• "Több aggodalomra ad okot, hogy mit eszünk, és a családok nagyobb gazdasági kapacitással rendelkeznek" - mondja Kantar éves fogyasztási jelentésében.
  • Tíz háztartásból négy háztartást lát el bioélelmiszerrel: az avokádó (25,7%) és a csicseriborsó (50,2%) az egekbe szökik.

táplálkozás

Zöldebb ételeket vásárolunk, egészségesen főzünk és egészségesebbek vagyunk. A foglalkoztatás fellendülése nyilvánvalóan megváltoztatta a háztartások prioritásait. A családoknak elég éve volt elég a megélhetéshez. De az ország jelenlegi helyzetén túl vannak a globális fogyasztási minták. és Spanyolország „zöld hullámra” kerül.

"Ez az utóbbi évek trendje volt, és most véglegesen felszáll" - biztosítja Florencio García, a A disztribúció és a tömeges fogyasztás mérlege 2017-ben hogy a Kantar Worldmedia ezen a csütörtökön mutatta be. Ez nem valami triviális az ágazat számára. A tömeges fogyasztás 1,3% -kal növelte értékesítését 2017-ben, többek között az egészséges termékek ezen trendje miatt. A háztartásonkénti kiadások pedig elérték a 4 190 eurót, ami 1% -kal magasabb.

A számok tükrözik az egészséges szokások keresését. Tíz háztartásból négy vásárolt bio/öko termelőt az elmúlt évben, 74% -uk egészséges étrendet követ, 69% pedig a helyi termékeket részesíti előnyben, és hajlandó lenne többet fizetni érte. Meglehetősen bukfenc 2011-hez képest, amikor a tanácsadó cég beszámolói a válság közepette azt mutatták, hogy a fogyasztó legnagyobb gondja az ár.

"Nyilvánvaló, hogy a válság és az egészséges táplálkozás együttesen működnek, nagyobb aggodalomra ad okot, hogy mit eszünk, és ez a családoknak is nagyobb gazdasági kapacitást nyújt, mivel ezeknek a termékeknek ára van" - mondja García. Kantártól azonban elválasztják az új fogyasztást az ország pénzügyi realitásától. "Ez nem helyi trend, hanem globális, és most van, amikor Spanyolországban jelentősen felszáll".

Amit a hűtőbe teszünk, a szokások ezen változását tükrözi. A spanyolok 2017-ben 25,7% -kal költöttek többet avokádó, 13,4% -kal több Lazac, 12,3% -kal több káposzta, 11,3% -kal több Tőkehal és 5,8% -kal több banán. Más szóval, zöldségek, gyümölcsök és halak, a mediterrán étrend tengelyei. Az egészséges csomagolás is az egekbe szökik: 50,2% -kal többet fogyasztunk csicseriborsó, 13,3% -kal több lencse és nő 13% diófélék.

De az egészségre való törekvés nem áll meg csak a bevásárlókosárban, amelyben a az öko/bio élelmiszerek mindössze egy év alatt 14% -ot híznak. Az is kitágul, hogy miként fogyasztjuk el azt, amit vásárolunk. és hogyan főzzük el, amit fogyasztunk.

Egészségesebben vásárolunk, főzünk és fogyasztunk

A bevételek száma rács, főtt és kemence két százalékpontra nő, és eléri az asztalra járásunk teljes számának 34, 30,6 és 12% -át. Másrészt a sült (19,2%), mikrohullámú sütő (5%) és ütött (2,8%). "Az egyszerű, egészséges és tiszta főzés folyamatosan növekszik" - mondják Kantar. Konyha nélküli hideg ételek a második leggyakrabban használtak (31,4%).

"A szokásváltozások a reggeli fogyasztást is módosítják" - figyelmeztet a tanácsadó. Ennek igazolásához járja be az Instagram-ot, ahol a felhasználók milliói naponta feltöltenek reggelijükről készült fotókat olyan maradék összetevőkkel, mint a zabtej, a chia mag, az agave szirup, az avokádó vagy a gyümölcslé. méregtelenítés. Nincs zsemle. És ez végül ábrákon látható. A spanyolok 19,1% -a sós reggelit fogyaszt, amikor öt évvel ezelőtt 13,2% volt. Emellett az étkezésen kívüli gyümölcsfogyasztás 6,5% -kal nőtt. "A pillanat nassolás most egészségesebb "- mondja Florencio García.

