A szezámmag, más néven szezámmag nagyon népszerű étel mindenféle készítményben, a salátáktól a kenyerekig és süteményekig. Azonban nem mindenki ismeri ezeknek a diónak a tulajdonságait és előnyeit, különösen az emésztőrendszerünk és a szív- és érrendszerünk számára.
A szezámmag tulajdonságai
A szezámmag sok tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokat és magas fehérjetartalmat biztosítanak számukra. Kiemelkedő tulajdonságai közül megemlíthetjük:
Antioxidáns erő
Ezek az ételek cinkkel, szelénnel és lignánnal dúsítottak. Ezek erős antioxidánsok, amelyek segítenek a szervezetben a szabad gyökök kiküszöbölésében, amelyek hosszú távon degeneratív betegségeket, például rákot okozhatnak.
Gazdag egészséges zsírokban
A szezámmag, amellett, hogy fehérjében gazdag és nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, tele van egészséges zsírokkal. A legtöbb zsír többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen, magas omega-6 és omega-9 tartalommal.
Kalciumforrás
Ezek a magok jelentik az egyik fő növényi kalciumforrást, és magasabb dózist biztosítanak, mint az állati tejben található kalcium. Ebben a fajta ételben 900 mg kalciumot kaphat minden 100 g szezámra, míg a tehéntejben ez az arány 120 mg/100 g.
Más ásványi anyagokat is tartalmaznak, például mangánt, magnéziumot, foszfort, szilíciumot, vasat és jódot. Ez a kombináció segít megvédeni csontjainkat és izmainkat, elősegítve az ízületek mobilitását. Ily módon megakadályozza a szalagok és ízületek gyulladását, amely ízületi gyulladáshoz vezethet.
Vitaminforrás
A szezámmag a B-vitaminok (B1, B2, B3, B5 és B9), valamint az E- és a K-vitamin nagyon fontos forrása. Ez a kombináció kedvez a bőrünknek, a hajunknak és a körmeinknek, elősegítve az olyan állapotok leküzdését, mint a seborrhea.
A szezámmag előnyei
Sokan nem tudják, mire szolgál a szezám, mivel csak kulináris adalékként tekintenek rá. Egészségügyi szinten segít megőrizni emésztőrendszerünk jó állapotát, megakadályozva viszont a gyulladásos betegségek megjelenését.
Ideális terhességre
A szezámmag ideális terhesség és szoptatás idején, mivel hozzájárul a folsavhoz. Azonban ebben a szakaszban nem fogják felajánlani a szükséges napi adagot, ezért a legjobb, ha ezeket a magokat a folsav bevitel kiegészítéseként használja.
Megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, ha éhgyomorra veszi őket
Ha éhgyomorra fogyasztja a szezámmagot, akkor a legtöbbet hozhatja ki a tápanyagaiból, ami segít megelőzni a szívbetegségeket. Ez annak köszönhető, hogy oldhatatlan rost, nyálka és epesók hozzájárulnak a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez.
Ezenkívül lecitinszintje csökkenti a vér lipidjeinek mennyiségét, és a zsírsavak hozzájárulnak a vér hígításához, megakadályozva ezzel a trombusok képződését. Ezenkívül antioxidáns komponensei segítenek az erek atheroma plakkait jó állapotban tartani.
Véd a gyulladásos betegségektől
Meg kell jegyezni, hogy a szezámmag kiválóan megvéd minket számos más betegségtől, mivel a cink és a szelén szintje az immunrendszer szabályozójaként működik. Ezen túlmenően, többszörösen telítetlen zsírsavai megvédenek minket a gyulladásos betegségektől, mint például a rheumatoid arthritis vagy a fekélyes vastagbélgyulladás.
Ideális az idegrendszer számára
Az antioxidánsok, a foszfor, a lecitin és a kolin szezámmagban való kombinációja ideális táplálékká teszi emlékezetünk és koncentrációnk erősítését. Ez ideális kiegészítő a diákok vagy az emlékezethez kapcsolódó betegségekben, például az Alzheimer-kórban szenvedők étrendjében.
