Oszd meg ezt a posztot:
Mit gondolsz, ha a szájpaddal utazunk? Most, hogy otthon vagyunk, jó alkalom különböző készítmények elkészítésére és az új ízek kipróbálására. Hagyunk neked néhányat világreceptek.
Tartalomjegyzék
AFRIKA
Etiópia: Injera
Az Injera szinte minden étkezés alapja Etiópiában. Ez egy nagyon vékony lepénykenyér, egyfajta nagyon nagy krepp, amely helyettesíti a tányérokat, tálakat és edényeket. Fűszerezett húst, zöldséges curry-t, sőt marhakockát is felszolgálnak a felületén.
Hozzávalók (4-6 adaghoz)
- 2 csésze teffliszt
- 2 csésze univerzális liszt
- 1 teáskanál só
- 5 csésze meleg víz
Kidolgozás
- Egy nagy tálban keverje össze a liszteket és a sót. Addig keverjük a vizet, amíg ragacsos tésztát nem kapunk.
- Egy éjszaka alatt letakarjuk egy papírszalvétával.
- Reggel keverje meg a keveréket. 24 órától három napig (eltakarva) hagyhatja, amíg meg nem erjed és buborékok nem lesznek.
- Amikor megerjedt, tegyen egy kis olajat egy nagy serpenyőbe közepesen magas hőfokon, és tegye bele a tészta 1/3-át, vékony réteget képezve. Csak az egyik oldalon főz, amíg a teljes felületen buborékok nem képződnek.
- Ugyanígy járjon el a többi tésztával, szükség esetén olajat adva a serpenyőbe.
- Készen állnak! Tálaljuk zöldséggel, lencsével vagy hússal.
Nézze meg, hogyan készítik elő Etiópiában!
Szenegál: Thiéboudienne
Thiéboudienne-t Szenegál nemzeti ételének tekintik. Ez egy rizskészítmény sűrű paradicsommártással, sült halakkal és zöldségekkel tálalva.
Hozzávalók (4 - 6 adaghoz)
- 1 sügér, két nagy tengeri keszeg vagy más hal, például tőkehal, 1 kg aprítva, mosva és 4 darabra vágva
- 1 doboz paradicsomkoncentrátum (250 gr.)
- 350 g mogyoróolaj
- 4 csésze rizs
- 50 g guedj vaj (opcionális)
- 1 darab szárított sózott hal
- 50 g élesztő
- 200 g sárgarépa
- 200 g manióka
- egy kis káposzta
- 4 okra
- 4 jukkát
- 2 padlizsán (kerek)
- 4 kis fehérrépa
- 10 g bissap
- 2 hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 kis zöld paprika
- 4 kis piros paprika
- 1 csokor petrezselyem
- só és fekete bors ízlés szerint
- ízlés szerint chili
Kidolgozás
- Távolítsa el a csontokat a halakból, és jól mossa meg. Apróra vágjuk a káposztát, a hagymát, a petrezselymet és a fokhagymát. Keverjük össze a chillivel, a sóval és a fekete borssal. Törje össze a keveréket. Helyezzen lyukakat a hal két részébe, és adja hozzá a keveréket.
- Egy serpenyőben olajat melegítünk, és a hal darabjait 3 percig mindkét oldalon megpirítjuk, kivesszük és tartalékoljuk. Ugyanabban a fazékban adjuk hozzá a másik apróra vágott hagymát, az élesztőt és a sót. Keverék. Addig adjuk hozzá a paradicsompürét (keverjük össze vízzel), amíg forr. Csökkentse a hőt és párolja 5 percig.
- Hozzáadjuk a zöldségeket, a darab szárított halat, a bissapot és a chilit. Fedjük le vízzel, sóval és borssal.
- Forraljuk fel, engedjük le a hőt, pároljuk fél órán át, majd adjuk hozzá a haldarabokat. Csökkentse a hőt, és további 15 percig párolja.
- Távolítsa el a darabokat a halakból és az összes zöldséget egy kis mártással, és ne felejtse el eltávolítani a paprikát és az okrát.
- Mossuk meg a rizst és pároljuk meg, mielőtt a mártással a fazékba tesszük, majd összekeverjük és 15 percig főzzük. Tálaljuk a főtt rizst, díszítsük haldarabokkal, zöldségekkel, paprikával, okrával és a mártással. Élvezni!
