A cukorbetegség és az elhízás szövetségese
Olvasási idő: - '
2019. január 31., 05:03
Maren Torheim engedélyes *
Az almaecet az egész világon divatossá vált. Számos tanulmány szerint napi néhány evőkanál almaecet - egy tanulmányban egy evőkanál vagy 15 ml/nap van megemlítve, amely 3 db 5 cm3-es adagra osztható - többszörös egészségügyi előnyökkel jár, és mint ez gyakran előfordul " divatok ”, az ember arra kíváncsi, hogy mennyi igaz ebben és mennyi az„ újdonság ”. Maga a tanulmány is kicsi, de helyes megközelítésű, ami bizalmat kelt az adatokban; de a specifikus vizsgálatokon túl elkezdünk képet alkotni az ecet előnyeinek valódiságáról általában, amikor azt látjuk, hogy évezredek óta és sok kultúrában használjuk.
Neve a régi francia vinum aigre, savanyú borból származik. Latinul az ecetet vinum acetumnak hívták, ami savanyú bort jelentett. És valójában az ecetsav, amely az ecet központi összetevője, onnan kapta a nevét.
Az ecet azonban sokkal több, mint az ecetsav, és az eredettől és az alkalmazott módszertől függően sokféle típus létezik. Az ecet bármilyen szénhidrátforrásból előállítható, legyen szó gyümölcsökről, például almáról, vagy szemekről, például rizsről. A világon több különböző típusú ecetet állítanak elő az egyes helyeken rendelkezésre álló alapanyagokból és egymástól kissé eltérő gyártási technikák alkalmazásával.
Az ecetet termelő természetes erjedési folyamat két szakaszban történik; először az élesztőgombák fermentálják a cukrokat, majd ecetsavat képző baktériumok lépnek közbe, amelyek az alkoholt pontosan ecetsavvá oxidálják. Ezért vannak olyan ecetek, amelyeket borból állítanak elő.
Az ecetgyártás hagyományos módszere a lassú erjedés, amelyben a medencék felszínét, ahol az alapanyag található, a levegő érinti. Ott nőnek az ecetsav képződéséért felelős mikroorganizmusok, és - kiemelten fontos - sok más mikroorganizmus is, amelyek az egyes ecetek sajátos tulajdonságait adják. Ez a tömeg - az "anyakultúra" - vastag réteget képez a mosogatók felületén oly módon, hogy a keletkező ecetet izolálja az oxigéntől, és megadja annak sajátos jellemzőit is.
Az ecetet évezredek óta használják az élelmiszerek megőrzésére, és az élelmiszeriparban ma is erre a célra használják. Terápiás felhasználása szintén ősi, jelenleg sok szempontból újrafelfedezik és tanulmányozzák.
Az ecet egyik legrégebbi alkalmazása az ecet külső alkalmazása, mivel antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a bőr tisztítására és a sebek fertőtlenítésére, valamint az élelmiszerek és az érintkező felületek fertőtlenítésére szolgál. Azonban az a terület, ahol manapság a legtöbbet tanulmányozzák, annak hatása, amikor akár öntetként, akár más készítményekként fogyasztjuk.
Ezen a területen - bár maga az ecetsav is szerepet játszik - az ecet védő, sőt terápiás hatása úgy tekinthető, hogy azok az anyagok származnak, amelyek az ecet előállításának hagyományos módszereivel jönnek létre, amelyeket korábban említettünk. Ezek lassú folyamatok, ahol több mikroorganizmus lép közbe, amelyek párhuzamosan működnek abból a „kovászból”, amely a fermentációs medencék felszínén képződik.
Innen keletkezik több molekula, laikus fülünk számára kissé titokzatos nevekkel: galluszsav, katechin, epikatechin, klorogénsav, koffeinsav és ferulinsav. Egzotikus nevük ellenére nagyon specifikus anyagokról van szó, amelyeket alaposan tanulmányoznak és kivizsgálnak, mert megfigyelték, hogy különféle antioxidáns, antidiabetikus, antimikrobiális, daganatellenes, elhízást gátló, vérnyomáscsökkentő és koleszterinszint-csökkentő reakciókat eredményeznek.
Legjobb előnyök
Különösen a kovászos almaecet néhány dokumentáltabb hatásának kiemelése az az étkezés utáni inzulin és a glikémiás szint csökkentésének képessége, valami, ami megmagyarázza védő szerepét a a cukorbetegség és az elhízás kezelése. Ugyanez a hatás magyarázhatja azt a vizsgálatot, amelyben javulás figyelhető meg policisztás petefészkű nők a hagyományos almaecet rendszeres fogyasztásával.
Ez társul a bőr javításához és a pattanások elleni fellépéshez is.
Az almaecet háromféle felhasználási módja
Amikor az előnyöket érezzük, a legfontosabb a rendszeres használat. Ez kiváló módszer arra, hogy változatos étrend mellett hozzáadhassa a napjához, és ha meg akarja győződni arról, hogy igen vagy igen, hogy elérje a napi kvótát, tegye a reggeli rutin részévé a Vizet citrommal és az almaecettel.
Víz citrommal és almaecettel
Kezdje a napot méregtelenítéssel és az egész test számára előnyökkel úgy, hogy megisz egy nagy pohár vizet egy fél facsart citrommal és 1-2 evőkanál almaecettel. Javasoljuk, hogy legyen organikus.
Jobb fűszerezés!
Az almaecet és az extra szűz olívaolaj a két olyan ételízesítő, amelyet érdemes mindig az asztalon tartani, minden saláta jobb e szuper erősek egyikével.
Természetes emésztés (vacsorák a barátokkal)
Az almaecet különleges, hogy kezdje a napot, és azt is lezárja, hogy sokkal jobban érzi magát. Ha valami nehéz volt a vacsoránál, vagy kimentél a barátaiddal, és talán töltöttél egy keveset ... ez az infúzió remekül segíti az emésztést és enyhít.
- Zsálya (kb. 3 levél)
- Menta (egy szál)
- Rozmaring (1 ág)
- Gyökér gyömbér (1/2 cm)
- Kurkuma (1/4 teáskanál)
- Narancs (1 táptalaj leve)
- Bio almaecet (1 evőkanál)
- Méz (opcionális)
- Víz (1 csésze)
Utasítás: Keverje össze, vagy menjen át a processzoron, és tálalja. Tálalhatja jéggel, ha úgy tetszik.
* Táplálkozástudományi főiskolai tanulmány és a "Hogyan táplálkozzunk egészségesen a fogyás érdekében" című könyv szerzője, Maren Torheim több mint 30 évig dolgozott poliklinikán és az ország egyik legfontosabb szanatóriumában. Uruguayban és külföldön is kiképezték, elmélyült az epilepszia elleni ketogén étrendben.
Mindig a csapatmunkát helyezte előtérbe, több mint két évtizede egy interdiszciplináris csoportban dolgozott kardiológussal és pszichológusokkal a szokások megváltoztatása érdekében, valamint neurológusokkal és neuropediatrusokkal a ketogén étrend mellett.
Újabban Maren a méregtelenítés és az egészséges táplálkozás családi vállalkozásának szenteli az online tanfolyamokat táplálkozási tanácsadással TanVerde-ben.