Számos piac ösztönzi az alkoholmentes sör fogyasztását, de mi van a kereslettel?
A divat és a trendek ciklikusak, ezért a alkoholmentes sör voltak jövés-menései. Az elmúlt években fontolóra vették az egészségügyi ellátást és a természetes ételek étrendbe való beépítését. Az új generációk érzékeny figyelmet fordítanak a test és a környezet gondozására. A veganizmus és a biotáplálékok térnyerése miatt az alperes székére alkohol került.
A különböző kommunikációs kampányok fokozatosan hangsúlyozták a sör többi alkotóelemének előnyeit, a bennük lévő alkohol ellenére. Így a világ legfontosabb ipari sörfőzdéi megújult vonalat kezdtek indítani alkoholmentes sörök.
Még a nemzetközi média is közzétette az egészségre gyakorolt előnyeit, különös tekintettel azokra a sörök alkohol nélkül. Közülük kiemelték erényeiket a keringési rendszerre, az alvás javulására, arra a tényre, hogy egy sport végzése után bevehetők (mintha azokat, akiknek alkoholtartalma van, nem lehetne mértékkel inni), valamint az étrenddel való kompatibilitást törekszik néhány kiló lefogyására.
Média blitz
A járvány megjelenésével nőtt az étrend miatti aggodalom. Nem csak azért, mert azokban az országokban, ahol korlátozás volt érvényben, a népesség mozgásszegényebb volt, hanem azért is, mert a koronavírus nem kevésbé részletezett.
A világjárvány első hónapjaiban számos jegyzet jelent meg Latin-Amerikában, Spanyolországban és Európa más részein, amelyek a pandémia táplálkozási előnyeit tárták fel. sör. Mindig hangsúlyozták azonban, hogy mértékletesen kell fogyasztani, elsősorban az alkoholtartalom miatt.
Röviddel ezután a világ vezető iparosított sör-multinacionális vállalatai beindították (vagy újraindították) őket alkohol nélküli vonalak. Staropramen, Heineken, Mahou San Miguel, Corona és Guinness elvették a magukét, sőt hazánkban Quilmes is új alkoholmentes sör.
- Nem akarunk engedélyt adni az embereknek, hogy többet isznak. Nagyon magas koncentrációban az alkohol rossz, de ha csak egyet iszik ezeket a söröket minden nap nagyon jót tenne az egészségednek ”- mondta Eric Claassen, az Amszterdami Egyetem professzora a The Telegraphnak 2019 közepén. A járvány idején több hírportál visszatükrözte ezeket a kijelentéseket, de csatolták őket egy gazdag Hoegaarden ajánlásaihoz.
Spanyolországban a Magna Roja megkapta a "0,0" értékét, egy Amber Lager alapján. Az EFE ügynökség szerint a Cerveceros de España 2018-as éves jelentése kimutatta, hogy a változatosság alkoholmentes sörök ez a spanyolok egy főre eső fogyasztásának 13% -át képviselte. Még a turizmusban is ezek az italok a fogyasztók 46% -a számára állnak rendelkezésre. Egyébként azoknak, akik isznak, 96% alkoholmentes sör nem teszik, mert nem tudják. Valójában alkohollal is fogyasztanak. A Nielsen tanácsadó cég elvégzett egy tanulmányt, amelyben megemlíti, hogy 2019 végén a alkoholmentes sör 7,7% -kal nőtt, meghaladva a hagyományos sör 5,6% -át.
Németország is furorát tapasztal a alkoholmentes sörök. Martin Krottenthaler, a Weihenstephan-Triesdorf Alkalmazott Tudományok Egyetem professzora szerint új technológiákkal „megőrzik a sör ízét és aromáját. Vannak igazi ízbombák, amelyekben az alkoholhiány a sok komló miatt nem érzékelhető ”. Mareike Hasenbeck sommelier számára "az alapanyagok új kombinációi teljesen más ízeket tesznek lehetővé".
A maga részéről Guinness négy év kutatás után kiadta Stoutjának egy változatát 0% alkohol. Aisling Ryan, a márka sörfőnöke nyilatkozatában kijelentette, hogy „az alkohol megszüntetése nagyon nehéz és sok alkoholmentes sörök ízük sérül. Nem akartuk a sört hőhatásnak kitenni azzal, hogy a sört hővel kezeltük az alkohol eltávolítása érdekében. " Egy hónappal később azonban a mikrobiológiai szennyeződés miatt vissza kellett vonniuk a tételeket.
Mexikóban a Corona megállapodást kötött a Burger Kinggel, és mint Svédországban és Dániában a Mikkellerrel, ők is felajánlják a alkoholmentes sör. "Van egy sör nagyon érdekes, a bárokat és éttermeket meghaladó alternatív helyeken közelítjük meg a felnőtteket, ahol hagyományosan vagyunk. Azt akarjuk, hogy a sörünk több helyen elérhető legyen ”- mondta Rodolfo Vargas, a Corona Cero igazgatója.
