Mind a csomagolt, mind a házi készítésűek ugyanazt a tápértéket és energiaértéket biztosítják, így tökéletes lehetőség a gyümölcsök és zöldségek napi ajánlásainak kiegészítésére
Míg a népesség nagy részének egy gyümölcslé szinonimája egy gyümölcsdarab, sok táplálkozási szakember számára ez az összehasonlítás hasonlít a sportoláshoz és a televízióban való nézéshez. A szakértők biztosítják, hogy az italban jelen lévő cukrok szabadok, ezért feltételezhető, hogy krónikus betegségekben vesznek részt. Olyannyira, hogy a "Circulation" folyóirat 2015 augusztusában megjelent tanulmánya egyenlővé tette az üdítőkkel, az energiaitalokkal vagy az édes jeges teákkal. A felelős és egészséges felnőtt idilli képe, aki minden reggel narancslevet iszik azért, hogy testének megkapja a szükséges vitaminellátást, továbbra is visszhangzik a fejében, mert a "Harvard Health Publication" szerint az általa biztosított tápanyagok mindegyike nem ital, hanem a nap folyamán elosztott étrend dolga. Valami, ami szintén előfordul a cukrokkal.
Ennek igazolására a Német Táplálkozási Orvostudományi Intézet 26 egészséges embert választott ki, akiknek egyértelműen üdítőt és narancslét rendeltek. Mindkettő azonos mennyiségű cukrot tartalmazott, átlagosan 112 gramm. Két hét elteltével a résztvevők elkezdték fogyasztani a másik italt annak mérése érdekében, hogy milyen hatása van a glikémiás kontrollra, a húgysav anyagcserére, a testtömegre és a bél mikrobiotájára. A citrusfélék fogyasztása után a paraméterek egyike sem változott, ezért elmondható, hogy semleges vagy jótékony hatással van az elhízásra, a glükózkontrollra és a tápanyagok eloszlására. "Magas víztartalma, vitaminjai, ásványi anyagai és bioaktív összetevői miatt megfelelő táplálékot jelentenek a táplálkozási igények kielégítésére és az antioxidáns vegyületek ellátásához való hozzájáruláshoz, potenciális védőhatással a különféle oxidatív alapú betegségek ellen" - magyarázza Carmen Vidal, a barcelonai egyetem táplálkozási és bromatológiai professzora.
Az Anibes-tanulmány szerint a spanyol lakosság 31,2% -a valamilyen gyümölcslevet fogyaszt: a gyermekek és serdülők jobban szeretik azokat, amelyeket tejhez vagy nedűkhöz kevernek, míg a felnőttek és az idősek otthon vagy a csomagoltakat választják. Legyen az egyik vagy a másik, a 781/2013 királyi rendelet ebben a tekintetben egyértelmű: ez egy minimálisan feldolgozott táplálék, amely annak a gyümölcsnek a kivonása, amelyből származik, valamint az azt követő pasztőrözés és csomagolás eredménye. Előkészítése során cukrok hozzáadása nem engedélyezett. "Jótékonyak, mert nem tartalmaznak zsírokat, sót és fehérjéket" - hangsúlyozza Vidal. Bár nem felejtve el, amit kínálnak: vizet, vitaminokat és nyomelemeket. "Figyelemre méltó az élelmi rostok tartalma is, amelyek fontos prebiotikus összetevővel rendelkeznek." Bár igaz, hogy mennyisége alacsonyabb, mint egy gyümölcsdarabé, az extrakciós eljárástól és a végső péptartalomtól függően változik. Így a vörös gyümölcslevek, például a ribizli 100 termékre legfeljebb 4,3 gramm rostot képesek tárolni.
A fő hátrány pontosan az, hogy időt szánnak arra, hogy reggel először megszorítsa, ezért gyakran használják a csomagolást. Ezen a ponton világossá válik a kérdés: rosszabbak-e az előbbinél? "A fő különbség az, hogy a palackozás olyan pasztörizációs folyamatnak van kitéve, mint a többi termék, például a tej" - mondja Marcela González-Gross, a madridi Politechnikai Egyetem testedzés-élettani és sporttáplálkozási professzora. "Mivel semmilyen cukor vagy adalékanyag nem adható hozzá, hűen tükrözi a gyümölcs tápanyag-összetételét, amelyből származik, így alig vannak különbségek az otthon készültekkel szemben. Ha a narancsot vesszük referenciaként, akkor annak energiaértéke 43 kilokalória/100 gramm, ami szénhidrátforrássá teszi, alacsony fehérje- és zsírtartalommal. Így, ha az otthon kinyomkodott narancslevet összehasonlítjuk más különféle italokkal, akkor az összes tulajdonságának közbenső értékeket mutat be.
Amint azt a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) által készített „A gyümölcslé spanyolországi fogyasztásának és táplálkozási tulajdonságainak aktuális adatai” című tanulmány megállapítja, egy pohár csomagolt gyümölcslé, egy kézzel készített nedű és egy nedv által biztosított energia gyümölcsdarab gyakorlatilag megegyezik: kalóriaértéke 40–60 kilokalória/100 gramm között mozog, ami 2000 kilokalória-étrend napi energiájának 3% -át jelenti. "Ezekkel a táplálkozási jellemzőkkel, valamint alacsony napi gyümölcs- és zöldségfogyasztásunk miatt a gyümölcslé egy lehetőség, amelyet figyelembe kell venni étrendünkben" - teszi hozzá González-Gross. Jelenleg Spanyolországban nem érik el a három adag gyümölcsöt és zöldséget, az országos átlag 1,3, illetve 1,5. Annak érdekében, hogy ennek az italnak a mérsékelt fogyasztása bekerülhessen az egészséges és változatos étrendbe a fent említett ajánlás elérése érdekében, amennyiben a másik két adag egészben készül. "Tisztázni kell, hogy természetes úton előállított cukrokat tartalmaznak, és ezek a napi bevitt mennyiség 10% -át teszik ki.".
Ezért nem mondható el, hogy többé-kevésbé egészséges gyümölcslevek vannak, mivel jellemzőik és sajátosságaik attól függenek, hogy milyen gyümölcsből nyerik ki őket. Például a grapefruit és a citrom a C-vitamin forrása; ananász és paradicsom, kálium; a narancs és a répa, valamint a foláté.
Jobb, ha ebédnél fogyasztjuk