kukoricaliszt

В
В 		В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Idézi a Google
  • Hasonló a SciELO-ban
  • Hasonló a Google-on

Részvény

Kórházi táplálkozás

verzióВ on-line ISSN 1699-5198 verzióВ nyomtatva ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В vol.26В no.5В MadridВ 2011. szeptember/okt .В

Az alacsony dúsulású kukoricaliszt fogyasztásának hatása a vidéki területeken élő gyermekeknél

Az alacsony dúsítású kukoricaliszt fogyasztásának hatása a vidéki övezetek gyermekeinél

M a del Refugio Carrasco Quintero 1, L. Ortiz HernÃndez 2, A. ChÃvez Villasana 1, J. A. RoldÃn Amaro 1, N. Guarneros Soto 1, J. Aguirre Arenas 1 és J. A. Ledesma Solano 1

Kulcsszavak: Dúsított kukoricaliszt. Vidéki zónák. Csecsemő Iskola előtti. Étel. Növekedés.

Kulcsszavak: Dúsított kukoricaliszt. Vidéki területek. Csecsemő. Óvodás gyermekek. Táplálás. Növekedés.

Bevezetés

A kukoricaliszt dúsítása viszonylag egyszerű és olcsó művelet, amely nem befolyásolja a szokásokat és pozitív egészségügyi eredményeket hoz. Több mint 60 éve javasolják a kukorica dúsítását. 12,13 különböző tanulmány javasolta a kukoricaliszt szójababbal való dúsítását, mivel aminosavai kiegészülnek és jobb táplálkozási minőségű liszt keveréke, amely ideális a populációk fogyasztására táplálkozási hiányosságokkal 14. A dúsított kukoricaliszt fogyasztása számos előnnyel jár.

A dúsított kukoricaliszt 100 grammra vonatkoztatva: 1,5 g szójaliszt, amely 3% -ot jelent, 42,4 mg vas, 33,3 mg cink, 120 mkg A-vitamin, 6,5 mg niacin és 548 mcg folsav. A vizsgálat kezdetén, négy hónaponként és nyolc hónappal az egyes közösségekben elosztott lisztből mintákat nyertünk, amelyeket korábban elemeztünk annak igazolására, hogy tartalmazzák-e a szójabab és a mikroelemek meghatározott koncentrációit. Minden hónapban az intézet kisteherautói mentek a közösségekbe, hogy szállítsák a lisztet, amelyet ingyen kaptak a családok.

A vér hemoglobin-koncentrációját a HemoCue berendezés határozta meg, amely bizonyított minősége miatt a terepi munkák során a leggyakrabban használt hordozható fotométer. Amelyhez a gyártó utasításait követték. A becsült hemoglobinszintet grammban fejezzük ki deciliterben (g/dl).

A Bayley gyermekfejlődési skála egy olyan eszköz, amelynek célja annak értékelése, hogy a gyermeknek milyen fejlődéssel kell rendelkeznie és jelen kell lennie az élet első két és fél évében. A skála a mentális fejlődést (DM) és a pszichomotoros fejlődést (PD) értékeli, mindkét pontszámmal kapják meg a csecsemő kognitív fejlődésének indexét, amellyel a gyermeket az állapotának megfelelően osztályozzák, amelyben fejlődése található. Minden fejlettségi területhez tartozik egy pontszám, amelynek átlaga a referenciapopulációban 100, a szórás pedig 16.

Hatásmódosító változókként figyelembe vették a gyermekek nemét és életkorát a vizsgálat kezdetén (12,00 hónapig, 12,01-18,00 hónapig és 18,01 hónapig és annál tovább); az őslakosság (annak alapján határozva meg, hogy az anya nem spanyol nyelven beszélt-e) és a lakóhely önkormányzata.

Az I. táblázatban láthatja a normál és dúsított liszt összehasonlítását a fő tápanyagokhoz viszonyítva

A liszt típusának más változókkal (a gyermek neme és életkora, az őslakosok és az önkormányzat állapota) való kölcsönhatásának becslésénél azonban a liszt hatása bizonyos csoportokban megfigyelhető volt. A III. Táblázatban megfigyelhető, hogy a magasság súlyát függő változónak tekintve kölcsönhatás mutatkozott a liszt típusának az őshonos állapotával, életkorával és településével. Az 1. ábrán látható, hogy a dúsított lisztet kapó gyermekeknél javul a magasságra vonatkozó súlyindex; ez a javulás azonban másfél évnél idősebb gyermekeknél nagyobb; azoknál a gyermekeknél, akik lisztet kaptak az index hozzáadása nélkül, romlik (egy évnél fiatalabb és másfél évnél hosszabb); míg másfél éves gyermekeknél az index kevésbé növekszik, mint azoknál a gyermekeknél, akik a dúsított lisztet fogyasztották.

Az őshonos állapot módosította a liszt hatását a tömeg-méret indexre. Az őslakos gyermekek körében, akik a dúsított lisztet kapták, egyértelműen javult a súly-magasság index; míg a kontrollcsoport gyermekei változatlanul tartották helyzetüket. A nem őshonos gyermekeknél, akik a dúsított lisztet kapták, a súly/magasság index kissé javult; míg azok a gyerekek, akik a lisztet hozzáadás nélkül kapták, enyhén romlottak.

