Valószínűleg hallott már erről a gabonaféléről, mert az utóbbi időben trenddé vált. Azonban az eredete tönköly Hét évszázaddal ezelőtt Iránban kell elhelyezkedniük, bár vannak utalások arra, hogy már az ókori Egyiptomban, sőt Kínában is jelen lehet, ahol italok, például sör gyártásához használták. Innen érkezett azokhoz az országokhoz, amelyek ma Európát alkotják, de csak a leggazdagabb kenyér előállítására korlátozódott. A 19. században azonban a gabona védelmét szolgáló kemény kéreg következtében megkezdődött hanyatlása, amely a darálást megelőzően hámozásra kényszerítette.

alacsony hőfogyasztású

Ma olyan hegyvidéki területeken termesztik, mint Spanyolország, Ausztria, Svájc vagy Németország, Közép-Európa e két országa a két fő termelője. Ezek a területek megmagyarázzák a hideg és a vízhiány iránti nagy toleranciájukat, alkalmazkodva a kedvezőtlen éghajlathoz és a nehéz terepekhez, emellett a kártevőkkel és betegségekkel szembeni ellenálló képességük mellett lehetővé teszik ökológiai művelésüket.

A történelmi háttéren túl a tönköly tulajdonságai szinte ugyanolyan hihetetlenek, mint a kedvezőtlen körülményekkel szembeni ellenállása. Ezek a legfontosabbak:

Magas fehérjetartalom, de alacsony a kalóriatartalom

Ez egy gabona, amely sok energiát szolgáltat, mivel fő tápanyagai a szénhidrátok, de kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a klasszikus búzaliszt, így ideális összetevő azok számára, akik nem tudnak ellenállni a kenyérevésnek. De különösen kiemelkedik magas fehérjetartalma miatt az egyik esszenciális aminosavval, például lizinnel, és hogy nincs más gabonaféléje.

Jobban tolerálható búza

Ez a fő oka annak, hogy ez a legjobb gabonafélék azok számára, akik mindig problémákat szenvednek az ilyen típusú termékek fogyasztása során. A legkönnyebben emészthető.

Lassú asszimiláció a testben

Ismerve tulajdonságait, lehetetlen, hogy az ilyen típusú gabonafélék ne kerüljenek az emberi étrend egyik királyává, és még inkább, ha előnyei között szerepel a szív- és érrendszeri problémák megelőző jellege és a koleszterin; javítja a vékonybél működését; erősíti az immunrendszert; tisztító hatást fejt ki a vérre, amellett, hogy az asztmások szövetségese, és megakadályozza a 2-es típusú cukorbetegség egyes eseteit.

Az egyetlen dolog, amit szem előtt kell tartani NEM alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek.