Yasodhara Lopez. Az algák újjáélesztenek és megfiatalítanak bennünket: minden alapvető tápanyag megvan bennük, amire szükségünk van, belülről megtisztítanak és segítenek az egészség megőrzésében. De ... étvágygerjesztők is? Azok a népek gasztronómiája, amelyek évezredek óta fogyasztják őket, bőségesen megmutatták, hogy kiválóak és alkalmasak sok étel és ital elkészítésére.
Hippokratész, a Kr. U. 4. század görög orvosa, a modern orvoslás atyja, ételeinknek gyógyszerünknek kell lenniük. Az algák esetében nehéz elkülöníteni a tápértéket a terápiától. Mivel ezek az egyik legtáplálóbb étel a bolygón, ideálisak a betegségek megelőzésére és leküzdésére egyaránt.
Egyes országokban az algák magas tápértékük miatt teljesen beolvadnak az étrendbe. Az izlandiakat, a japánokat és a németeket már lenyűgözte ezeknek a növényeknek a testükbe történő bevezetésének előnyei. napi étel.
És vajon ... vajon ezek az országok már évek óta fogyasztják-e ezt a terméket?, Mi fog történni Spanyolországban? Nos, legalábbis ezt már megtesszük, néhány ember már igen, egyre több ember vonzza ezt az ételt, egészen a közelmúltig ismeretlenig, és nem csak fogyasztjuk őket, hanem gyártók is vagyunk! Anélkül, hogy túl messzire mennénk, a galíciai partvidéken több magas szintű vállalat is feldolgozza és értékesíti ezt a terméket.
Szerző: Jonas B
Az algákat általában a tónusuk szerint osztályozzák kék, barna és vörös algák. A legtöbbet a konyhánkban használják: Én sem, Nishime Kombu, Arame, Iziki vagy Hidzsiki, Wakame, Dulse, Tengeri saláta Y Agar-agar.
És most a legpraktikusabb részhez térünk, amely egy olyan hobbist érdekel, aki szereti a kályháját és az asztalát valamiféle "MasterChef" vagy "El Bulli" -gá változtatni anélkül, hogy belehalna a kísérletbe.
Hogyan főzzünk hínárral?
Az a tény, hogy új terméket vezetünk be a konyhában, nem feltétlenül jelenti a gasztronómiánk változását. Ez egyszerűen egy új összetevő, amely tökéletesen kompatibilis a hagyományos receptekkel, és még vonzóbb azok számára, akik örömmel kísérleteznek a konyhában.
Ezért a tengeri moszattal való főzésnek nem a japán konyhára jellemző keleti ételeket kell utánoznia, hanem inkább beépítenie kell azokat napi étrendünkbe, egészségre kell szert tennie, és új ízeket és textúrákat fedezhetünk fel szájpadlásunkon. Nagyon jól passzolnak olyan puha ételekhez, mint a rizs, tészta, burgonya, zöldségek, ..., fokozva az elkészített étel ízét, színét, aromáját és állagát. Ha azonban intenzív vagy csípős ízű ételekkel kombinálják őket, a hínár íze megpuhul, de hozzájárul ezen ételek emésztéséhez.
A tengeri moszat használata a konyhában nagyon sokoldalú színének, fényének, állagának, aromájának, ízének, ... Zöldségként (nyersen vagy főzve) vagy fűszerként, mérsékelt mennyiségben használják, hogy ne takarja el az ízt az ételeket. azokat, amelyek kísérik. És még gélesítő és sűrítő anyagként is szolgálnak a texturáló tulajdonságokkal rendelkező fikokolloid poliszacharidok (agar, karragénok és alginátok) magas tartalmának köszönhetően.
Élelmezésként történő közvetlen fogyasztása egyre inkább elterjedt. Frissen fogyaszthatók, előzetes mosási és áztatási időre van szükség a számukra megfelelő só eltávolításához. Ezeket korábban mosott, szárított vagy dehidratált módon is értékesítik, ebben az esetben áztatni kell őket, hogy visszahidratáljanak és természetes állagúvá váljanak.
A moszat elkészítése nagyon egyszerű, csak figyelembe kell venni az egyes moszatok konzisztenciáját és állagát, hogy a konyhában megfelelő előkészítést alkalmazzon, mint a szokásos zöldségeknél.
És hogyan javaslat a nagyszerű szakácsoknak, akik szeretnék kipróbálni ...
Rizottó moszattal
A "Wakame alga és nori al cava rizottója" javasolta: http://www.algasagaragar.com/risotto-de-alga-wakame-y-nori-al-cava/
Vagy annak a tucatnyi receptnek az egyikét, amelyet Portomuiños feltár nekünk, ...
Paradicsom confit pirítós, brie sajt és alga pesto
http://www.portomuinos.com/recetas_recetas.php?idcat=1 egyként "Paradicsom confit pirítós, brie sajt és alga pesto", tompa "Sertés bélszín Wakame-mal, Pedro Ximénez, gesztenye és Kikos"
Csokoládé, wakame és menta Sertés bélszín Wakame-mal, Pedro Ximénez, gesztenye és Kikos
vagy az édesszájúért a "Csokoládé, wakame és menta"
Már kiválasztottam azt, akit fel akarok készíteni a hétvégén ... És te?
- Cocina y Vino, a The Gourmet Journal gasztronómiai újság szerzője, 7/11. Oldal
- Időszakos böjt, a fogyás új trendje Easy Kitchen
- Időszakos böjt, a divatcsökkenés új divatja; GNC Live Well
- Cátame Despacito, különböző konyha. Találkozunk a Murcia Blogban, ajánlásokkal ellátogatva Murcia meglátogatására;
- 60 vitrin a só tárolására és díszítésére; n, a konyha, az iroda