Már maga az ötlet, hogy egy kegyetlen dolog önmagában is hasznos lehet, erkölcstelen. - Cicero

Ma egy barátom arról beszélt articsókáról, ami tetszett neki egy bárban, és arra inspirált, hogy kísérletezzek egy kicsit olyanokkal, amelyek a hűtőben vannak. Az eredmény egy nagyon ízletes és szuper egészséges étel.

articsóka

A hajdina egy álgabona, amely Ázsiából származik, és nagyon egészséges, tele van aminosavakkal, az egész B-vitamin-sorozat (B1, B2, B3, B5, B6), fehérjével, telítetlen lipidekkel. Spanyolországban több néven ismert: hajdina, arab búza, kecskebúza, mór búza, török ​​gabona, bükkbúza, Katalóniában pedig fajol néven. Mivel ez nem igazi gabonafélék, és amit megesznek, nem gabona, hanem a növény gyümölcse, nem szükséges sokáig hőkezelni. Sokat használják a nyers vegán konyhában, zöldségtáblák készítéséhez, mivel elegendő néhány órán át áztatni, hogy meg lehessen enni. Liszt formájában is felhasználható, és rendesen süteményekben és celiakóknak megfelelő kenyerekben használják, mert nem igazi gabonafélék, ezért nem tartalmaz glutént.

Az articsókának is sok csodálatos tulajdonsága van, kezdve azzal, hogy kiváló vízhajtó, jót tesz a gáznak, az emésztésnek is, és azt is mondják, hogy segít a fogyásban. Nem tudom, hogy ez igaz-e, de azt tudom, hogy ez az étel úgy jött ki, hogy ujjakat szívjon.

  • 5-6 közepes articsóka
  • 1/2 t hajdina
  • pár közepes méretű sárgarépa
  • egy darab póréhagyma 13-15 cm
  • 2-3 evőkanál olívaolaj
  • 2 t zöldséglevest
  • 2 cs umeboshi
  • 2 teáskanál szójaszósz

Mossa meg a hajdinát és fél órán át áztassa. Amíg áztatja, tisztítsa meg az articsókát és vágja szeletekre. Tisztítsa meg az összes kemény levelet, amíg el nem éri a szívét, amely puha.

A póréhagymát apróra vágjuk és olívaolajon megdinszteljük. Adjunk hozzá kis kockákra vágott sárgarépát, majd articsókát. Amikor az articsóka kissé megpuhul, adjunk hozzá egy csésze húslevest, és hagyjuk chup-chupot, amíg a húsleves elpárolog. Adjunk hozzá umeboshit és szójaszószt. Hagyjon még pár percet a tűzön.

Adjunk hozzá hajdinát és még egy csésze húslevest, majd csökkentjük a hőt alacsonyra, és hagyjuk kb. 15 percig, amíg a húsleves elpárolog és a hajdina puha lesz. Ha szükséges és ízlés szerint adjunk hozzá még egy kis szójaszószt, és ennyi.