Pár hete egy litvániai kirándulásom során kipróbáltam ezt a hideg répalevest, és amint megcsináltam, tudtam, hogy hazaérve szeretném elkészíteni.

altibarsčiai

Ezen utazás közben egy cseppet és egy egyetemi kávézóban evett egy keveset. Párként azt gondolom, hogy a menü meglehetősen közel állt ahhoz, hogy milyen a mindennapi élet az ország asztalain: finom káposzta saláták, köztük néhány darab durva bőrű apró, de kövér uborka, könnyű, de ízletes zöldséglevesek, mindig jó kanál valami hasonló a tejföllel és az ütött húsokhoz, vagy néhány saláta, ahol a rizs helyettesíti a burgonyát.

A piacok belső standjait figyelő turisták arca alapján néha azt az érzetet kelti bennünk, hogy más országok szakácskönyvében a belső tereket vagy a belsőségeket nem veszik annyira figyelembe, mint a miénkben. Hadd mondják el Cristina barátomnak, aki azt gondolta, hogy szeletet rendel, és egy nagy disznófül elé került, amelyet a grillen főztek és mártással. Szerencsére nem francos, és élvezte, és nem csoda, hogy nagyon jó volt.
A leves receptje annak a változata, amelyet Indré adott nekünk, aki tíz napig kísérő betegünk volt. Kedvenc étele: egyfajta húsból, vérből és zsemlemorzsából készült vérkolbász, amelyet nem volt lehetőségem kipróbálni, de amely felkeltette a kíváncsiságomat.
Ezúttal egy piachoz jutottam a legközelebb egy kisvárosban, Bazilionaiban. A zöldségpiac két sor fából készült kunyhó, amelyek tippet adnak arról, milyen legyen a -30⁰ tél. A jelek szerint maguk a gazdák mutatnak ki egy csomó új hagymát, tojást, aromás gyógynövényeket, bogyókat és uborkákat, óriási uborkákat. Mert a paradicsomnál még korai.

Fotó: Antoni Carles Costa

Fotó: Antoni Carles Costa

Valójában a nagy szupermarketekben elkészítették az állványokat a befőttek készítéséhez, és irigyelni kellett őket: üvegedények fedővel, amelyek uborkát vagy paradicsomot reprodukáltak, és nagy, krémszínű, zománcozott edények, amelyekből az évjárat futásának egynél több szeretője lesz.

A rajtam ragadt tövis kipróbálhatja a különféle kolbászokat és szárított húsokat, de nem lehet mindenben benne. Mostanra megkóstolhattam a szárított lazacot, és egy füstölt nyelv eljutott Mallorcára, ami a meglepő tenger, mert sem az állaga, sem az íze nem készteti arra, hogy kitalálja, mi az.

70 g főtt répa (nem a dobozból!)
100g uborka
450g kefir
1 csésze tej vagy víz (ha inkább egy nem túl sűrű levest szeretünk)
2 kemény tojás
2 szár újhagyma vagy újhagyma (vagyis a zöld rész)
2 ág friss kapor
Só