Mi a hajdina vagy a hajdina
(Fagopyrum esculentum)?

vagy

A hajdina , hajdina vagy fekete búza néven is ismert, pszeudocereal (mint pl quinoa és a bársonyvirág ) számos egészségügyi előnnyel jár, ideális a lisztérzékenység és a gluténérzékenység esetén.

Közép-Ázsiában és Szibéria síkságain őshonos hajdina egyszerű termesztésének, rövid ciklusának és a savas és gyenge termékenységű talajokhoz való alkalmazkodásnak köszönhetően kiválóan fejlődik, és a talajban elterjedt.

Noha a gabonafélékhez hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, nem a pázsitfűfélék családjába tartozik, hanem a sokszögfélékbe, vagyis a hajdina nem gabonafélék ezért pszeudocereal néven ismert. A Fagopyrum esculentum szemcséje kíváncsi háromszög vagy piramis alakú, barna vagy sötét krém...

Érdekességként megemlíteni, hogy a hajdina termesztése kedvez a méhészeti tevékenységnek és a méz termelésének, amelynek szintén sötétebb a színe. Virágait gyógyszerészeti szinten és a népi gyógyászatban egyaránt alkalmazzák, a rutint - alkaloidot izolálva - a vérkapillárisok törékenységének és permeabilitásának kezelésére.

A népi gyógyászatban is zúzott érett magokat használtak, amelyeket borogatás formájában alkalmaznak az ekcéma gyógyítására, Japánban pedig a hajdina héját használják a párnák kitöltésére, amelyek segítenek enyhíteni a váll és a nyak feszültségét .

A hajdina megtalálható teljes kiőrlésben vagy lisztként. A gabona főtt, mint a rizs: 1 mérték hajdina 2 vízhez. Miután elérte a forrást, forraljuk körülbelül 15 percig.

A hajdina liszt , Mivel gluténmentes, mind a búzaliszt helyettesítésére, mind a kenyértermékekhez, például kenyérhez, kekszhez és palacsintához használják, bár reggelire való készítéshez vagy energiadarabokhoz is használják.

A Fagopyrum esculentum gyengéd hajtásait és zöld leveleit gyógyszeresen is fogyasztják a keringés serkentésére, mind főzve, mind infúziók készítésekor.

A hajdina tápértéke

Tápláló, energikus és hasznos étel emberi fogyasztásra szánt készítmények széles skálájához.

Szénhidrátok (70 g/100 g): mannóz, galaktóz, xilóz és glükuronsav.

Fehérjék (10 g/100 g): kiemelkedik magas biológiai értékével és nagy rendelkezésre állásával, 70% -ban asszimilálható. Magas lizintartalma van, aminosav hiányzik a gabonafélék többségéből, és hiányzik belőle a gluténképző prolamin, így ez jó alternatíva a lisztérzékenységben és a közönséges búza allergiában szenvedők számára.

Lipidek: többszörösen telítetlen zsírsavakkal, amelyek közül kiemelkedik az omega-6, fontos az agy növekedése, normális fejlődése és a látásélesség szempontjából.

Rosttartalma is kiemelkedik (4 g/100 g), előnyös a béltranzit javításában, amellett, hogy flavonoidok és flavonok, fenolsavak, sűrített tanninok és fitoszterolok nagyon fontosak az antioxidáns aktivitásban.

Vitaminok: kiemelik az E-vitamint, antioxidánst, amely megvédi a szervezet sejtjeit a szabad gyököktől és együttműködik az immunrendszer fenntartásában; valamint a B1-, B2-, B3- és B6-vitaminok, amelyek együttesen táplálkoznak az energia megszerzésével, és amelyek részt vesznek a testünkben végrehajtott különböző folyamatokban és funkciókban.

Ásványok: káliummal, magnéziummal, kalciummal, foszforral, fluort és vasat tartalmaz.

A hajdina fogyasztásának előnyei

Számos elemzés kimutatta, hogy a hajdina vagy a hajdinaliszt kivételesen jótékony hatással van az emberi egészség fenntartására és a betegségek megelőzésére.

A fő előnyök a következők:

§ A szív- és érrendszeri betegségek hatásának enyhítése, valamint az erek permeabilitása és törékenysége, az ásványi anyagok hozzájárulásának köszönhetően.

§ Küzdelem a magas vérnyomás ellen és a koleszterin, a flavonoid rutin hozzájárulása révén antioxidáns, amely számos egészségügyi előnnyel jár, megakadályozza a vérrögök kialakulását és megakadályozza a magas vérnyomást.

§ Természetes antioxidáns, a vitaminok és flavonoidok hatásának köszönhetően.

§ A hajdina flavonoid rutin hatékonyságát a C-vitamin erősíti. A 30 g hajdina rendszeres fogyasztása más tényezőktől, például kortól és testsúlytól függetlenül, csökkenti a vérnyomást, és segít megelőzni a társult betegségeket.

§ Az elhízás és a cukorbetegség megelőzése, mivel a szénhidrátok (a főtt gabona 20% -a), a zsír és a rostok étkezés után szabályozó hatással lehetnek a vércukorszintre.

§ Klinikai kutatások kimutatták, hogy a hajdina csökkentheti a zsír- és cukortartalmat, valamint a vér koleszterinszintjét.

§ Rákellenes aktivitás, különös tekintettel a rosttartalomra, amely emésztés nélkül jut el a vastagbélbe, és erjedéskor rövid láncú zsírsavakat eredményez, amelyek táplálják a bél falát, csökkentve a vastagbélrák kockázatát.

§ Másrészt a hajdina B-komplex vitaminjainak hozzájárulása bőséges előnyökkel jár a szorongás, a stressz és a depresszió kezelésében, stimulálja a központi idegrendszert, javítja a koncentrációt és a memóriát .

. Hajdina ellenjavallatok

A latexre, rizsre vagy más gabonafélékre allergiás emberek keresztreakciót tapasztalhatnak a hajdina szedésekor.

Ugyanígy és a lisztérzékenység mértékétől függően nagyon jól ellenőrizni kell az eredetet és ellenőrizni kell a címke keresztszennyeződését, és a hajdinában nincsenek gluténnyomok.

§ "Hajdina: egy másik lehetőség" (44. fájl), Táplálkozási és élelmiszeroktatás, Argentínai Agráripari Minisztérium, 2015

§ "Hajdina", Josep Vicent Arnau. Naturуpata és akupunktúrás.

§ „Fagopyrum esculentum. Vágás, művelés és tulajdonságok. INIA RTA2009-00099 projekt tapasztalata ”, Dra. Eva Ma. Garcнa Mйndez. Mezőgazdasági Kutatási és Képzési Központ, Cantabria kormánya. 2017

§ FAO, közönséges hajdina ( Fagopyrum esculentum)

§ „Előrehaladás a hajdina kutatásában”, a hajdina 9. Nemzetközi Szimpóziumának eredménye, Prága, 2004.


35. út 526 - Huinca Renancу Te 02336-442235

Mezőgazdasági hipermarket

A kötelező könyv

Más lehetőség Buenos Airesben