A következő videóból megtudhatja, hogyan főznek!
AMERIKA
Peru: Cebiche
A Ceviche olyan étel, amely pácolt húsból - halból, tenger gyümölcseiből vagy mindkettőből áll - citrus öntettel. Chilében, Kolumbia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mexikó, Nicaragua, Panama és Peru területén gyakori, utóbbi országban kulturális örökségnek számít. Tehát egy klasszikus perui ceviche-t javasolunk nektek.
Hozzávalók (1-2 fő részére)
- 180g friss fehér hal
- 10 citrom leve
- 1/4-a lilahagymát apróra vágva julienne-ben
- Chili paprika finomra aprítva ízlés szerint a la Brunoise
- Apróra vágott koriander
- 2 édesburgonya szelet (2 cm széles)
- Fél kukorica
- só és bors ízlés szerint
Kidolgozás
- Az édesburgonyát szeletekre vágjuk. Forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá kevés sót és cukrot. Forraljuk puhára. Hagyd hülni.
- Fél fül kukoricát is forralunk vízben sóval, cukorral és citrommal 5-10 percig. Hagyd hülni.
- Préseljük ki a citromokat (ezek lehetnek lime-ok is). Az egyikükkel dörzsölje meg azt a tálat, ahol a cevichet készíti.
- Julienne a hagymát és tartalékot. Tisztítsa meg a citrompaprikát és tartalékolja. Vágja le a koriandert és tartalékolja.
- Vágja a halat fél vagy 1 centis darabokra. Mossa meg párszor nagyon hideg vízben. Sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a citromlevet, a hagymát és a citrompaprikát. Keverjen 1 percet, amíg minden jól integrálódik. Adjuk hozzá a koriandert.
- Hidegen tálaljuk. Kukorica és édesburgonya kíséretében.
Nézze meg itt, hogyan készítik elő!
Kuba: Régi ruhák
A régi ruhák, amelyek aprított marhahúsból állnak és zöldségekkel pároltak, Kuba egyik nemzeti étele.
Hozzávalók (4 adagra)
- Körülbelül 500 gramm marhahús
- 2 apróra vágott hagyma
- 1 paprika apróra vágva
- 5 fokhagymagerezd
- 1 teáskanál petrezselyem
- 1 teáskanál oregánópor
- 1 teáskanál porított babérlevél
- 1 teáskanál kömény
- 1 evőkanál bor
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 1 csipet bors
- 1 csipet só
- 2 evőkanál olaj sütéshez
Kidolgozás
- Vágja a húst közepes darabokra, és tegye egy edénybe. Hozzáadjuk a fokhagymát, az oregánót, a köményt, a babérlevelet és a sót. Vizet adjon hozzá: legfeljebb 3 ujjjal kell a hús magassága felett lennie. Főzzük puhára.
- Vegye le a tűzről, és jól engedje le. Hagyja kihűlni. Villa segítségével kezdje el szétválasztani a húst finom szálakra, és távolítsa el a szalagokat.
- Ezután tegyen egy serpenyőt kevés olajjal közepes lángon. Sauté a kaliforniai paprikát, hagymát, fokhagymát és petrezselymet. Hozzáadjuk a húst és megpirítjuk. Hozzáadjuk a száraz bort és a paradicsompürét. Nagyon jól keverj össze mindent. Adjunk hozzá borsot és sót.
- Vegyük le a tűzről, és együnk! Kombinálható rizzsel vagy babgal.
A következő videó lépéseit követheti!
ÁZSIA
India: Curry Korma
A korma, qorma vagy kurma egy Indiában őshonos enyhe ízű curry. Ezt gyakran joghurttal, nehéz tejszínnel vagy diós mártással készítik.
Hozzávalók (4 adagra)
Marinálni
- 500 gramm csirke
- 3 evőkanál túró
- 1 evőkanál fokhagymás gyömbérszósz
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál vörös chili
- 1 teáskanál garam masala
- 1-8 teáskanál kurkuma
A többinek
- 2-3 zöld kardamom
- 1 csésze hagyma apróra vágva
- 1 marék mandula
- 1 marék kesudió
- babérlevél
- fahéj rúd
- köröm
- kardamom
- Só
- koriander
- Aludttej
- Víz
- Garam masala
- olívaolaj vagy ghee
Kidolgozás
- Az összes hozzávalót jól keverje össze. Foglaljon 30 percig.