Szezámmag típusok
Nagyon gyakori, hogy három különböző típusú szezámmagot találnak a piacon:
Fehér szezámmag
Ezek a legnépszerűbb szezámmagok, amelyeket általában zsemléhez, kenyérhez vagy szószhoz használnak, mivel ízük nagyon enyhe.
Egész szezámmag
Ezek a szezámmagok több tápanyagot tartalmaznak, mint más fajták, például a fehér magvak, ezért ehető termékek, például vaj vagy tészta készítéséhez használják őket. Megőrzési folyamatuk megköveteli, hogy hűvös és környezetbarát helyen tartsák őket.
Fekete szezámmag
Az egyik legértékesebb olajat a piacon ebből a szezámmagból nyerik ki. Ezeket a termékeket általában pörkölik, mivel íze és aromája rendkívül intenzív.
A szezámmag hizlal?
Éppen ellenkezőleg, a szezámmag segít a fogyásban antioxidáns vegyületeinek, triptofánjának és polifenoljainak köszönhetően, amelyek megkönnyítik a hasban felhalmozódott zsír oldódását.
Ezenkívül az ilyen típusú magokat tartalmazó étrend oldható rostot tartalmaz, amely segít elkerülni a feldolgozott élelmiszerek iránti vágyat az étkezések között. Ha edz, akkor segít az izomtömeg növelésében a magas fehérjeszintje miatt, amely segít az izmok regenerálódásában.
Hány kalóriája van a szezámmagnak?
Tudnia kell, hogy 100 gramm szezámmag összesen 573 kalóriát biztosít, ami meglehetősen magas szintet jelent. Ezért fontos, hogy mértékkel fogyassza őket, és csak arra szorítkozik, hogy beépítse az ajánlott napi adagot a készítményekbe.
Hány szezámmagot kell enni naponta?
Magas kalóriatartalma miatt a legjobb olyan mennyiséget fogyasztani, amely napi legalább 80 kalóriát biztosít Önnek, ami körülbelül egy evőkanálnyi mag.
Szezámmag ellenjavallatok
Általában a szezámmag fogyasztása nem okoz másodlagos problémákat, de ha ezeket feleslegben fogyasztják, komplikációk alakulhatnak ki. Ezek az ellenjavallatok, amelyeket figyelembe kell vennie:
Terhesség alatt nem ajánlott
A szezámmagban található lignánok terhes nőknél mellékhatásokat okozhatnak, ezért bevitelük ebben az időszakban nem ajánlott. Ez az anyag fitoösztrogén, amely ronthatja a baba megfelelő fejlődését.
Nem ajánlott allergiások számára
Ha allergiás a szezámmagra, akkor ne vegye be őket, különben légzőszervi és bőr mellékhatásokat észlel, beleértve szédülést, hányingert vagy hányást. Valójában, ha általában allergiás a diófélékre, kerülje a szezámfogyasztást is, mert ezeket olyan helyiségekben kezelik, ahol mindenféle diófélét kezelnek.
Hogyan sült szezámmag?
A szezámmag pörkölésekor fontos a tűz elsajátítása, hogy elkerüljük a tápanyagok elvesztését vagy a mérgező anyagok keletkezését. Ehhez fontos a wok megpirításának technikáját alkalmazni, ahol a mag sokáig nem érintkezik a tűzzel. Kövesse ezeket a lépéseket, és meglátja, milyen egyszerű:
1. Tegye a szezámmagot egy szűrőedénybe, és kissé mossa meg a csap alatt.
2. A magokat jól lecsepegtetjük, és folytatjuk a keverést egy forró, olajmentes wokba vagy serpenyőbe. Fontos, hogy a tűz szintje közepes legyen, hogy megakadályozzuk a magok ugrását és színének megváltozását.
3. Folyamatosan keverje, és 3-5 perc múlva észreveheti, hogy kissé megduzzadtak, sült szagot árasztanak. Ott tudni fogja, hogy készen állnak.
4. Helyezze a magokat konyhai papírra, hogy kihűljön.
5. Tartsa őket légmentesen lezárt és száraz edényben, sötét helyen tárolva.