Az ecetalapú üdítők, az új sláger
A sör, amelyet a római katonák ittak a terepen, ma már a divatos ital az ezredfordulók között
Gasztronómia
London
Ajándék
Bárok és kocsmák
Olvasási idő 3 perc
Ki mondta a római katonáknak, hogy a posca, az ecet és a vizes alapú ital, amelyet főleg a terepen fogyasztottak - annyit, ami a fizetésük részének számított - a 21. században válik divatossá. És nem éppen a légiósok között, hanem majdnem ellenkezőleg: a fiatalok körében a pacifisták tengere keresi a tiszta étkezés szent gráláját, vagyis a lehető legegészségesebb ételeket és italokat.
Az alkoholfogyasztás egyre markánsabb csökkenése egy másik ok, amely arra késztette a Millenniumi és a Z generációt a klasszikus sörön túlmutató lehetőségek távozásakor. Mert természetesen az üdítőitalok rengeteg cukorral, tartósítószerrel és színezékkel sem adnak kielégítő választ az aggodalmakra.
" Nem szeretem a cukros italokat. Olyan üdítőket szerettünk volna létrehozni, amelyek nem ilyenek, és amelyek együtt jártak az ételekkel kapcsolatos megközelítésünkkel, amely az egyszerűségen és az összetevők tiszta kifejezésén alapszik. ”- mondja Rory McCoy.
A szintén ezeréves londoni Little Duck - The Picklery étterem alapítója régi recepteket kezdett keresni könyvekben és az interneten inspirációként. Emlékezett gyermekkorában almaecetet ivott -amelyet ma nyilvánvalóan méregtelenítő diétákban és fogyásban alkalmaznak - és eszébe jutott, hogy ott kezdje. „Amit találtam, az meglehetősen primitív volt, és valami jobb minőségű dolgot akartunk az éttermünkbe. Úgy éreztük, hogy jobban tudunk járni ”- mondja nekünk.
Végül úgy nyomta meg a gombot, hogy maga találta ki azokat az italokat, amelyeket alapként használnak nyers almaecet -pasztörizálatlan, a legegészségesebb, ahogyan részletesen, amihez olyan összetevőket ad, mint az áfonya és a zsálya, vagy a lila sárgarépa és a gyömbér, valamint a lehető legkevesebb cukrot. Ezeket a recepteket és a kombucha, amit nem sokkal később elkezdtek csinálni, sikerrel jártak.
"Mindenki kéri az ecetek meginni. Olyan magas szintet adnak neked, mint a koffein vagy a cukor, de az ecetből származik "- magyarázza McCoy. - Nagyon tiszta gyümölcsital ízűek, akárcsak a gyümölcsök és zöldségek. Az ecet minden korty végén savanyú érzetet ad a palettának. Egészségesek, frissítőek, kielégítőek, függőséget okoznak. Gyümölcsöt, cukrot, ecetet és szódát visznek, semmi mást ”- összegzi a séf.
Mintha ez nem lenne elég, az új " józan-kíváncsi Lökést adtak ezeknek a recepteknek is. "A növekedés több mint figyelemre méltó. Üdítőink eladása félévente nő és ezt ügyfeleink szokásainak változása miatt folytatják. Az emberek csak értük jönnek hozzánk. Valójában a kombucha koktélok és a kombucha önmagában tavaly januárban érte el értékesítési csúcsát, mióta elkezdtük gyártani őket. ”- emlékezik vissza több mint öt évre visszatekintve.
Most, a Kis kacsa - a pikléről azt akarják, hogy az egész ország élvezze italait, és ezért dolgoznak elindul az online kereskedelemben. De a valóságban nincs semmi olyan, mint hogy meghitt éttermében ülve megkóstolhatnánk őket, egy nyitott és szezonális konyhaterület, amely egyszerre működik erjesztő laboratóriumként és természetes borozóként.
És ha nagyon tetszik nekik, akkor hazaviheti őket is, egy korsóban, egyenesen a hűtőből, és sokkal gazdagabb, mint amit a rómaiak szoktak inni: főzete csak vizet, ecetet vagy ecetet és aromás gyógynövényeket tartalmazott, és a céljuk valójában az volt megakadályozza, hogy a légiósok katasztrófát kapjanak, mert az ecet képes volt elpusztítani a folyók vizében jelenlévő mikroorganizmusok nagy részét a megállók közelében.