A mozgalmas mindennapi élet és a főzésre hátralévő kevés idő oda vezet, hogy az emberek visszaélnek a kevés tápértékű feldolgozott élelmiszer fogyasztásával, de az ízesítők és tartósítószerek, amelyek gyakran fogyasztva egészséget veszélyeztetnek.

írta Brenda Martínez

"data-medium-file =" https://www.prensalibre.com/wp-content/uploads/2018/12/76feae44-318e-4156-b515-9cd99e219a92.jpg?quality=82&w=300 "data-large- file = "https://www.prensalibre.com/wp-content/uploads/2018/12/76feae44-318e-4156-b515-9cd99e219a92.jpg?quality=82&w=500" /> Az azonnali levesek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek befolyásolják a szervezet negatív módon (Fotó: Hemeroteca PL).

Az egyik ilyen termék az azonnali leves, amelyet sokan népszerűek és előnyben részesítenek, mert segítenek gyorsan és olcsón enyhíteni az éhséget. A szakértők azonban javasolják a túlzott bevitel elkerülését, mert a bennük lévő anyagok károsak az egészségre és nem jelentenek táplálkozási hozzájárulást.

Ez a termék gazdag nátrium-glutamátban, nátriumban, zsírokban és kémiai adalékokban - például TBHQ -, amelyek túlzott fogyasztása súlyos betegségek kialakulásához vezet. Valójában a hónap elején két gyermek halálának hírét hozták nyilvánosságra San Marcosban, állítólagos instant leves-mérgezés miatt.

Ez az étel nagy mennyiségben tartalmaz kalóriákat - 381–464 kcal/100 gramm -, finomított szénhidrátokat és telített zsírokat - 66,2–87,2 kcal/100 gramm - mondja Violeta Chacón táplálkozási szakember, az Aldo Castañeda Alapítvány és Joaquín Barnoya orvos, a guatemalai kardiovaszkuláris sebészeti egység kutatási igazgatója.

A Harvard és a Baylor Egyetem tudósai egy 2014-es tanulmányban azt találták, hogy azoknál a nőknél, akik hetente kétszer ettek azonnali levest, 68 százalékkal nagyobb valószínűséggel alakul ki metabolikus szindróma, függetlenül attól, hogy egészséges étrendet fogyasztottak-e vagy sem, ami az elhízás, a magas vérnyomás, magasabb a vércukorszint és a trigliceridszint, valamint alacsony a jó koleszterinszint.

A mexikói Profeco Laboratory 2013-ban elvégzett elemzése szerint az azonnali levesek nagy mennyiségű vizet adnak, így alacsony a tápanyag-hozzájárulásuk. Ezen túlmenően jóllaknak a magas szénhidrát- és vízkombináció miatt.

Ana Castañón táplálkozási szakember számára minden túlzottan elfogyasztott kalóriában és nátriumban gazdag étel egészségügyi problémákat válthat ki.

A TBHQ antioxidánsként jelenik meg, de antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vegyi anyag, de nem természetes és nem tesz jót a testnek - magyarázza Doris Díaz táplálkozási szakember, az elhízás és a túlsúly elleni ligából. "Jobb, ha kevés vagy egyáltalán nincs kitéve ennek az anyagnak, mert öt gramm az egészséget veszélyeztetheti" - mondja.

A FAO/WHO Codex Alimentarius szabványai szerint a TBHQ nem haladhatja meg a 200 mg-ot minden egyes élelmiszer-kilogrammonként, és a BHT (egy másik adalékanyag), legfeljebb 100 gramm ugyanennyi mennyiségre, mondja Castañón.

„Ez egy olyan termék, amely túl sok kémiai adalékot tartalmaz; Néhány márkában 15 ember van, és vannak emberek, akik érzékenyebbek ezekre a többiekre ”- mondja Hilda Palma mérnök, a San Carlos de Guatemalai Egyetem Kutatóközpontjától.

azonnali

És a nehéz?

A műanyag edények és azok, amelyekben van egyfajta film vagy viasz, például duropórból készültek, étkezési zsírral együtt melegítve dioxinokat szabadítanak fel, amelyek a WHO szerint magas toxicitással bírnak, és ha használják, akkor gyakori - reproduktív és fejlődési problémák, amelyek befolyásolják az immunrendszert és a hormonokat, sőt rákot is okoznak - magyarázza Castañón.