Rabio Baracho, a Grupo Modelo marketing alelnöke a maga részéről megjegyezte, hogy a világjárvány által okozott válságban "lehetőséget láttak arra, hogy előre jelezzünk valamit, ami már a mi szándékunk volt", és köze volt a alacsony alkoholtartalmú italok ami számára sok növekedési potenciállal rendelkezik.
Ezenkívül a mexikói kézműves piacon ők is látták a trendet, és erre összpontosítottak. A Guadalajara Sörfőzde Nőstény farkas tavaly szeptemberben indította el a Lobita nevű vonalat, amely "alacsony kalóriatartalmú és 4% alkoholtartalmú" és gluténmentes. "Kevesebb, mint egy év múlva már az első az értékesítésünkben, amikor ez rendkívül nehéz, mert általában egy sör évekre van szükség ahhoz, hogy megfeleljen vagy meghaladja kistestvéreit" - mondta sörfőzője, Alejo Magallanes.
Magallanes, aki a Mexikói Sörszövetség (Acermex) elnöke is, az Informadornak elmondta, hogy „a sörben vannak divatok, pár évvel ezelőtt minden IPA volt. Ahogy ez a divat volt, most is a könnyű felé haladó tendencia figyelhető meg, amely több alkalmat kínál Önnek a fogyasztásra, mert az emberek jobban figyelnek arra, hogy mennyi kalóriát adnak ".
Végül a Cerveceros de México elnöke, Karla Siqueiros kiemelte, hogy 2014 és 2019 között a alkoholmentes vagy alacsony alkoholtartalmú sörök 70% -kal növelték eladásaikat, mintegy 25 millió liter elfogyasztásával. "Ez egy trend az egészséges életmód után kutatva, és a kínálatnak sok köze van a kereslethez" - határozta meg.
Az argentin közönség
A Kantar Division Insights tanácsadó cég által készített tanulmányból arra a következtetésre jutottak, hogy 10 argentinból 4 fogyasztana alkoholmentes sör. A hónapok óta terjedő információkkal összhangban a tanácsadó jelezte, hogy "a alkoholmentes sör, Van egy képzelet, hogy a termék egészségesebb és alkalmazkodik a kortárs fogyasztó trendjeihez és aggodalmaihoz, jobban tisztában van az élelmiszer és az egészség kapcsolatával. A mai fogyasztók olyan megoldásokat keresnek, amelyek kiegészítik a személyes egészséget az igényeik alakulásával ”.
"Amíg a alkoholmentes sör Manapság ritka a fogyasztása, és nagyon meghatározott pillanatokban rögzül, úgy gondoljuk, hogy ez egy olyan termék, amely egyre népszerűbbé válik az egészségesebb életmódra figyelmes fogyasztók körében "- tették hozzá.
Van alkoholmentes kézműves sör?
A piacon szinte nem fejlődik nem ipari alkoholmentes sör. Tavaly ez az üzlethelyiség kommentálta kettő elindítását alkoholmentes sörök kézműves: Squalus és IPA 0% -a Új Eredet. Az első gyár továbbra is fenntartja két különleges stílusát, míg Új Eredet beépítette ezt a sört a rögzített stílusaiba.
Bár nagy érdeklődésre számot tartó termékről van szó, emlékeznünk kell arra, hogy egy nagyon meghatározott közönséget céloz meg. „Nagyon jól eladható az online áruházban, és főleg terhes nők vásárolják meg. Bár tételenként néhány litert készítünk, mindig elmaradunk "- kommentálta Marcelo Braga, az Új Origin sörfőzde, akinek már megvolt a sör alkohol nélkül levélben.
Ez év elején, Antares Meglepett egy korlátozott példányszámú alkoholmentes IPA-val, amelyet szinte kizárólag a Mar del Plata-i bárjaiban árusítottak. Leo Ferrari, a Antares, Megjegyezte, hogy olyan sört készített, amelynek receptje IPA volt, de nagyon könnyű sörrel és sokkal ugrálóbb. Arra törekedett, hogy ezzel a kiegészítéssel kevés keserűséget, de sok aromát és ízt adjon. A Ferrari ezt hozzátette alkoholmentes sör Nagy kíváncsiságot váltott ki a nyilvánosságban, de csak arra szorítkoztak, hogy megpróbálják. „Nagyon jó volt nekünk, amikor összehasonlítottuk a hagyományos IPA-val, nem találtunk sok különbséget. De nagyon keveset adtuk el, végül szinte mindent megkóstoltunk. Általában az emberek egy sörfőzdébe mennek sört inni alkohollal "- mondta. Mindenesetre az A la Fresca! -Val folytatott párbeszéd során a Ferrari nagyon örült a kész terméknek, megerősítette, hogy nagy potenciállal rendelkezik, és valószínűleg újra meg fogja csinálni.