Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS 2012.26.09., Szerda
Az aloe vera levélbe rejtett gél nemcsak a bőr helyreállítására szolgál az égési sérülések és hegek hatására, hanem a szervezet számára rendkívül jótékony hatású étrend-kiegészítőként is feltárul
Amikor egy aloe vera növény levelét meghámozza, akkor a színtelen, íztelen és szagtalan zselatin gyümölcslé, gazpacho, szósz vagy bármely más étel elkészítve és hozzáadva erősítheti az immunrendszert azáltal, hogy fokozza a limfociták termelését, ami nagyon ajánlott az orvostudományban, például kemoterápiás kezelésen átesett emberek számára.
De szintén enyhíti a vasveszteséget (A kagyló és a kagyló után a piacon lévő ételekben van a legtöbb vas) és rostot biztosít így kedvezve a béltranzitnak.
A A Cádizi Egyetem szerves kémia professzora, Francisco Macías, több mint egy évtizede foglalkozik az aloe vera tanulmányozásával, és ezért kiemelkedik magas táplálkozási potenciálja, amellett, hogy bizonyított hatása van az epidermisz regenerálójának, amikor évszázadok óta helyi termékként és gyógynövényként használják.
Az aloe vera növény tartalmaz lipideket (telítetlen zsírsavakat, amelyek könnyen eltávolíthatók), rostokat, fehérjét és nyomelemeket, például kalciumot, nátriumot, káliumot, vasat és germániumot. "Az aloe vera levelek 98 százalékban tartalmaznak szerves germániumot", amely a szervezet számára hasonló, és amely a védekezés megerősítésével "gyógyulás érzetét kelti" - mondja a szakember.
Macías elmagyarázza, hogy az aloe vera iránti elkötelezettség két szempontból valósul meg: a gyógyszeripar és az élelmiszer, amit ő "táplálékgyógyszer" -nek nevez, vagy olyan étel, amelynek tulajdonságai és előnyei vannak a test jólétének szempontjából. A tápanyagok további példái a joghurtok, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, vagy a tejkészítmények növelik a szervezet védekező képességét.
Hogyan lehet kivonni az Aloe Vera gélt
Ha van aloe vera növényed, akkor leveleit körülbelül hároméves korukban használhatod. Az eljárás a levél levágásáról és a külső kéreg eltávolításából áll. Innen az átlátszó gélt kivonják, összetörik és leszűrik.
„Ha a levél nem megfelelően vágott vagy előkészített, az aloinok furcsa szagot árasztanak, és keserű utóízt hagyhatnak maguk után. Ez kiegyensúlyozható más összetevőkkel, mivel az aloe-t mindig egy étel részének vagy kiegészítőjének tekintik, nem szabad egyedül fogyasztani ”- mondja a professzor.
A másik lehetőség a vásárlás csomagolt aloe vera levél és egy címkével, amely jelzi a kalóriatartalmat, a fehérjéket, az aminosavakat ... és hogyan lehet megőrizni. "Egyes helyeken már eladják, de az a cél, hogy népszerűsítsék és elérjék a nagy üzleteket" - mondja Macías.
Ehhez csatlakoztak és létrehoztak andalúziai aloe vera-termelők Társítsa (Aloe Vállalkozók Országos Szövetsége) elnökletével Andrés López Raya e gyógynövény termesztésének bővítése érdekében szervezze meg az ágazatot és hozzon létre eredetmegjelölést egy olyan termék számára, amely szerinte nyereséges lehet.
A spanyolországi termelés a Kanári-szigetekre és Andalúziára összpontosul, és száraz és mérsékelt éghajlaton történő termesztés új alternatívájaként jelenik meg. Egy hektár körülbelül 80 000 kiló aloe verát képes befogadni. Minden 2-3 éves növény 10 és 15 kg közötti friss leveleket teremthet fogyasztásra, valamint élelmiszer-, kozmetikai és akár textiliparban történő felhasználásra.
Az európai piac (Németország a világ legnagyobb fogyasztója) a cél, amelyet el kell érni, mivel a világtermelés 20 százalékát elfogyasztja.
Andrés López Raya a Carmona (Sevilla) székhelyű "Las Coronas" vállalat vezérigazgatója is, amely az aloe levelét gyümölcslévé alakítja, hogy tiszta legyen, vagy izotóniás italok, üdítők, joghurtok, gazpachók, salmorejo-k összetevőjeként szolgáljon . És ossza szét a friss, vákuumcsomagolt levelet is, amelyet Sevilla, Córdoba, Madrid vagy Katalónia ismert éttermei már használnak.
A konyhában
A konyhában Sergi Arola kipróbálták a „pácolt” aloe verát, köretként egy carpaccio-t, gyümölcslében pedig desszertként: „Aloe vera hab passiógyümölcs krémmel”, az étlap legkeresettebb - magyarázza a séf Manuel Berganza, aki azt javasolja, hogy a keserűség megszüntetése érdekében a gélt áztassa és többször futtassa vízzel.
A "Los Baltazares" étteremben az aloe vera széles körben használt összetevővé vált, az "ötödik íz", amelyet Juan Carlos Fernandez, séf ebben az étteremben itt: Dos Hermanas (Sevilla).
"Az aloe verának nincs íze, tulajdonságai vannak" - magyarázza a séf, aki krémalapot készít ezzel a géllel, amelyet hozzáad a gazpachóhoz, a kroketthez besamelhez, egy saláta vinegrettjéhez vagy akár koktélokhoz, különösen a ginhez. és tonik.
Az ügyfeleket érdeklik ezek az aloe ételek, és az étteremben elmagyarázzák az emésztés és a béltranzit jótékony hatásait.
Az aloe vera mint étrend kiegészítő lehetőségei növekszenek, és ez a negyedik növény világszerte, amelyet leginkább átalakított termékekhez használnak (Asocialoe szerint 286). Az emberiség eredete óta már jelen lévő sokoldalúság.