Az alkalmazott táplálkozási kutatás jelenlegi kihívásai: személy vagy populáció?

A 2. század második felében a táplálkozás gyorsan fejlődött, az alaptudományok, például a biokémia és a fiziológia, valamint az alkalmazott tudományok, például az epidemiológia és a közegészségügy ismeretein alapulva. Ebben az időszakban tápanyag-ajánlásokat fogalmaztak meg egyes populációs szegmensek számára, nemük, életkoruk és fiziológiai állapotuk szerint. A generált ismeretek ellenére azonban az alultápláltság, alapértelmezés szerint (fehérje-energiahiány és mikrotápanyagok), valamint a túlsúly (túlsúly és elhízás) miatt sok ország számára csapást jelent.

kutatás

2015 szeptemberében az ENSZ Közgyűlése létrehozta az úgynevezett Fenntartható Fejlődési Célokat (SDG) annak érdekében, hogy „garantálja az egészséges életet és elősegítse a jólét minden korosztály számára”, és sorozatot határoztak meg az anyák számára., csecsemő és kisgyermek táplálkozása, valamint a krónikus nem fertőző betegségek megelőzése és ellenőrzése érdekében. Noha populációs szinten vannak ajánlások a tápanyagbevitelre, az egyének eltérően reagálnak az életmódbeli beavatkozásokra, mivel génváltozataik befolyásolják a tápanyagok felszívódását és metabolikus hasznosítását. Vagyis az egyén reakciója az élelmiszer-bevitelre (és ezért a tápanyagokra) az anyagcsere, a genetikai, a környezeti és a társadalmi tényezők kölcsönhatásából adódik.

A táplálkozási genomika az a tudomány, amely molekuláris szinten igyekszik magyarázatot adni arra, hogy a tápanyagok és az élelmiszer egyéb összetevői hogyan hatnak egymásra az egyén génkészletével és azok egészségre gyakorolt ​​hatásával. Az omikai tudományok (genomika, epigenomika, transzkripptika, proteomika és metabolomika) táplálkozásra alkalmazott eszközei lehetővé teszik a táplálkozási genomika fejlődését. Míg a "személyre szabott táplálkozás" fogalma az étrendnek az egyéni igényekhez és preferenciákhoz való alkalmazkodására utal, a "precíziós táplálkozás" azt jósolja, hogy egy adott személy reagál-e bizonyos tápanyagokra és táplálkozási szokásokra, így a táplálék genetikai és fenotípusos információinak felhasználása az egyén hozzájárulhat a betegség megelőzéséhez.

A táplálkozás egyik legnagyobb kihívása a tudáson alapuló precíz táplálkozás lehetővé tétele a lakosság egészségének javítása és a krónikus betegségek előfordulásának csökkentése érdekében.

A 20. század utolsó felében a táplálkozás gyors fejlődésen ment keresztül mind az alaptudományok biokémiai és élettani, mind az alkalmazott tudományok, mint az epidemiológia és a közegészségügy ismeretein alapulva. Ebben az időszakban meghatározták a táplálkozási szükségleteket a nem, életkor és fiziológiai állapotok szerint csoportosított különböző populációs csoportok számára. Az élelmiszer- és táplálkozástudományban rejlő óriási ismeretek ellenére azonban a tápanyaghiány (fehérje-energia alultápláltság és mikrotápanyagok hiánya) és a tápanyagfelesleg (túlsúly és elhízás) által okozott alultápláltság továbbra is kritikus teher és kihívás számos ország számára.

2015 szeptemberében az Egyesült Nemzetek Közgyűlése létrehozta a „Fenntartható Fejlődés Céljait” azzal a céllal, hogy „egészséges életet biztosítson és elősegítse a jólétet minden korosztály számára”, és számos célt határozott meg az anyák, a csecsemők és a csecsemők elérése érdekében. gyermekkori táplálkozás, valamint a nem fertőző krónikus betegségek megelőzése. Annak ellenére, hogy vannak táplálékbeviteli irányelvek és általános ajánlások a populáció tápanyagbevitelére, az egyének genetikai változataiktól függően eltérően reagálnak az életmódbeli beavatkozásokra, amelyek viszont befolyásolják a tápanyagok felszívódását és anyagcseréjét. Valójában az egyének reakciója az élelmiszer-bevitelre és a tápanyagokra számos metabolikus, genetikai, környezeti és társadalmi tényező kölcsönhatásának eredménye.

A táplálkozási genomika az a tudomány, amely megkönnyíti a molekuláris szintű magyarázatot arra vonatkozóan, hogy a tápanyagok és más bioaktív élelmiszer-összetevők hogyan hatnak az egyén génjeire és azok egészségre gyakorolt ​​hatásaira. A táplálkozásra alkalmazott új „omika” tudományos eszközök (genomika, epigenomika, transzkripptika, proteomika és metabolomika) jelenleg lehetővé teszik a táplálkozási genomika fejlesztését. Míg a "személyre szabott táplálkozás" az étrend egyéni szükségletekhez és preferenciákhoz való alkalmazkodására utal, addig a "precíziós táplálkozás" azt jósolja, hogy az egyén reagál-e bizonyos tápanyagokra, táplálkozási és étrendi szokásokra, vagy sem úgy, hogy hozzájárulhatnak a betegségek megelőzéséhez. az adott egyén genetikai információi és fenotípusa alapján.

A táplálkozás egyik legnagyobb kihívása napjainkban a precíziós táplálkozás lehetővé tétele a lakosság javulásának elősegítése és a nem fertőző krónikus betegségek terheinek csökkentése érdekében.