Árpa ételként
Árpa fül fénykép
Mi az árpában a legenergikusabb tápanyag?
A gabonakeményítő Az árpa fő felelős azért, hogy az árpa olyan energikus táplálék, amely hasznos energiát szolgáltat a test számára mind a mindennapi tevékenységeink során, mind pedig a testünk által a nyugalmi állapotban tapasztalható kiadások során, amelyet alapcserének nevezünk. Nem furcsa, mert ennek az ételnek az ősi időkben az a híre, hogy "dúsító étel".
Jelenleg bebizonyosodott, hogy az energiájánál érdekesebb módon ez az összetevő biztosítja ezt az energiát: az árpa sok keményítőt tartalmaz, a keményítő pedig egy komplex szénhidrát, amelyhez a testnek átalakulások sorozatának elvégzésére van szükség. glükózzá alakul, hogy felszívódhasson és felhasználható legyen.
Mindez a cukrok lassabb emésztési folyamatát vonja maga után, ami lehetővé teszi számukra, hogy jobban kihasználják energiakapacitásukat, mintha egyszerű cukrok lennének. (asztali cukor, finomított cukorból készült sütemények, méz, melasz, gyümölcs stb.)
Az árpa olyan élelmiszer, amely apránként energiát szolgáltat
Röviden: a test apránként kihasználja az árpa energiáját (alacsony vagy közepes glikémiás index), így hosszabb ideig jóllakva tart minket anélkül, hogy más ételeket kellene enni.
Másrészt sikerül stabilizálni a vér cukorszintjét, elkerülve az esetleges testi problémákat, például a cukorbetegség kialakulását, a hipoglikémiát, a vércukorhiány miatti szédülést, gyengeséget stb.
Az árpa nagyon jó étel mindenki számára, különösen alultáplált, sportolóknak, hallgatóknak vagy munkásoknak, akik nagy erőfeszítéseket tesznek.
Az árpa hizlalásának fogyasztása?
Az a tény, hogy nagyon energikus étel, nem feltétlenül jelenti azt, hogy hizlal, és hogy a fogyás érdekében ki kell zárni a diétákból. Bármilyen típusú étrend súlygyarapodáshoz vezethet, ha több kalóriát fogyasztunk, mint amennyit testünk felhasznál. Amellett, hogy tudjuk, hogyan mérjük meg a súlygyarapodás elkerülése érdekében szükséges kalóriákat, figyelembe kell vennünk azt is, hogy a test hogyan égeti el ezeket a kalóriákat.
Ebben az értelemben a komplex szénhidrátokat, például a keményítőt "jobban elégetik", mint az egyszerű cukrokat, így megfelelően adagolva nem szokták zsírként tárolni.
Ugyanannyi kalóriát fogyasztva kevesebb súlyt kapunk, ha összetett szénhidrátokban gazdag ételeket fogyasztunk, például árpát, rizst, burgonyát stb., Mint ha más egyszerűbb cukrot, például zsemlét, édességet, fagylaltot stb., Még gyümölcsöt is tartalmazó magas fruktóztartalmú ételeket.
Nagyon rostokban gazdag étel
Az árpa a test által asszimilált komplex szénhidrátok mellett gazdag egyéb, nem asszimilálható szénhidrátokban, amelyek étkezési rostként működnek. Az étkezési rostok többsége oldhatatlan rost, például cellulóz vagy lignin, amelyek ugyan nem táplálóak, mert az emberi test nem emésztheti meg őket, de fontosak a béltranszport szabályozóként. Az árpa is tartalmaz pentosanok, egy emészthetetlen hemicellulóz, amely minden teljes kiőrlésű gabonában nagyobb mennyiségben fordul elő.
Ezek a rostok hidratálódnak és megnövekszenek a belekben. Ezzel növelik a térfogatukat és nyomást gyakorolnak a bélfalakra. A bél úgy reagál, hogy összehúzza a bélfalak izmait, és az ürülék korábban és könnyebben kifelé kerül.
A bél perisztaltikájának növekedése biztosítja, hogy a széklet hulladék kevesebb ideig bent maradjon, elkerülve ezzel a székrekedést. A rost kedvez a bélflóra számára, és segít megelőzni a bélrothadás kialakulását, amelyek felelősek a bűzös székletért, a gyomorfájásért, a puffadásért stb.
Másrészt, mivel a rost felgyorsítja az ürülék kilökődését, a toxinok gyorsabban ürülnek a székletürítés során, ami megelőző módszer olyan betegségek megjelenésekor, mint a vastagbélrák.
Védőhatással bír a bélen kívül elhelyezkedő más típusú rákok, például az emlőrák ellen is. A Stockholmi Környezetgyógyászati Intézet tanulmányai azt mutatták, hogy a rostban gazdag ételek fogyasztása védelmet nyújt az emlőrák kialakulása ellen, különösen a menopauza hormonális kezelésében részesülő nőknél. Ez utóbbi esetben kiderült, hogy 50% -kal kisebb az esélye az emlőrákos sejtek kialakulásának.
