Nemrég született meg a Jura-hegységben.az Abszint-útvonal', egy turné, amely Pontarlier-ben (Franciaország) kezdődik és Couvet-ben (Svájc) ér véget, Vagy fordítva. Az út gyönyörű, abszinttal szőnyeggel borított tájakon halad át, és végigmegy a vitatott szellem megjelenésével és kidolgozásával kapcsolatos főbb helyeken, különösen A „la Maison de l'Absinthe”, a „Môtiers” -ben, egy autentikus múzeum ennek a ma ismét tejszerű italnak a történelméről, de ez egészen a közelmúltig rohadt ital volt, pA fél világon tilos és inspirációs forrás a párizsi csehország számára.

elveszítse

Nagyon kevés ital keltette azt a hisztériát és ismertséget, amely a 19. század végén körülvette az abszintot, hasonlóan az 1960-as évekbeli LSD-hez. Függőségét elmondhatatlan betegségeknek, sőt feltételezett mentális és degeneratív károknak tulajdonították, amelyek a művészek többségét sújtották volna. párizsi csehország írói. Még azt is mondják, hogy Van Gogh levágta a fülét, hogy abszint hatására prostituáltnak adja. Igaz, hogy ő, Rimbaud, Baudelaire, Gauguin, Toulouse-Lautrec, Oscar Wilde, Manet vagy Picasso, sok más mellett, inverz abszintivók voltak, amelynek hallucinogén hatásait mindenféle romlott viselkedésnek tulajdonították. Ebbe a listába felvehetnénk Hemingway-t is, aki, mint köztudott, nem hagyott ki semmit, amit meg lehetett ini, amennyiben az nem víz volt.

A főzet Couvetben, a Svájc és Franciaország határán, Val-de-Traversben született. Nem sokkal ezelőtt sétáltam azon a völgyben, Chaux-les-Fond-ba, az óragyártás világfõvárosába tartva. Elhagyatott, rétekkel borított, mészkőhegyekkel körülvett hely, amelyet a régió szélsőséges éghajlata miatt „La Siberia Suiza” néven ismer. Mindazonáltal, Magasságának és éghajlatának köszönhetően az abszint, az abszint alapvető összetevője, ott nagyon jól növekszik..

Az eredeti recept egy Pierre Ordinaire nevű helyi orvostól származott. A készítményt eredetileg a gyógyszertárakban természetes gyógyszerként értékesítették, és az abszintot még mindig sok gyógynövényes árusítja. Paracelsus orvos, alkimista és asztrológus már a 15. században azt állította, hogy ez egy növény, amely álmatlanságot és hallucinációkat vált ki. A szintén asztrológus, fizikus és gyógyszerész, Nicholas Culpeper a XVII. Században azt írta, hogy "megtisztítja a testet a haragtól, kiváltja a vizeletet és segít, ha teli gyomrot érez"És előírta:" Vegyük az abszint, a rozmaring és a fekete galagonya virágait, mindegyiket ugyanabban a mennyiségben, és a sáfrány felét. Forralj fel mindent borban, de ne add hozzá a sáfrányt, amíg minden gyakorlatilag el nem forr. Így lehet megőrizni az ember testi egészségét ".

A francia légiósok a kolera leküzdésére szolgáló készítményeket hordoztak felszerelésükben, mivel az abszintot mindig is az emésztőrendszer nagy tonikjának tekintették, ezért nagyszerű tulajdonságokkal rendelkező növény előtt állunk, amelyet tonizálás mellett gyógyítanak is. Mindkét esetben az a fontos, hogy mérlegeljük, ami a francia légiósoknál nem mindig volt így. Alexander Dumas a 19. században még azt állította, hogy az abszint több francia katonát ölt meg Észak-Afrikában, mint az ellenség golyói.

1797-ben Henri-Louis Pernod megépítette az első szeszfőzdét Pontarlier-ben, a határ túloldalán, már Franciaországban, és A 19. század végére az abszint már divatos ital lett a „l'art nouveaux” párizsi értelmiségiek körében. Montse Kassamakov, katalán, vezetékneve és a „Casa de la Absenta de Moitier” igazgatója ellenére úgy gondolja, hogy „ez a nők felszabadulásában is segített, hogy a 19. században, sőt a 20. század első felében sem élvezze a mostani szabadságot. Az abszint diszkrét, tejfehér színe bizonyos tekintélyes megjelenést kölcsönzött neki, amely bizonyos nőket arra ösztönzött, hogy dohányzóasztalhoz üljenek, és csendesen kortyolgassák, mintha semmi más, miközben nagyon komolyan beszélgetnek. A „Belle Epoque” során ez már nagyon gyakori volt a nőknél az értelmiség és a szórakoztató világ Az abszintcsigádat ugyanolyan természetes módon küldjük el, akárcsak férfi társaik ".

1915-ben egy bizonyos Leopoldo Marín azt írta az „El Correo de Valencia” -ban, hogy sok tangó bevallotta gyengeségét az abszint miatt, mert "Zöld, mint a kéj pupillái, és édes, botránymentes részeg, amit lustán döcög"Bár, amint azt egy friss tanulmány megerősítette, úgy tűnik, hogy a nők akkor is jobban ittak és tudták, hogyan kell a biztonsági zónában maradni, anélkül, hogy átlépnék azt a határt, amelyben az irányítás elvész.