Díaz azt tanácsolja, hogy az ilyen ételeket egy másik edényben melegítsék. "Érdekes, hogy az Egyesült Államokban készült levesmárkák képe jelzi, hogy nem szabad mikrohullámú sütőben melegíteni" - mondja Palma.

Azonnali levesek fogyasztása nem ajánlott magas vérnyomásban szenvedő, illetve hiperkoleszterinémiában, túlsúlyban, elhízásban, cukorbetegségben, metabolikus szindrómában és policisztás petefészkekben szenvedők számára. Palma hozzáteszi, hogy azok, akik túlérzékenyek a bennük található allergének bármelyikével szemben, ne fogyasszák el őket.

Konkrét eset

A kiskorúak San Marcosban bekövetkezett halálával kapcsolatban Palma azt mondja, hogy a csomagolás azt jelzi, hogy a leves tartalmazhat allergéneket, például szóját, búzát, haltermékeket vagy rákokat. Ha a gyermekek allergiásak lennének ezekre, anafilaxiás sokkot - súlyos allergiás reakciót - okozhat, ami légzésleállást okozhat. A termék rosszindulatú beavatkozása is lehet. Hasonlóképpen előfordulhat, hogy a lejárati idő lejárt, vagy rosszul kezelték az ételt - mondja Elisa Pacheco táplálkozási szakember.

"Elengedhetetlen az otthon elkészített friss termékek fogyasztása, olyan menütervezéssel, amely hosszú távon megtakarítja az egészségügyi szövődményeket" - összegzi Díaz.

Káros anyagok

Nátrium-glutamát

Ez az adalékanyag a feldolgozott élelmiszerekben gyakori. Ízfokozó, és az úgynevezett "kínai éttermi szindrómának" tulajdonítják, amely többek között fejfájást, hányingert, fáradtságot, irritált szemeket okoz. Emellett súlyosbítja az idegsejteket, agyi diszfunkciókat és tanulási zavarokat okoz.

Kémiai adalékanyagok

Ezek között van a TBHQ, BHA és BHT.
Az egyik legmérgezőbb a TBHQ, a bután mellékterméke, amelyet az olajiparban használnak. Túlzott hányingert, hányást vagy fülzúgást okozhat. A biszfenol A egy komponens, amely megtalálható a termék csomagolásában, és hormonális kapcsolóként működhet, amely elősegíti a nők rákos megbetegedését.

Telített zsírok

Ezek nagy mennyiségben vannak, amelyek elhízási problémákat, érelmeszesedést és ezért szív- és érrendszeri és agyi érrendszeri betegségeket váltanak ki. A kalóriák 30 százaléka zsírból származik, ami nem ajánlott. A felesleges zsír és keményítő teltségérzetet okoz.

Nátrium

Ezek a termékek a napi ajánlás 50% -át vagy annál többet tartalmazzák, ami megkönnyíti a napi bevitel túllépését más nátriumtartalmú ételek mellett. A magas nátriumbevitel hipertóniát okoz, és ha nem kontrollálják, szívrohamhoz vagy szélütéshez vezethet.

ajánlások

Az otthon készített levesek módosíthatják táplálkozási hozzájárulásukat, a hozzáadott összetevőktől függően, legyen az zöldség, gabonafélék, tejszín vagy tej. Bőségesebbek és olcsóbbak.

Kerülje a felesleges só és a consommé hozzáadását. Inkább a természetes fűszereket. Az egyik lehetőség a bableves, amely fehérjét és tápanyagokat biztosít.

Ha időt szeretne spórolni az elkészítés során, akkor inkább a párolt vagy párolt zöldségeket részesítse előnyben.

A feldolgozott ételek (consommé, felvágottak és konzervek) gyakran sok sót tartalmaznak, és visszaélésük esetén súlyos egészségügyi következményekkel járhatnak.

Gyors, praktikus és tápláló lehetőségek: saláták zöldségekkel és aprított csirke, vinaigrette öntettel, párolt csirke vagy hal zöldségekkel, plusz fél csésze rizs és egy omlett.

Ha ezeknek az ajánlásoknak a ellenére mégis el akarja fogyasztani, győződjön meg arról, hogy a csomagolás jó állapotban van, jól lezárt, és a lejárati idő még nem járt le.