omega 3 tejjel alig tudnánk elérni a felesleget, mert mielőtt kitöltenénk. Másrészt kapszulákban, ha tévesen azt gondoljuk, hogy több jobb, akkor túl sokat is bevehetünk.

Megkönnyítik az átutazást, segítenek a koleszterin elleni küzdelemben ... mennyi marketing van ezeken a termékeken? Van-e kontroll?

A reklám átenged egy keretet, amelyet önkontrollnak neveznek. Lássuk, hogy az erjesztett tej megkönnyíti a béltranszportot, tudományosan bizonyított. Vagy hogy a fitoszterolok segítenek a koleszterinszint csökkentésében, de egyértelmű, hogy nem gyógyítanak. Az EU nagyon szigorú funkciókkal rendelkezik, és a fitoszterinek kérdését teljesen elfogadta és engedélyezte.

Mely területeken dolgozik most?

A funkcionálisakban, amelyek befolyásolják a szív- és érrendszeri rendellenességeket, és sok munka van azokon is, amelyek befolyásolják az öregedést, a memóriát, az Alzheimer-kórt és másokat. A védelmet javító funkcionálisakon is sok munka van. De el kell mondani, hogy ebben a kérdésben el kell választanunk a búzát a pelyvától. Nem minden mondott dolog tudományosan elég bizonyított.

Tehát vannak esetek, amikor kétséges, hogy működőképes-e

Néha vannak olyan termékek, amelyeket funkcionálisként reklámoznak, és kétséges, hogy azok vannak-e. Van tudományos szakirodalom azokról, amelyek segítenek a koleszterinszint csökkentésében vagy javítják a béltranzitot, bár néha nem minden tudományos közösség ért egyet ezzel, azt is el kell mondani. De a kétségek nem annyira a funkcionális élelmiszerek, hanem inkább a kiegészítők területén vannak.

Mondjon példát egy megkérdőjelezhető termékre.

Most nem jut eszembe ... Több mint négy ember, aki azt mondja, hogy lefogy, sok a kétely. De nem bárokban vagy rázkódásokban, amelyek jogszabályok és hatékonyak.

A funkcionális ételek gyógyulnak-e?

Segítenek megelőzni vagy csökkenteni a tüneteket. Lehet terápiás együttműködés, de nem gyógyszerek, ezért nem gyógyítanak.

Tehát, ha működőképesek, el kell mondania erről az orvosnak?

Igen, az orvos, a gyógyszerész, a dietetikus. Az egészségügyi személyzet képes táplálkozási tanácsokat adni. Azt javaslom az embereknek, hogy kapjanak tanácsot, és mindenekelőtt ne ragadják el őket túl sok lelkesedés vagy túl sok félelem.