- Egy kevés olajjal vagy ghível ellátott serpenyőben 2-3 zöld kardamomot, a hagymát, a mandulát és a kesudiót sütjük meg. Vigye át a turmixgépen négy evőkanál joghurttal, amíg pasztát nem kap.
- Egy kevés olajjal vagy ghível ellátott serpenyőben adjuk hozzá a babérlevelet, a fahéjat, a szegfűszeget és a kardamomot. Hozzáadjuk a pácolt csirkét. Süt. Hozzáadjuk a tésztát és egy csésze vizet. Jól keverjük össze, és adjunk hozzá sót, koriandert és garam masalát. Ismét jól keverjük össze, és lassú tűzön főzzük, amíg a csirke megpuhul. Díszíthetjük a korianderlevelekkel. Enni!
Nézd meg, hogyan főzik!
Thaiföld: Tom Yum
A Tom Yom leves a thai konyha egyik leghíresebb étele. Tom Yumot javasoljuk garnélával és kókusztejjel a Kwan Homsai cégtől.
Hozzávalók (2 adagra)
- 400 ml csirkehúsleves
- 200 ml kókusztej, 50 ml a tálba keveréshez és 150 ml a csirkehúslevessel együtt forraláshoz
- 150 g hámozott garnélarák
- 120 g gomba
- a mész levét
- 1 evőkanál chilis paszta
- 1 és 1/2 evőkanál halszósz
- 1/2 teáskanál cukor
- 3 fokhagymagerezd, hámozva
- 3 chilis
- 1 szár citromfű
- 4 szelet galangal, ha nem találja frissnek, dehidratálva is használható
- 3 vagy 4 kaffir mészlevél
- néhány koriander szár
A tálkeverékhez
- 50 ml. kókusztej
- 1 evőkanál thai chilis paszta
- 1,5 evőkanál halszósz
- Egy mész leve
Kidolgozás
- Törje össze a fokhagymát és a chilit. Vágja a citromfű szárát kb. 2 cm-es darabokra. Vágjon körülbelül négy szelet galangalt, vágja fel a koriandert, és a felét felezze meg a gombát, ha azok nagyok.
- Forraljuk fel a csirkehúslevest.
- Készítsen egy tálba a következő keveréket: 50 ml. kókusztej, 1 evőkanál chili paszta az olajával, egy lime leve, 1 evőkanál halszósz. Keverje meg jól, és tartalékolja.
- Amikor a csirkehúsleves forraljuk fel, adjunk hozzá 150 ml kókusztejet. Keverje hozzá a citromfű, a galangal, a fokhagyma, a chili és a kaffir lime leveleket a középtag nélkül.
- Amikor a leves újra forrni kezd, adjuk hozzá a gombákat, keverjük el egy kicsit, és hagyjuk pár percig főni. Adjuk hozzá a garnélákat, keverjük újra és adjunk hozzá egy kevés cukrot. Főzzön még egy percig, és kapcsolja le a hőt.
- A befejezéshez adjuk hozzá a keveréket a tálból, amely Tom Yam jellegzetes és finom ízét és színét adja.
- Tálalás előtt adjon hozzá egy jó adag apróra vágott koriandert. Kihasznál!
A videó összes lépését láthatja!
ÓCEÁNIA
Új-Zéland és Ausztrália: Anzac keksz
Az Anzac keksz nagyon népszerű Ausztráliában és Új-Zélandon. A legenda szerint az első „anzac kekszet” az első világháborúban harcoló katonák asszonyai készítették, őket küldték hozzájuk, mert az összetevőket sokáig megőrizték.
Hozzávalók
- 125g vaj
- ¼ csésze (60 ml) arany szirup
- 1 evőkanál forrásban lévő víz
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- 1 csésze (150g) univerzális liszt
- ¾ csésze (165 g) porcukor vagy barna cukor
- 1,5 csésze (135 g) zabpehely
- 1 csésze (75g) reszelt kókusz
Kidolgozás
- Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Készítsen elő 2 tálcát sütőpapírral.