A GYÓGYSZERÉSZTŐL A Tiltásáig

A csúcspontja a "abszint őrület" elérte 1905-ben, amikor Jean lanfray, svájci állampolgárságú alkoholista, ittasan lelőtte feleségét és két lányukats. A férfi a tárgyaláson azt vallotta, hogy azért tett, mert felesége nem volt hajlandó megtisztítani a cipőjét. Nyilvánvalóan azon a napon ivott nagy mennyiségű bort, konyakot, pálinkát és krémet, de a vád a két pohár abszintra esett. Ezt a „távollevők elleni” düh vihara követte, amely sikeresen betiltotta az italt az Egyesült Államokban és Európa legnagyobb részén., Nagy-Britannia kivételével mindig annyira szereti a rossz utat forgalmazni.

Svájcban 1910-ben, Franciaországban pedig 1915-ben betiltották, amely a titoktartás kezdete volt, amely legendát adott a fogyasztáshoz. "Úgy tűnik, hogy az egyházaknak (katolikus és református) sok köze volt a tiltáshoz, mivel a különböző rendeket főként szőlőik és szeszes italaik finanszírozták, és az abszint kereskedelmi fenyegetést jelentett, így valószínű, hogy nyomást gyakoroltak a kormány a hatalmon. úgy, hogy minden ürüggyel megtiltotta "- biztosítja Montse Kasamakov.

A tiltás eredményeként, a „Val-de-Travers” házainak pincéi titkos lepárlókká váltak álcázott nagy ügyességgel és az abszint tiltott kábítószerré vált, Fée Verte néven (a zöld múzsa), feltételezett hallucinogén hatásai miatt. Fő összetevője, már mondták, az abszint vagy üröm, bár tartalmazhat ánizsot, édesgyökér, édeskömény, citromfű, menta, borókát is. de a három fő, az úgynevezett „Santísima Trinidad”, az abszint, az ánizs és az édeskömény. Onnan minden tanár megkapja a füzetét.

Svájcban közismert tényleges esemény, amely akkor történt, amikor Mitterrand a tilalom és az Az étterem séfje, ahol aznap este Neuchatelben vacsorázott, elkészítette a „Fée Verte” desszertet, mely volt az a kódnév, amellyel az italt a titkos években ismerték. A francia elnök természetesen szerette, de a séf végül letartóztatta, bíróság elé állította, megbírságolta és depressziós volt. Felesleges hozzáfűzni, hogy el is vesztette az állását. Egy kis útszéli étteremben kipróbáltam a zöld múzsa desszertet, amelyet ma már nyíltan kínálnak, és felfedeztem a titkát: vaníliafagylalt, egy kis tele abszinttal. Egyébként nagyon jó.

Ahol az abszint elérte a legmagasabb csúcsot, Franciaországban volt, Pernod jóvoltából. Ott egyszerűen úgy ismerték 'Látni téged' (Zöld) szemben „Bleu” (Kék), amelyet Svájcban vagy Cseh Csehországban ittak, ahol csak alkohol és abszint volt. Németországban, a titkos években „Housgemacht” (házi) néven szerepelt, és ma is ezen a néven és egyfajta érdeklődő underground alatt árulják, amely úgy tűnik, nagyon jól megy a marketinghez, annak ellenére, hogy már ott is legális . Még Spanyolországban is készült egy édesebb típusú abszint, amelyhez jó mennyiségű ánizs és citrus került hozzá. Az abszint megjelenése előtt az abszint már az alkoholos italok ízesítésének kedvelt összetevője volt. Például a Vermutut Olaszországban találták ki a 18. század végén, és nevét a német „wermutnak” (abszintnak) köszönheti. Sok jelenlegi márka továbbra is tartalmazza a receptjeiben: „Punt e Mes”, „Green Chartreuse”, „Bénédictine”.

HOGYAN KELL SZEDNI AZ ABSZENTENSET

Abszint - amely 65 és 89 fok között mozog- Nagyon speciális, tövénél kupolával ellátott poharakban készül, amelyek általában átlátszók, mint a víz, vagy akár kissé zöldesek is, az azt alkotó gyógynövényektől függően. Később egy jellegzetes rituálé során egyfajta perforált kanalat, amely cukorkockát tartalmaz, az üveg szájára helyezzük, és vizet öntünk rá, három-öt rész víz és egy abszint arányában, több vagy több szerint. kevésbé erős előnyös. A cukrok és a víz az abszintnak jellegzetes tejes színét adja, és a keserűség elpusztításával előidézi a különböző növények aromáit.

Azok, akik érdeklődnek ezen útvonal és ital iránt, tudják, hogy Svájcban 2005 óta, Franciaországban pedig 2011 óta legális. Mint említettük, a fő és legérdekesebb központ/múzeum Motiers-ben található, közvetlenül a ház mellett, ahol Rousseau élt, önként száműzött, aki nem undorította a szeszes italokat sem.