A magas flavanol tartalom, egyfajta antioxidáns, javítja a keringést és a magas vérnyomás ellen hat. Természetesen, amíg legalább 70 százalékos tisztaságú
A magas flavanol tartalom, egyfajta antioxidáns, javítja a keringést és a magas vérnyomás ellen hat. Természetesen mindaddig, amíg legalább 70 százalékos tisztaságú
Szinte bűnnek tekintik. Talán azon tévhit miatt, hogy mindent bűnösnek tartanak, ami örömet okoz. Kevés olyan kellemes dolog van, mint egy darab csokoládé megkóstolása. De a soványság kultusza, amely az utóbbi időben szinte mindenkit felforgatott, a kakaót és származékait a "tiltott" ételek sarkába helyezte.
Mindazonáltal, a "szuperélelmiszer" fogalma ezt az ínyencséget az "egészségtabletta" kategóriába emelte azzal az egyszerű ténnyel, hogy több mint 50 tápanyagot és bioaktív komponenst tartalmaz, amelyek különböző hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek és hogy ezen felül tudományos támogatásuk is van. „A kakaó olyan élelmiszer, amelynek egészségügyi előnyei már a maják és az inkák idején is ismertek voltak. Jelenleg újra felfedezzük őket, és tudományosan megértjük azokat a mechanizmusokat, amelyek révén a kakaó hasznos élelmiszer "- magyarázza Dr. María Izquierdo, a barcelonai egyetem táplálkozási és bromatológiai professzora és a Kakaó Obszervatórium tudományos bizottságának tagja. "Magas, 10-50 milligramm/gramm polifenol-tartalma fontos antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással bír, amely segít megvédeni testünket a krónikus betegségektől, különösen a szív- és érrendszeri betegségektől", Hozzáadás.
Rizikó faktor
A magas vérnyomás 14 millió spanyolot, hazánk felnőtt lakosságának 40 százalékát érinti, és ez nemcsak néma betegség, hanem kulcsfontosságú kardiovaszkuláris kockázati tényező. De ez egy fizikai aktivitással és kiegyensúlyozott étrenddel is megelőzhető és kontrollálható patológia, amely olyan ételeket tartalmaz, amelyek segítenek a vérnyomásszint javításában, többek között a kakaó. Pontosan az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) egészségi állításként ismeri el a kakaó szerepét az artériák rugalmasságában, ami segíti a vérnyomás-adatok szabályozását. A kakaó ezen tulajdonságának titka számos tanulmány szerint a flavanolokban lévő magas flavonoidtartalom lenne, egyfajta flavonoid, amely antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságai mellett segít a vérnyomás csökkentésében.
A flavanolok stimulálják az úgynevezett "nitrogén-oxid" molekulát, amely kitágítja az artériákat, ezáltal javítja a vérkeringést és fellép a magas vérnyomás ellen, és felelősek a kakaó keserű ízéért. «Minél keserűbb, annál tisztább és ezért annál több flavanolt tartalmaz. Emiatt mindig jobb fogyasztani azt, amely legalább 70 százalékos tisztaságú, mivel így profitálhatunk ebből a hatásból "- magyarázza Dr. Ramón Estruch, a Clínic Kórház belgyógyászati tanácsadója és a kar professzora a barcelonai egyetem orvostudományi karán.
Napi
"A kakaó egyéb összetevői, mint például a teobromin, szintén elősegítik a magas vérnyomás megelőzését". A kakaó vérnyomásra gyakorolt hatásáról az egyik tanulmány, amelyet a Clínic de Barcelona kórházban végeztek, csaknem ötven szív- és érrendszeri kockázattal rendelkező önkéntest vett részt, akik rendszeresen három hónapig fogyasztottak kakaót. A fele napi 40 gramm kakaót vett be 500 milliliter tejjel, a másik fele pedig egyedül. «A kapott következtetésekből azt láttuk, hogy a napi kakaófogyasztás összefüggésbe hozható a magas vérnyomásban szenvedők vérnyomáscsökkenésével és a vér HDL vagy„ jó ”koleszterinszintjének emelkedésével és az LDL vagy '' rossz '' koleszterin », pontosítja Estruch.
A mediterrán étrend tavaly áprilisban tartott XI. Nemzetközi kongresszusának keretében Dr. Peter Hollman, a Wageningeni Egyetem (Hollandia) emberi táplálkozási tanszékének professzora kifejtette, hogy «epidemiológiai vizsgálatokból kiderül, hogy fordított összefüggés van a kakaó és a szív- és érrendszeri betegségek között. Klinikai vizsgálatok igazolták, hogy a kakaó csökkentheti a vérnyomást, javíthatja az érrendszer működését és csökkentheti az inzulinrezisztenciát ».
