A akácméz a méz előállításának folyamata olyan méhek segítségével, amelyek beporozzák az akácnövény (Robinia Pesudoacacia) virágait, amelyek Európa és Észak-Amerika számos területén találhatók.
Mint a rozmaringméz, Fogyasztásának táplálkozási előnyei összefüggenek a termék antioxidáns tartalmának köszönhetően. Ebben a cikkben át akartuk tekinteni az akácméz táplálkozási összetételével, előnyeivel és hátrányaival kapcsolatos szempontokat olyan cikkek és tudományos áttekintések segítségével, amelyek tekintélyt adnak mondanivalónknak.
Hogyan készül az akácméz?
Ha ellenőrzik a méhek nektárgyűjtésének folyamatát, és csak olyan növényekre tapadnak, mint az akácvirág (Robinia pseudoacacia), ennek eredményeként egy meghatározott típusú mézet kapnak, amelynek tulajdonságai a fa alkotóelemeiből származnak, és a természetes előállítási folyamat ezen rovarok közül.
Jelenleg vannak európai és amerikai gyártók, mivel mindkét területen megtalálhatjuk a hamis akác termesztését.
Jelentős különbségek vannak a hagyományos mézzel szemben. Az egyik például a sokkal átlátszóbb és kevésbé sűrű szín, amelyet az akácméz kínál.
Ezenkívül kitűnik a virágok erőteljes aromájával, valamint a finom és édes ízzel. Magasabb tartalma miatt fruktóz, hosszabb ideig folyékony állapotban marad és lassabban szilárdul meg, ha a hőmérséklet csökken.
Táplálkozási összetétel
Mint normális, ez a fajta méz nagy mennyiségű kalóriát és cukrot is tartalmaz, de egészségünk szempontjából pozitív elemeket is tartalmaz, például vitaminokat, ásványi anyagokat és flavonoidokat.
Egy evőkanál (kb. 21 gramm) akácméz a következőket biztosítja:
- Energia: 60 kcal
- Fehérjék: 0 g
- Zsír: 0 g
- Szénhidrátok: 17 g
- Cukrok: 17 g
A jelen lévő cukrok közül kiemelkedik a glükóz, a fruktóz és a szacharóz, leggyakrabban a fruktóz (mivel növényi eredetű).
A tápérték összetételének értékelése a zsírok és fehérjék nulla hozzájárulása. Ezzel szemben a szénhidrát (minden cukor) magas. Kiemeli többek között a C-vitamin és az ásványi anyagok, például a magnézium jelenlétét.
Fiziológiai szinten vannak olyan flavonoidok, amelyek dokumentált aktivitással rendelkeznek antioxidánsokként. [Lásd az akácméz biológiai aktivitását]
Az akácméz fogyasztásának tulajdonságai és előnyei
Valami érdekes az akácmézben, hogy használata nem korlátozódik csak a fogyasztásra. Előnyökről számoltak be, amikor epidermális szinten alkalmazzák a sebgyógyulás elősegítése és a gyulladás csökkentése érdekében.
Meg fogjuk szólni az akácméz használatának néhány bizonyított előnyét.
Mikrobiológiai aktivitás baktériumok ellen
Tudományosan bebizonyosodott, hogy az akácméz különböző komponensei csökkentik az olyan baktériumcsoportok aktivitását, mint a Pseudomonas aeruginosa és a Staphylococcus aureus, amelyek az elmúlt években egyre több antibiotikumcsoporttal szemben ellenállóak voltak.
A hamis akácméz baktericid hatása hidrogén-peroxid-csoportok jelenlétének köszönhető, amelyek a baktériumok e sejt sejtfalának oxidálóiként hatnak.
Antioxidánsok jelenléte
Ennek a méznek az egyik táplálkozási tulajdonsága az antioxidáns aktivitású flavonoidok különböző csoportjainak jelenléte, amint azt biológiai aktivitása is bizonyította.
Ez a tevékenység csökkenti a szervezetben jelen lévő szabad gyökök által a káros anyagok fogyasztása miatt okozott oxidatív károsodást.
Az ilyen típusú flavonoidok fogyasztása csökkenti a krónikus betegségek (többek között a szív, a rák és a cukorbetegség) hosszú távú megjelenését. Közülük kiemelkedik a következő típusok jelenléte az akácmézben:
- Acacetin
- Szekundiflorol
- Mucronulatol
- Izomukronulatol
- Izovesztit
A flavonoidok mellett létezik még béta karotin, növényi pigment, amelynek szintén van antioxidáns tulajdonságokkal.
Elősegíti a sebgyógyulást
Az antioxidánsok, például az említettek és a hidrogén-peroxid jelenléte miatt az akácméz előnyei nemcsak a szájon át történő fogyasztására korlátozódnak. Ezeknek a vegyületeknek a bőrön történő alkalmazásuk esetén is hatása van.
Pontosabban, sebeken vagy égéseken történő alkalmazása felgyorsítja a gyógyulást és csökkenti a gyulladás esélyét a patogén mikroorganizmusok (baktériumok, különösen) jelenléte miatt.
Jelenleg gyógyító erejét in vitro szinten elemzik nemcsak a bőrön, hanem a szaruhártya sebjein is, különösen a a szaruhártya fibroblasztjainak gyógyulása.
Javítja a bőr egészségét
A bőrkrémek és testápolók piacán sok olyan termék található, amely összetevői között akácmézet tartalmaz fő alapként.
Ez nem csak az akácvirágok kellemes illatának köszönhető, hanem a pattanások elleni küzdelemnek, a bőr lágyításának és hidratálásának is.
Krémként történő alkalmazásának további további előnye a fent említett antibakteriális tulajdonság, amely a természetes termék jó referenciává teszi a pattanásokkal szemben, a mikroorganizmusok jelenlétének csökkentésében elért sikere alapján.