Az élet minden szakaszának alapvető szerepe van az emberi fejlődésben, azonban a kisgyermekek esetében vannak olyan életszakaszok, amelyekben a fejlődésük változásai észrevehetőbbek másokhoz képest. Ebben a kutatásban a 18 hónapnál idősebb gyermekek voltak azok, akik javultak a súly-magasság indexben a dúsított liszt bevitelével. Ez megmagyarázható, mivel az idősebb gyermekek annál nagyobb mennyiségű szilárd ételt fogyasztanak. Ebben az értelemben a kizárólag szoptatással táplált gyermekek nem részesültek a dúsított liszt előnyeiben.

A dúsított liszt másik fontos tényezője a leginkább marginalizált és bennszülött népességnél volt, ahol jobb hatásokat figyeltek meg. Az őslakosok és a legnagyobb szegénységgel rendelkező városok (Huejutla, Hidalgo városai) mutatják a legnagyobb hiányosságokat, ezért lisztfogyasztásuk volt a legnagyobb hatással a súlygyarapodásra.

Egy másik fontos szempont, amelyet meg kell említeni, az az idő (10 hónap), amikor a vizsgálatot elvégezték, ezt a tényezőt kihívásnak tekintették, mivel az idő rövid volt, és ennek ellenére jó eredményeket értek el, bár csak az őslakosok. Az a helyzet, amelyet pénzügyi források hiánya miatt nem lehet tovább hosszabbítani. A megfigyeltek nem azt jelentik, hogy a kukorica dúsításának hatása hosszú időt vett igénybe, hanem azt, hogy az eljárás nehézségének jelentős módon (nem őshonos populáció) való bizonyítására nehéz, mert a gyakorlatban nem oldják meg rövid távon.

A hemoglobin szint és a gyermekek kognitív fejlettsége tekintetében nem volt különbség a kísérleti és a kontroll csoport között. Ha egy csecsemőnek alacsony a hemoglobinszintje (vérszegénység), ez azt jelzi, hogy nincs megfelelő test-vaskészlete. Ezután az történik, hogy amikor extra mennyiségű vas érkezik, ezek a hiányosságok megszűnnek, és a normális hemoglobinszint kezd visszanyerni 22. Valószínű tehát, hogy hosszabb beavatkozási időre lesz szükség a mutató különbségeinek megfigyeléséhez.

Következtetés

Bármely élelmiszer-dúsítási akciónál figyelembe kell venni a lakosság véleményét és részvételét, akire az akció irányul. Mivel létfontosságú, hogy bevonják őt a tanulmányba, mint az elvégzendő tevékenységek aktív alanyát.

A dúsított élelmiszerek népszerűsítése a legszegényebb helyeken a tanulmány egyik hatása volt, ami azt jelenti, hogy az alultápláltság szintje csökkenhet, különösen az őslakos gyermekpopulációban, ahol még mindig a rossz táplálkozás magas aránya nyilvánul meg.

Dúsított és olcsó ételeket eljuttatni a perifériára szorult közösségekbe olyan alternatíva, amelyet az embereknek képesnek kell lenniük arra, hogy mindenki számára elérhető tápláló és elérhető terméket szerezzenek.

Köszönöm

Hivatkozások

8. Boecio J, P. C, Zubillaga M, Salgueiro J, Goldman C és mtsai. A vashiány okai és következményei az emberi egészségre. ALAN 2004: 54 (2): 165-173. [Linkek]

9. Pee S. és Bloem M. A speciálisan összeállított élelmiszerek és étrend-kiegészítők jelenlegi és potenciális szerepe az alultápláltság megelőzésében a 6–23 hónapos gyermekek körében és a közepes mértékű alultápláltság kezelésében a 6–59 hónapos gyermekek körében. Élelmiszer és táplálkozás. Az Egyesült Nemzetek Egyeteme 2009; 30 (3): 4-21. [Linkek]

12. Bressani R és Arroyave, G. A közép-amerikai tyúkszem tápértéke. I. Nitrogén, éterkivonat, nyersrost és ásványi anyagok huszonnégy fajtából Guatemalában az élelmiszer-tudomány területén 1953; 18, 261-267. [Linkek]

13. Eggert R.G. és Brinegar MJ. A normál és a magas fehérjetartalmú kukorica fehérjéjének minősége a sertéstenyésztésben 1953, American Society of Animal Science; 12: 282-290. [Linkek]

14. Bressani R, Elias L. Brahan J. A kukorica fehérje minőségének javítása szójafehérjével. Exp Med Biol 1978; 105: 29-65. [Linkek]

15. Real S, Pez. M. Solano L, Fajardo Z. Előfőzött kukoricaliszt fogyasztása, valamint vas és A-vitamin hozzájárulása alacsony jövedelmű óvodásoknál. Latin-amerikai táplálkozási levéltár 2002; 52: 274-281. [Linkek]

16. Mata L, Urrutia J. García B, Bressani R, Lachence P. A kukorica szójababbal, lizinnel és más tápanyagokkal való dúsításának modellje alacsony társadalmi-gazdasági szintű vidéki közösségekben. INCAP. Guatemala 1972; 278-293. [Linkek]

17. Bayley N. Kézikönyv a csecsemők fejlődésének Bayley-skáláihoz. A pszichológiai New York 1969; 35-113. [Linkek]

19. Az Egészségügyi Világszervezet és az Onis M. WHO gyermeknövekedési normái a hossz/magasság, súly és életkor alapján. Acta Pedtrica 2006: 95 (450): 76-85. [Linkek]

Beérkezett: 1-VII-2010.
1. felülvizsgálat: 29-IX-2010.
2. felülvizsgálat: 2010. november 8-XI.
Elfogadva: 4-III-2011.

В A folyóirat minden tartalma, kivéve, ha azonosítják, a Creative Commons Licenc alatt áll