A kakaó e három pontra gyakorolt hatásának klinikai vizsgálata metaanalízisbe a Medline, az Embase és a Cochrane adatbázisokból összesen 42, csokoládéval, kakaóval vagy flavanollal végzett randomizált, kontrollált vizsgálatot végeztek, összesen 1297 résztvevővel. E metaanalízis szerint a csokoládé és a kakaó javította az inzulinrezisztenciát a szérum inzulinszintjének jelentős csökkenése miatt. Ezenkívül az endotheliális diszfunkció - amely az arterioszklerózis és a szív- és érrendszeri betegségek egyik első megnyilvánulása - az áramlás által közvetített artériás dilatáció mértékével mérve, amely lehetővé teszi az endotheliális funkció megbecsülését, amely javult a kakaó akut vagy krónikus lenyelése után.
Megfigyelték a diasztolés és az átlagos vérnyomás csökkenését, valamint a plazma HDL és LDL koncentrációjának jelentős változását. A csokoládé és a kakaó az elfogyasztott dózistól függetlenül javította az áramlás által közvetített érrendszeri dilatációt, bár az epikatechin 50 milligrammnál nagyobb dózisai, a kakaóban nagyon bővelkedő specifikus típusú polifenolok nagyobb hatással voltak a szisztolés vérnyomásra (a maximális érték) és diasztolés (a minimális érték).
Ha a kakaónak van egy hatása, az a hangulat növelése. Ha ehhez hozzátesszük, hogy a mérsékelt fogyasztásnak nincs hatása a skálára, akkor nincs ok a „tiltott” ételek listájára felvenni. Pontosabban, az ételekbe és desszertekbe bevitt 1,4 gramm kakaókivonat napi bevitele javíthatja a táplálkozási és anyagcsere-állapotot, valamint az elhízással küzdő emberek oxidációs és depressziós tüneteit. Ezt bizonyította Idoia Ibero, a Navarrai Egyetem Gyógyszerészeti és Táplálkozástudományi Karának doktora.
Általános javulás
Ezt a kutatást a Navarra Tutti Pasta céggel együttműködve végezték, amely az 5. fagyasztott fagyasztott ételekre szakosodott. A vizsgálatban 47 önkéntes vett részt 50 és 80 év között, akik mérsékelten hipokalorikus (alacsony kalóriatartalmú) étrendet követtek. Négy hét elteltével az elemzésekből kiderült, hogy a résztvevők jelentősen lefogytak, csökkentették a testzsírt, csökkentették a derék kerületét és csökkentették a vérnyomást, "amellett, hogy javult a vércukorszint és a koleszterinszint".
A kakaófogyasztásnak tulajdonított és a rangos folyóiratokban, például a "Metabolizmus és kardiovaszkuláris betegségek és Journal of Nutrition" közzétett legrelevánsabb eredmények a depressziós állapot javulását tükrözik, amelyet a kakaóban jelenlévő egyes vegyületeknek tulajdonítanak. Ezenkívül a tanulmány megerősítette annak lehetőségét, hogy táplálkozással javított elkészített ételeket vegyen be az egészséges étrendbe a fogyás céljából.
Hamis mítoszok
- Hizlaló. Számos tanulmány kimutatta, hogy a kakaó akár megakadályozhatja a magas zsírtartalmú étrendből származó elhízást is. Egyes összetevői, például a flavonoidok, szabályozhatják a máj és a zsírszövet lipidanyagcseréjét. Ezenkívül különösen rostokban gazdag étel. És azt is megfigyelték, hogy a kakaó fogyasztása elősegíti a jóllakottságot, ami megakadályozhatja az étkezések közötti nassolást.
- Üregeket termel. A legújabb tanulmányok szerint a kakaó flavonoidtartalmának köszönhetően védőhatással bírhat a fogszuvasodás ellen. Ezek az összetevők gátolhatják a fog plakk kialakulását és a száj egészségére káros mikroorganizmusok szaporodását.
- Függőséget okoz. A kakaó egyes összetevői jó közérzetet keltenek. A függőséget előidéző ételek helyett olyan ételekről kell beszélnünk, amelyek illatuk és ízük, valamint jó ízük miatt örömet okoznak.
- Izgalmas. A kakaó nagyon alacsony mennyiségű koffeint tartalmaz. A táplálkozási szakértők áttekintették a rendelkezésre álló bizonyítékokat, és arra a következtetésre jutottak, hogy nem állapítható meg összefüggés ennek az ételnek az összetevői és az ideges izgalom között. Egy csésze oldható kakaó 0,01 milligramm koffeint, míg egy csésze kávé 40 és 50 milligramm közötti mennyiségű anyagot tartalmaz.
- Termel pattanásokat. Nincs tudományos bizonyíték. A pattanásokat a serdülőkorban gyakran előforduló hormonális egyensúlyhiány és/vagy genetikai tényezők okozzák.