Hús
Az Ají de gallina a perui konyha legismertebb csirkepörköltje, és ezúttal Spanyolországban található alapanyagokból készítjük.
Spanyolországban élve a jó chili paprika megszerzésének titka kétségtelenül a sárga paprika íze, a sajttal és a többi hozzávalóval együtt, valamint a jellegzetes lágy íz elérése is.
Hagyományosan főtt rizzsel, kemény tojással és olívabogyóval kísérik, és amit itt látunk, az az, hogy ha nincs sárga chilis paszta, mert nem található, akkor helyettesíthetjük azzal, hogy elkészítjük sárga paprikakrémünket, amelyre adj hozzá néhány csepp fűszereset.
Csirke és paprika, ízletes és egészséges kombináció
A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) szerint a csirke kalóriaértéke nem túl magas: 200 g-os adagnál hozzávetőlegesen 234 kilokalória van. A csirkében gyakorlatilag az összes zsír látható és könnyen eltávolítható, így kalóriaértéke még alacsonyabb lesz. Ezenkívül "zsírja többnyire egyszeresen telítetlen, főleg olajsav-zsírsavból áll, és 20% magas biológiai értékű fehérjét biztosít".
A paprika a maga részéről "alacsony energiatartalmú zöldség. Fő alkotóeleme a víz, majd fehérjék és szénhidrátok következnek - amelyek vörös és sárga paprikában majdnem megduplázzák a zöld paprika szénhidráttartalmát." - C-vitamin és B6. Egy adag paprika biztosítja az ajánlott C-vitamin bevitel 135% -át. Másrészt a paprika A-vitamin-tartalma főleg a b-karotinok esetében tűnik ki: 2220 μg/100 g ehető adag főtt borsban. "
Hogyan készítsünk perui stílusú csirkepörköltet vagy ají de gallinát
Hozzávalók
- Csirke vagy csirkemell, 1 db
- Fehérhagyma, 1 db
- Fokhagymagerezd, 1 db
- Sárga paprika, 1 db vagy sárga paprika paszta, 1 evőkanál
- Parmezán, latin vagy bármilyen pácolt sajt, 50 g
- Tejszín vagy bepárolt tej, 40 ml
- Kéreg nélküli szeletelt kenyér, 2 szelet
- Főtt burgonya, 1 db
- Kemény tojás, 1 db
- Só, c/s
- Őrölt fekete bors, c/s
- Botija vagy Aragon olajbogyó, 50 g
- Enyhe olívaolaj, 40 ml
- Ízlés szerint néhány csepp fűszeres
1. lépés
A bőr nélküli csirke- vagy tyúkmelleket főzzük sós vízzel ellátott edényben, ameddig csak szükséges, de alacsony lángon, hogy jól sikerüljenek, de lágyak legyenek. Hagyja kihűlni a melleit, miután jól megfőtt és felaprította.
2. lépés
Ha a sárga paprikát fogja használni, mert nincs chili paszta, tegye a mikrohullámú sütő számára biztonságos edénybe a paprikát, fedje le műanyag burkolattal és főzze 4 percig. Ez idő után távolítsa el a magokat és a kocsányt, és nagyon keverje össze az olívaolajjal. lefoglal.
3. lépés
Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, és egy serpenyőben olívaolajjal kis lángon kisütjük, hogy kevéssé sózzuk.
4. lépés
Ezután ízlés szerint adjuk hozzá a sárga paprikakrémet és a csípős paprikát. Másrészt törje össze a kenyeret a tejszínnel és egy kevés csirkehúslevesből. Adja hozzá az edénybe, és hagyja, hogy a szósz besűrűsödjön.
Ez az edény sűrített kenyérrel való megvastagodásának módja tökéletesen érvényes sok más készítményre. Könnyű, olcsó és nagyon hozzáférhető ötlet.
5. lépés
Hozzáadjuk a felaprított mellet és sajtot, sót és fekete borsot adunk hozzá. Főzz még két vagy három percet, ha szükséges, adj hozzá még húslevest, vagy hagyd, hogy alacsony lángon krémesre csökkenjen.
6. lépés
Tálaljuk a főtt tojással, főtt burgonyával és rizzsel.