Az Algarrobo a hüvelyesek családjába tartozik. Forró és száraz területeken fordul elő, alkalmazkodva minden típusú talajhoz. Termése hüvely alakú. Évezredek óta táplálékul szolgál az emberek és az állatok számára, nitrogént juttatva a talajhoz. Az érett hüvelyek nagyon édes lisztet eredményeznek, a kakaóhoz hasonló ízű, sok táplálkozási és terápiás tulajdonsággal rendelkezik.

legjobb

Tulajdonságok

A szentjánoskenyér liszt: 11% fehérjét tartalmaz gazdag szerotoninszabályozó aminosavakban az agyban, 3% zsírt és 45% természetes cukrot (fruktóz, glükóz, maltóz és szacharóz), több vasat, mint tehénmájat, több kalciumot, mint tejet, magnéziumot, foszfort, cink, szilícium, kálium és kevés nátrium- és A-vitamin, tiamin B1, riboflavin B2, niacin, B3, C és D.

Nincs gluténja, alkalmas a celiakia számára. Természetes rostokat, például lignint és pektint biztosít. Ez utóbbi előnyös a bélflóra számára, csökkenti a káros baktériumokat és növeli a laktobacillusokat, ellensúlyozva a hasmenést, az émelygést és a hányást. A pektin hashajtó, koaguláns, baktériumölő, rákmegelőző, csökkenti a koleszterinszintet és segíti a sejtmembránok kialakulását. Kiüríti a nehézfémeket és a radioaktív anyagokat a szervezetből, és megvédi a bél nyálkahártyáját. A lignin és a pektin egyaránt rostos, segítenek a koleszterin szabályozásában.

A szentjánoskenyér liszt megakadályozza a fekélyeket, az infantilis hasmenést és a bélfertőzéseket. Ideális energizáló vérszegénység esetén, erősíti az idegrendszert és az agy aktivitását. Segít a menopauza szakaszában. Megakadályozza a szorongást, idegességet és depressziót.

A szentjánoskenyér feldolgozása nem igényel erjesztést. Természetesen édes és nem igényel cukrot. A szentjánoskenyér hüvelyét őrlik, hogy lisztet készítsenek. A magvak nyersen fogyaszthatók, mert édesek, vagy sűrítőként és emulgeálószerként használhatók. Minél kisebb a mag és kisebb a súlya, annál alacsonyabb a nedvességtartalma.

A szentjánoskenyérliszt színében és ízében a kakaóra hasonlít, egészségesebb, mint a csokoládé, és szokásmentes koffein, cukor vagy telített zsír nélkül. A korábban mérgezőnek tartott és ma már polifenolként átértékelt tanninokat tartalmaz antioxidáns és védő erényekkel, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek képződését, erősítik a kapillárisokat, gyulladáscsökkentők, reumaellenesek és hasznosak a szív és a vesék számára.

Fogyasztás

Folyadékokban oldódik, így a kakaót és a kólakakaót helyettesítő tejjel nagy gazdasági és egészséges előnyökkel kombinálható. Pirított liszttel és vízzel finom süteményt készíthet, amelyet patay néven ismerünk. Sütemények és desszertek készítése közben is gyorsan összekeverhető főzés nélkül.

Ha része étrendünknek, tulajdonságai miatt a szentjánoskenyérliszt nagyon hatékony a fekélyek, az infantilis hasmenés és a bélfertőzések ellen. Ideális energiát nyújtó vérszegénység esetén, segít az idegrendszer megfelelő megerősítésében és javítja az agy aktivitását. Ez hatékony segítség a menopauza szakaszában. Megakadályozza a szorongást, idegességet és depressziót. Elismert hatékonyságú hajhullás esetén. A korábban mérgezőnek tartott és a polifenolok csoportján átértékelt tanninokat tartalmaz antioxidáns és védő erényekkel, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek képződését, erősítik a kapillárisokat, gyulladáscsökkentők, reumaellenesek és hasznosak a szív és a vesék számára.

Kultúra

A profit maximalizálása érdekében az élelmiszer-multinacionális vállalatok szándékosan elrejtik a szentjánoskenyér fontosságát étrendünk szempontjából, és más, egészségre ártalmas, de jövedelmezőbb termékeket népszerűsítenek, például az iparilag előállított csokoládét. Másrészt a szentjánoskenyér-tablettákat is forgalmazzák az étrend javítása érdekében. A gyógyszeripar iparilag reprodukálja azt, ami már természetesen létezik, de drágábban.

Termelése egyre veszélyeztetettebb, mivel a valenciai és a murci vidék területein található meg, ahol a termelők vízhiányban és kevés termesztési alternatívában szenvednek, elhagyva a másrészt nagyon kevéssé ismert termelés cselekvési terét.

Felelős fogyasztóként támogatnunk kell azokat a termelőket, akik elkötelezettek a szentjánoskenyér-termesztés fenntartása mellett, hogy ne kelljen más alternatív termesztést fontolgatniuk, ami nagyon nehéz ezeken a területeken, és fenntarthatja hosszú hagyományait anélkül, hogy el kellene adnia a gyógyszeriparnak vagy fontolja meg a gyártásának abbahagyását, mivel nincs elég fogyasztója a termék igényléséhez.