Az '50 -25-25 'feltevését követve elkészíthetjük a napi ételeket két fogásból vagy egyetlen ételből, amely különféle zöldségeket tartalmaz

50-25-25

A priori azt gondolhatjuk, hogy a zöldségek által kínált lehetőségek nagyon szűkösek vagy akár egyhangúak, de semmi sincs távolabb az igazságtól. Ezek az ételek nagyon sokoldalúak és sokféleképpen főzhetők. Ezen túlmenően az egyes zöldségek íze teljesen más, még a különféle ételekben is, így az egyes fajták más-más kapcsolatot kölcsönöznek a készítményeknek.

Táplálkozási szempontból teljes étel elkészítéséhez mondja Miren Aierbe, Florette kulináris tanácsadója, ami fontos kövesse az '50 -25-25 'ajánlását: Ez azt jelenti, hogy az ételt, amelyet megeszünk, 50% zöldségből, 25% szénhidrátból és a fennmaradó negyed fehérjéből kell tartalmaznia. «Ezt a feltevést követve elkészíthetjük a napi étkezéseket kettőből

ételek vagy egyetlen étel, amely ezeket a tápanyagokat tartalmazza ».

Ily módon, ahogy Miren Aierbe tanácsolja, számos táplálkozás szempontjából teljes étel elkészíthető zöldségekkel:

- Ropogós pirítós teljes kiőrlésű kenyérrel - amely szénhidrátokat képvisel - krémsajttal, alacsony sótartalmú pulykamellel - fehérjével - meggyparadicsommal és a tetején Florette rukkolával kenve - «tökéletes lehetőség reggelire vagy étkezések közötti nassolásra».

- Ha valami erőteljesebbet szeretünk, diadalmaskodunk néhány csirkével, zöldséggel töltött pogácsa és gomba mellé. - Csak meg kell főznünk a tésztalapokat, miközben sütjük a zöldségeket, amihez ízlés szerint darált csirkehúst, gombát, sót és borsot adunk. Miután elkészült a keverék, rátesszük a lapokra, és beleforgatjuk a cannelloniba. A befejezéshez tegyük egy tálba, fedjük le egy könnyű béchamel szószt és egy kis friss mozzarellát, majd tegyük a sütőbe néhány percre "- magyarázza.

- Egy másik ízletes forró recept, amelyet Florette Miren Airbe tanácsol, lehet egy finom al dente tagliatelle, amelyhez Florette brokkolit, sárgarépát és póréhagymát “párolt mikro” kever, valamint egy finom szósz krémsajtot, parmezánt és oregánt. "Ha egyike azoknak a napoknak, amikor nincs kedvünk főzni, mindig választhatjuk a mikrohullámú sütőt, amely 5 perc alatt elkészül a mikrohullámú sütőben" - mondja.

- Azokra a napokra, amikor kevesebb időnk van befektetni a konyhába, mindig választhatunk olyan salátákat, amelyek nagyon sokoldalúak, gyorsak és alkalmazkodnak mindenféle ízléshez. "A klasszikus tészta saláta, fusillival, báránysalátával, tonhalral, kemény tojással és kockára vágott paradicsommal, olívaolajjal öltözve, példa a teljes és egészséges salátára" - javasolja a szakember. Ha viszont egyike azoknak a napoknak, amikor egy fárasztóbb étellel szeretne élvezni a konyhát, választhatja a lencse, a főtt burgonya, a bors és a kockára vágott paradicsom keverését. "Ha ezt a receptet grillezett fürjtojásokkal egészítjük ki, akkor tökéletes fogást kapunk" - mondja.

- Ha az elsőt és a másodikat részesítjük előnyben, vannak gyors és ízletes alternatívák is. Például egy finom krém, amely Florette «zöldségből készült krémhez cukkinival» készült, másodsorban pedig lazac burgonyával és «Micro Steam» zöldség brokkolival, sárgarépával és karfiollal. .

Nem minden saláta

Gondolunk a zöldségekre, és automatikusan hisszük, hogy egy paradicsom, hagyma és saláta salátával kielégítjük az igényt, ha nem. Miren Aierbe szerint a legfontosabb az, hogy az étrendünkbe vegyünk néhányat 400 gramm gyümölcs és zöldség naponta az általános egészségi állapot fenntartása érdekében az Egészségügyi Világszervezet szerint. Ezen a 400 grammon belül szabadon fogyaszthatjuk őket abban a formában, amely a legjobban tetszik, akár salátában, tejszínben, pirítva vagy párolva.

„Ennyi lehetőséggel azt mondhatjuk, hogy nem szükséges minden nap salátát enni, bár igaz, hogy sokan igen. Ez egy olyan étel, amely végtelen lehetőségeket kínál, mivel a zöldségekkel, mint alapokkal, engedhetjük a fantáziánkat, és kiegészíthetjük a készítményt kedvenc összetevőinkkel anélkül, hogy sok időt fektetnénk az elkészítésébe. ”- mondja. A saláta és az első csíra tökéletesen illeszkedik minden más ételhez, ezért nem meglepő a zöld saláta a legtöbbet fogyasztott étel a spanyol háztartásokban, a MAPA élelmiszer-fogyasztási jelentése szerint (Mezőgazdasági, Halászati ​​és Élelmezési Minisztérium).

„Ebben az értelemben nem szabad megfeledkeznünk az összes élelmiszercsoport összetevőinek bevonásáról, hogy tányérunk vonzóbbá és táplálkozási szempontból teljesebbé váljon. Így elkészíthetünk egy salátát, amely az escarole zöldségalapját avokádókockákkal, grillezett csirkecsíkokkal és ropogós quinoával keveri, teljes és finom recept. ".

Mikor kell kódolni?

Néha felmerül a kérdés, hogy mikor van itt az ideje törvénybe iktat, Miren Aierbe pedig tisztában van vele: az ideális megoldás az, ha a salátát a fogyasztás pillanatáig nem öltöztetjük fel, és így elkerüljük, hogy az összetevők felszívják és elveszítsék a salátára és a friss hajtásokra oly jellemző állagot. "Ha készen állunk arra, hogy élvezzük a salátánkat, először hozzá kell adnunk a sót, amely ízesíti az összes hozzávalót, majd az ecetet vagy a vinaigrettet és az olajat" - mondja, hozzátéve, hogy fontos, hogy az utóbbihoz hozzáadott olajat adják hozzá. "hogy ne keletkezzen olyan réteg, amely megakadályozza, hogy a só és az ecet jól keveredjen a többi hozzávalóval".

Azonban elérni egyenletesen szezonban a salátát, a legjobb, ha a vinaigrette összes összetevőjét külön edénybe keverjük és emulgeáljuk, mivel ez biztosítja az öntet egyenletes eloszlását az egész salátán, ami hozzájárul az ízének fokozásához és kiegyensúlyozásához. Ez a trükk abban is segít, ahogy Florette kulináris tanácsadója mondja, hogy jobban szabályozzuk a só és az ecet mennyiségét, "mivel néha túlléphetünk az adagokkal, ha közvetlenül a salátára öntjük". Az öntet elkészítésének legjobb módja az keverje össze az ecet egy részét két extra szűz olívaolajhoz. Ezután adja hozzá a többi összetevőt, amelyet be akarunk venni - például sót, mustárt, édesem vagy aromás gyógynövények - és nagyon jól emulgeálnak.