Nem kevésbé fontos a rostfogyasztás a koleszterin megelőzésében. A rost csökkenti a koleszterin felszívódását és megkönnyíti annak kiutasítását. A koleszterinszint csökkenése csökkenti a keringési betegségek, például a magas vérnyomás, az érelmeszesedés vagy a szívroham kialakulásának esélyét.
Az árpa rostgazdagsága nagyobb sebességet jelent a zsírok kiürítésében, ami megkönnyíti az epehólyag munkáját, amely nem kényszerül annyi epesav termelésére az emésztésükhöz, és segítséget nyújthat a kövek fejlődésének megelőzésében az epehólyag, amelynek eredete sok esetben az epében oldott koleszterin és bilirubin feleslegének tudható be.
A Harvard Egyetemen végzett tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy reggel egy csésze teljes kiőrlésű gabona elfogyasztása 29% -kal csökkenti a szívroham esélyét. Ezen és egyéb okok miatt az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériuma »Dietary Advice for Americans» (2005) című kiadványában a következőket javasolja:
„Fogyasszon 3 vagy több uncia egyenértékű teljes kiőrlésű terméket naponta, az ajánlott szemek többi része dúsított vagy teljes kiőrlésű termékekből származzon. Általában a szemek legalább felének teljes kiőrlésű gabonákból kell származnia »
Három uncia körülbelül 85 grammot jelent, tehát a teljes kiőrlésű gabona napi fogyasztása legalább 43 gramm legyen. Körülbelül 8 evőkanál zabpehely vagy árpa elfogyasztása reggelire fedezheti ezt az összeget.
Milyen típusú árpa a legjobb diétás?
Az árpát elsősorban a következő módszerekkel mutatják be:
- Egész árpa: Ez az, amely az összes teljes gabonát bemutatja, kivéve a külső glumelát. Más néven »levetkőzött árpa»
- árpagyöngy: Ez egy olyan árpa, amelynek a külső glumeláját és korpáját eltávolították, és amelyet különböző folyamatoknak vetettek alá fehérítéséhez és fényesítéséhez.
- Hántolt árpa: Ez egy árpa, amelyről eltávolították a külső glumelát és a korpa egy részét.
- Árpa pehely: A magok összetöréséből és hő hatására keletkeznek. Ez a fajta gabonaféle, amelyet joghurttal, müzlivel, tejjel kevernek, vagy pörköltet stb. Lehet egész, gyöngy vagy pelyhes.
- Sült árpa: Belőle egyfajta koffein nélküli kávé készül.
Mi az árpa legjobb típusa?
Az összes árpafajta közül az egyik legalkalmasabb az egész árpa, mivel megőrzi minden táplálkozási tulajdonságát. A gyöngy árpát használják a legjobban, mert a legtöbb ember ízletesebbnek tartja, főzni nem olyan nehéz, és textúrája sem olyan gumiszerű, mint az egész árpa. A finomítási folyamat során azonban vitaminjai, ásványi anyagai, zsírjai és fehérjéi csökkennek. Mégis erősen ajánlott étel.
Közbenső megoldás a hántolt árpa használata, amely ízletesebb és még mindig megtartja tápanyagainak nagy részét.
Óvakodjon a gluténtől!
A glutén elsősorban a búzában és a rozsban, kisebb részben az árpában és a zabban jelenik meg. Ez a komponens nagyon alkalmas kenyér készítésére, mivel képes egy szivacsos és rugalmas tésztát előállítani. A glutént a gliadin és a glutein fehérje és víz keveréke képezi. Vannak, akik gliadin-intoleranciában szenvednek, így a szervezet, amikor ezt a fehérjét tartalmazó ételeket fogyasztja, reagál az ellen, hogy ezt a betegséget okozza.
A sütéshez oly hasznos glutén nem alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek vagy glutén intoleranciában szenvedőknek. Ezért az ilyen betegségben szenvedőknek tartózkodniuk kell az árpa vagy olyan ételek fogyasztásától, amelyek tartalmazhatnak árpát, árpalisztet vagy más termékeket, amelyek tartalmazhatják ezt a gabonát (maláta, sör stb.).
Ehelyett a gluténtartalmú gabonaféléket helyettesítsék a gluténmentes gabonákkal, például kukoricával vagy köleskel. Lehetőségük van gluténmentes készételek fogyasztására vagy gluténmentes sör fogyasztására is.
* További információ a glutén intoleranciáról
Árpa kihajt
Az árpa hajtásokat tápanyagokban gazdag gazdagsága miatt szintén nagyon érdekes ételnek kell tekinteni. Az árpacsírát úgy kapják, hogy hagyják a növényt addig növekedni, amíg el nem éri a másfél kéz magasságát. Ebben az esetben nem a gabonát használják, amelyet még nem állítottak elő, hanem a növény korai növekedési állapotban.
Több információ tovább árpa.