Mi lenne, ha nem csak zsírokra, fehérjékre és szénhidrátokra gondolnánk, amikor eldöntjük, hogy mely ételeket fogyasszuk? Az elmúlt években a mikroelemek (vitaminok és ásványi anyagok) egyre nagyobb érdeklődést váltanak ki.

étrendet

Bár a makrotápanyagok (a fent említett három fő kategória) sok mindent besorolnak, amit eszünk, a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy éppen a mikroelemek segítenek egészségünk megőrzésében.

"Az elfogyasztott ételek tele vannak mikrotápanyagokkal, amelyekről ma már tudjuk, hogy receptorok aktiválják és deaktiválják ezeket a mikroelemeket." - mondta Randy Seeley, az amerikai Cincinnati Egyetem kutatója a BBC Worldnek.

A szakember hozzáteszi, hogy a makrotápanyagok ezen alkategóriái a hormonokhoz nagyon hasonló módon működnek.

Ha a mikroelemek aktiválják és deaktiválják a különböző biológiai folyamatokat, akkor ennek figyelembevételével az étrend megtervezése alternatívát jelentene annak a módjának, ahogy megpróbáljuk eldönteni a napi étlapot.

Vége Talán téged is érdekel

A probléma az, hogy nem olyan könnyű. Mindegyik különféle módon dolgozza fel a zsírok, fehérjék és szénhidrátok ezen alkategóriáit, és ezek közül több ezerről beszélünk.

Szintén nagyon nehéz szabad szemmel megmondani, ha az embernek mikrotápanyag-hiánya van.

"Ezért nem fordítottak rá sok figyelmet, annak ellenére, hogy - amit dokumentáltunk - tudjuk, hogy ez sok embert érint a világ minden tájáról" - mondta Luz Maria de Regil a BBC Mundo-nak, a Tanszékről Táplálkozás az egészségért és az Egészségügyi Világszervezet fejlesztéséért.

A következő lépés

Eddig a multivitamin-kiegészítők a diéták nagy szövetségesei voltak.

Seeley azt javasolja, hogy lépjen egy lépéssel tovább. "Meg kell értenünk, hogy étrendünk hogyan befolyásolja a biológiánkat".

"Azt hiszem, az elkövetkező évtizedben sokat fogunk megtudni arról, hogy mit eszünk, milyen hatással van a testünkre úgy, ahogyan azt nem is gondoltuk".

De a szakértő, Emili Ros, a spanyol Clínico de Barcelona kórházból, nem olyan lelkes.

"Számomra úgy tűnik, hogy a mikrotápanyagok redukcionista szempontok. Az ételeket természetüknél fogva úgy tervezték, hogy táplálják, örökítsék a fajokat; és mindegyikük - legyen az zöldség, mag vagy karfiolcsíra - számos makro- és mikroelemet tartalmaz".

Odakint semmi

Dr. Ros, a jól ismert mediterrán étrend védelmezője ragaszkodott a BBC Mundo-hoz, hogy mindezen alkategóriák kölcsönhatásában, szinergiájában van, ahol általában az egészség vagy a betegség fokozható.

Randy Seely azonban azzal érvel, hogy ha vitaminokra és ásványi anyagokra figyelünk az ételekre, és ha felfedezzük, hogyan reagál a testünk rájuk, akkor alulról felfelé állíthatnánk étrendi ajánlásainkat.

"Ez egy másik módja ezen receptorok aktiválásának, a gyógyszerektől eltérően".

"Nem szabad szem elől tévesztenünk a teljes ételt, ahol a lényeg, amit eszünk" - válaszolja Emili Ros. "A jövő étrendjének megtervezése, amely egészségesebb, nem a mikroelemekre vonatkozik, hanem az étrendekre és az ételekre".

A mikrotápanyagok fontosak az anyagcsere-funkciók szempontjából, míg a makrotápanyagok a növekedés és az energia szempontjából.

Luz Maria de Regil a maga részéről tisztázza, hogy minden valóban fontos. "A vitaminok és ásványi anyagok fontosak az anyagcsere funkcióinak szempontjából, a fehérjék fontosak a növekedéshez és az energia (szénhidrátok vagy szénhidrátok) a napi energiához".

"Táplálkozási epidemiológia"

A cincinnati szakember úgy véli, hogy téves az a gyakorlat, amikor mindenki számára diétát ajánlanak.

"Táplálkozási epidemiológiának hívom. Olaszországba megyünk, megfigyeljük, hogy mit esznek, és tanulmányozzuk az átlagos egészségi állapotot. Elmegyünk egy másik országba, és ezt is tanulmányozzuk, és onnan próbálunk ajánlásokat tenni".

"De ez nagyon nehéz folyamat" - mondja Seeley. "Az olaszokkal kapcsolatban nagyon különböző dolgok vannak, összehasonlítva az Egyesült Államokban élő emberekkel.".

Az amerikai elmagyarázza, hogy amit ma tesznek, az az, hogy izolálják a variánsokat és megmérjék sok ember átlagát, amikor a mikroelemek "amit igazán tudnod kell". "Tudva, melyik az a mikroelem, ami érdekel bennünket, mert aktiválja az adott receptort, és látjuk, mi történik, ha manipulálunk vele, és ha jobb vagy rosszabb eredménye van".

A WHO szakembere úgy véli, hogy nagyon nehéz lenne átgondolni az étrendet a mikroelemek tekintetében. "Biztosítani kell, hogy fedezzék a vitaminok és ásványi anyagok napi napi szükségletét".

Megelőzés és kezelés

Randy Seeley úgy véli, hogy a mikroelemek alapos ismerete a betegségek megelőzésének és kezelésének módszereit is megtervezné.

"Ha valamilyen betegségben szenved, vagy családjában kórelőzményben szerepel, akkor csak azokat a mikroelemeket fogyaszthatja, amelyek aktiválják ezt a receptort vagy deaktiválják azt a másikat" - mondja.

Kérdés lenne megbizonyosodni arról, hogy az alkategóriák milyen keverékének kell jelen lennie étrendünkben.

"A lényeg az, hogy aktiváljuk és deaktiváljuk ezen receptorok teljes kategóriáját, és ha elég okosak vagyunk, akkor kezelhetnénk".

Seeley példát mutat a túlsúlyra. "Amit igazán szeretnénk tenni, az az, hogy aktiváljuk azokat a mikroelemeket, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy aktiváljuk a súlycsökkentés útját".

"Így nem kell éhen halnia, azon dolgozna, ahogyan a test hallgatja az ételt, és olyan étrendeket készítene, amelyek segítenek a fogyásban, a vér javításában stb."

Az amerikai szakértő azonban tisztázza, hogy jelenleg a jelenlegi táplálkozási ajánlások - több gyümölcs és zöldség, kevesebb telített zsír és kevésbé finomított szénhidrát - a legjobbak.

Ennek oka az élelmiszerek diverzifikációja, amely lehetővé teszi számunkra, hogy a lehető legkülönfélébb mikroelemeket vegyük be.

A kiegyensúlyozott étrend diót, gabonaféléket, hüvelyeseket és hüvelyeseket tartalmaz. Jó mennyiségű színes gyümölcs elfogyasztása és zöldségekkel való kombinálása is segít. Összefoglalva, a szakértők jelzik, hogy minél színesebb az étrend, annál jobb.

A következő hétvégéken táplálkozási cikkeket kínálunk Önnek. Reméljük, hogy inspirációként szolgálnak.