A borsmenta tea, más néven menta tea, Spanyolországban pedig néha a mór tea is széles körben elfogyasztott ital a Maghreb-országokban és különösen Marokkóban. Arab neve شاي بالنعناع shāy bi l-na`anā`, bár a marokkói köznyelvi arabban a berber eredetű hangot gyakrabban használják أتاي atāy. Ez egy puskapor típusú zöld tea levelek infúziója, mentalevéllel és meglehetősen cukros.
Eredetileg Marokkóból származik, Maghreb-szerte elterjedt. A nap folyamán fogyasztják, és ez az az ital, amelyet a vendégeknek általában a vendéglátás jeleként kínálnak fel. Emésztési, alakformáló és vizelethajtó erényeket tulajdonítanak neki.
Készítmény
A készítmény, és ezért az íze területenként eltér. Általában egy adott alakú teáskannát használnak, de bármilyen más is használható. A felhasznált tea puskapor típusú ("puskapor"), nagyon jól felismerhető, mert szárított levelei kis golyók formájában vannak, pellet méretűek, amelyek aztán forró vízzel érintkezve kinyílnak. Mivel a menta tea neve félrevezető lehet, meg kell jegyezni, hogy a használt gyógynövény Mentha spicata (fodormenta), nem pennyroyal vagy borsmenta. Frissnek, semmiképpen sem száraznak kell lennie.
A követendő lépések a következők:
Elkészítésének alternatív módja, ha nem a borsmentát helyezzük a vízforralóba, hanem a pohárba, majd öntsük a teát. Ebben az esetben a felhasznált poharak nagyobbak, mint a teáskannákhoz általában használt kis poharak.
A tea íze és megjelenése a kiszolgálás során megváltozik. Az első poharak keserűbbek és összehúzóbbak, az utóbbiaknál jobban értékelik a vízforraló aljában maradt cukrot. Egy hagyomány szerint a teát háromszor kell tálalni: az első pohár "keserű, mint az élet"; a második: "erős, mint a szerelem", az utolsó: "édes, mint a halál".
Történelem
Annak ellenére, hogy társadalmi jelentősége van Maghrebben, ahol a par excellence hagyományos italává vált, a mentateának meglehetősen közelmúltbeli története van. Eredete a 19. századra nyúlik vissza, amikor a tea megérkezett Marokkóba, amelyet a britek vezettek be, akik új piacokat kerestek ennek a terméknek, amelyet indiai kolóniájukban termesztenek. A marokkóiak jól fogadták a terméket, keverve hagyományos menta vagy abszint infúzióikkal.