Az Ayrán az egyik legnépszerűbb hagyományos ital a Közel-Keleten és a Balkánon, bár néhány változatát megtalálhatjuk Ázsia egyes régióiban.
Talán, ha valamelyik helyet az ayran otthonaként határoznánk meg, akkor az Ősi Perzsiára kellene utalnunk. Az igazság az, hogy ennek az ősi birodalomnak a környékén találjuk azokat az országokat, amelyek ma a leginkább fogyasztják, például Iránt vagy Törökországot. Az első írásos utalásokat erre az italra a 10. században találták, bár látszólag nagyon gyakori volt a nomád pásztorok között réges-régen. De miért csinálják a pásztorok?
Világos, hogy az ayran tejből, különösen tejből készült ital juhtej joghurt vízzel keverve, így normális, hogy a régi idők legnagyobb juhszakértői közé került. Magától értetődik, hogy nagy ízű és tápláló erővel rendelkező kombináció, valamint jót tesz az egészségének. Ízében megállapíthatjuk, hogy az ayran meglehetősen savas, valójában ezt a savasságot igyekszünk még citrom hozzáadásával is fokozni.
De, mint általában, a legalapvetőbb receptnek, amelyet csak találunk, csak a joghurtot és a tejet, számos variáció jelent meg mind időben, mind térben, mivel minden völgyben, régióban vagy országban előfordulhat, hogy különböző összetevőket. A citromról már beszéltünk, de ez szokásos adj hozzá egy kis sót, fokhagymát vagy mentát, több frissességet keres. Találhatunk még uborkadarabokat is.
Törökországban a nemzeti italok közé sorolták, szupermarketeiben pedig sokféle márkát találhatunk. Ez egy nagyon népszerű üdítő és az fűszeres ételek kísérőjeként is szolgál, mivel ideális a fűszerek intenzitásának csökkentésére, mind joghurthoz, mind jeges vízhez. Különféle szénsavas ayran létezik, a legtöbb ínyenc számára.
A jó ételek és a jó italok írója és kedvelői, hosszú délutánok egy jó kávé körül, bájos éttermek és soha nem érő éjszakák. Szeretek különleges helyeket felfedezni másoknak és elmondani a történeteiket. A macskák. A tenger. Az út.