Hosszú híd után, sok kirándulással ebédre és vacsorára jó, ha egy egyszerű salátát fogyasztunk, kevés kalóriával és nagyon tisztítóan (ebben az articsóka páratlan). Az összetevők mind jellemzőek Alicante-Murcia ezen területére, bár Spanyolország egész területén megtalálhatók, és ha nem találjuk őket, akkor másra cserélhetjük őket. Így az articsóka, az alicantei és murciai Vega Baja tipikus terméke (senki ne haragudjon 😉), helyettesíthetjük őket valamilyen keserű leveles zöldséggel, például endíviával. A káplán, egy olyan halfaj, amelyet sózva szárítanak és grilleznek (ideális a jó parázs, esetemben olaj nélküli grillezett serpenyőben), helyettesítheti a tőkehalat vagy bármilyen más típusú sózást. Ami a paradicsomot illeti, szárított paradicsomot használtam olívaolajban és paradicsom "típusú" raffot (bármilyen jó saláta paradicsom is használható). Tehát ezekkel a lehetőségekkel elmondom, hogyan kell csinálni.
Hozzávalók (2-3 fő):
Kidolgozás:
A saláta egyetlen két készítménye az articsóka tisztítása és felvágása, valamint a káplán megpörkölése. Egyrészt az articsókát szokás szerint elkészítjük, eltávolítjuk a leveleket kívülről és megtisztítjuk a csomagtartó részét, a tiszta szíveket 8 részre osztjuk, hogy ne legyenek túl nagy darabok. Ha pillanatnyilag nem fogjuk tálalni, ezeket a darabokat hideg vízben, citromlé kifröccsentésével lefoglalhatjuk, hogy ne oxidálódjanak és feketévé váljanak.
Másrészt a káplán már más napoktól feldarabolhatja. Ha nem, egyszerűen rácsra tesszük olaj nélkül, nagy hő hatására, és hagyjuk, hogy minden oldalról pirítsanak. Körülbelül 10-15 percig kell hagynunk őket. Miután megpörköltük, hagytuk őket temperálni és morzsolni őket. Ha többet teszünk, akkor olívaolajjal letakarva légmentesen lezárt edényben tarthatjuk. Célszerű többet tenni, mivel ez az olaj a kápolnával, jó pirítóssal lenyűgöző (ha paradicsomot és egy gerezd fokhagymát dörzsölünk a kenyérre, az megőrül).
A friss és a szárított paradicsomot is darabokra vágjuk, ahogy a legjobban szeretjük. Az én esetemben a szárított paradicsomdarabok kisebbek voltak, mivel nagyon intenzív ízűek, és nem találom kellemes ízűnek a nagyon nagy darabokat. De az ízekről ...
És csak a salátát kell összeállítanunk. Az alapba tesszük az articsókát és a friss paradicsomot. A tetején elosztjuk a szárított paradicsomdarabokat és az elmorzsolt káplánt. Öntözünk kevés olívaolajjal és kevés sóval (vigyázzon, mert a lelkész meglehetősen sós).
Mint mondtam, egyszerű és különbözik a szokásos salátáktól, amelyek aperitifként használhatók minden étkezéshez.
- Sült paradicsom és karfiol saláta Egy csipetnyi szeretet
- Grúz téli uborka saláta - kaliforniai paprikával, fokhagymával és paradicsommal
- Paradicsom és tintahaláta saláta Egyél kevés
- Quinoa, édeskömény és paradicsom saláta alacsony kalóriatartalmú vacsorához
- Táplálkozási tények padlizsánnal és paradicsommal sült borssalátához - receptek