- Keverje össze a vajat, az arany szirupot, a vizet és a szódabikarbónát közepes serpenyőben, alacsony hőfokon. Főzzük 2 percig, vagy amíg a vaj megolvad.
- Kombinálja a lisztet, a porcukrot vagy a barna cukrot, a hengerelt zabot és a kókuszt egy közepes tálban. Hozzáadjuk a vajkeveréket és keverjük.
- Gömbökbe tekerjük, és tegyük a tálcákra, hagyva teret a szétterüléshez. Kissé simítsa el a golyókat. Süssük 12-15 percig vagy aranybarnára. Hagyjuk kihűlni, és készen állnak!
Nézze meg a videót, hogy megtanulja, hogyan készítheti el a tökéletes Anzac kekszet!
Vanuatu: Laplap
A laplapot Vanuatu nemzeti ételének tekintik. Megmondjuk, hogyan kell elkészíteni!
Hozzávalók (6 adaghoz)
- 2 zöld banán, hámozott és reszelt
- 3 nagy édesburgonya, hámozott és reszelt
- 1 kínai káposzta leöblítve és apróra vágva
- 1 csomó spenót leöblítve és apróra vágva
- 1 hagymát hámozva és apróra vágva
- 1,4 kg fűszerezett csirke
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2 csésze kókusztej
- Fél csomó metélőhagyma, szeletelve
- 5 nagy banánlevél tövis nélkül
- 2 fokhagymagerezd, darálva
- Só
- fekete bors
Kidolgozás
Nézze meg, hogyan készítik elő a laplapot Vanuatuban!
EURÓPA
Lengyelország: Bigos
A Bigos Lengyelország nemzeti ételének tekinthető, bár Litvániában, Fehéroroszországban és Ukrajnában is hagyományos.
Hozzávalók (6 adaghoz)
- 1,5 kg savanyú káposzta, ha túl savas, leöblítve, apróra vágva
- 1/2 marék szilva
- 2-3 babérlevél
- 3-5 szegfűbors
- 1/2 marék szárított gomba
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2 apróra vágott hagyma
- 1 lengyel kolbász felszeletelve
- 250 g párolt marhahús filé kockára vágva
- 250g sertés vagy marhahús lapockára vágva
- 100g szalonna, kockára vágva
- 150ml vörösbor
- 1 evőkanál köménymag
- 1 teáskanál szárított majoránna
- só és bors ízlés szerint
- 3 evőkanál paradicsompüré (opcionális)
Kidolgozás
Bulgária: Banitsa
A Banitsa nagyon népszerű leveles tészta sajttorta Bulgáriában. Melegen vagy hidegen fogyasztják, a nap bármely szakában! Megosztjuk Julia receptjét a Happy Foods Tube-tól.
Hozzávalók (4 adagra)
- 40 g sótlan vaj (vagy növényi olaj)
- 150 g sima görög joghurt
- 200 g sziréna (a feta sajthoz hasonló bolgár sajt)
- 1 tojás
- Filo tészta (kb. 6-7 réteg)
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
Kidolgozás
- Helyezze a sajtot egy közepes tálba, és villával morzsolja össze.
- Hozzáadjuk a tojást, a görög joghurtot és a szódabikarbónát, és addig keverjük, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik.
- Készítsen elő egy sütőformát vagy serpenyőt (8 "x 6" vagy bármilyen közepes méretű kerek tortaformát) olvasztott vajjal megmártva.
- Helyezzen egy tiszta konyharuhát a munkafelületére. Tegyen egy filo pengét a törülközőre, adjon hozzá olvasztott vajat és evőkanál feta sajt keveréket.
- Tekerje fel a filo pengét és kenje meg vajjal.
- Ismételje meg ugyanazt a műveletet, amíg az összes vágóél be nem fejeződik.
- Helyezze a tekercseket egy sütislapra, és folytassa addig, amíg az éllapátok elkészülnek.
- 200 ° C-ra előmelegített sütőben 40 percig vagy aranybarnára sütjük.
A következő videóban megtudhatja, hogyan kell gördíteni a vágóéleket!