Egészséges reggeli pirítóssal, dióval, tejtermékkel és gyümölcsökkel (TINKLE/EP)

A boltválasztást az étkezési szokások is befolyásolják. A hipermarketek elveszítik piaci részesedésüket a szupermarketek és regionális láncok. Ezek esete jelentős. Ők a Consum, a Dani, az Ahorramás, a Bon Preu. Tavaly három tizeddel (11,4% -ra) emelték közös részesedésüket, és hogy ezt most, Florencio García szerint az öko-tudatosság ebben az időszakában annak köszönheti, hogy a felhasználóknak "jó megítélésük a friss termékeik minőségéről".

A nagy láncok tudják, és nem pazarolják az időt. "A Mercadona megújul, hogy divatos legyen és a frissekre fogadjon" - mondja García a spanyol vezető láncról, amely a friss termékek - kenyér, gyümölcs, zöldség, hús és hal - értékesítésének 20% -át koncentrálja az országban. A Juan Roig által vezetett cég vegetáriánus termékeket is tett a polcára, a Carrefour „bio” szalaghirdetést indított, az angol bíróság egy teljes részt lefoglalt, a Lidl pedig éppen vétózta a ketrecbe zárt tyúkok tojásait. "Ők és az Aldi is német láncok, nagy múltúak ezen a téren".

Az „online” csatorna nem csak elindult

És az online vásárlás? "Mindannyian reméljük, hogy felszáll, de jelenleg ez még mindig alkalmi csatorna, amelyhez időnként fordulunk" - magyarázza Florencio García. Az ábrák tökéletesen megmagyarázzák. A online vásárlás feltételezhetően kissé megnőtt 1,9% A teljes disztribúciós piac mindössze kilenctizeddel több, mint 2013-ban. Az Egyesült Királysággal sápadt adat, amelynek súlya 7%.

"Más országokkal ellentétben mi, spanyolok, alaposan ismerjük a" frisset ". Szeretünk ezekről a termékekről beszélni a hentessel, a hentessel vagy a zöldségessel. A fizikai üzletek soha nem fognak eltűnni, de igaz, hogy a jövőre nézve átalakulniuk kell "- mondja a Kantar szakértője.

Annak ellenére, hogy maga az elnök bírálta Mercadona online csatornájára ("ez baromság", mondta Juan Roig is) az interneten történő vásárlások nagy része a valenciai láncra marad, míg az ún. tiszta játékosok - Az interneten született platformok, például az Amazon, az Ulabox vagy a Midespensa - még nem érték el a pite 20% -át. "Logikus, hogy ezek a weboldalak főleg nagyvárosokban működnek" - mondja García.

A spanyol fogyasztása más számokban

Mercadona továbbra is a király . Tavaly a piac 24,1% -át foglalta el, ami 1,2 ponttal több, mint 2016-ban. Tíz háztartásból kilenc vásárolt valamikor 2017-ben a valenciai láncban. Mögött Carrefour (8,7%), Día (8,2%), Eroski (5,6%), Lidl (4,3%) és Auchan (3,5%) áll.

A szuper teret nyer a hiper számára . A szupermarketek a kiadások 60% -át összpontosítják, szemben a hipermarket (13,3%) és a hagyományos üzletek (25%) csökkenésével, amelyek öt év alatt öt pontot vesztettek.

Százszor kevesebbet megyünk a vásárláshoz . A vásárlás gyakorisága az idők során megváltozott. 2001-ben 351 vásárlási akciót hajtottak végre, beszámítva a létesítmény minden látogatását. Tavaly ez a szám 245-re csökkent.

A minőség/ár arány továbbra is vezérli a fogyasztót . A fogyasztók 67,2% -a választja ezt az "ár-érték arányt", amikor egyik telephelyet választja a másik helyett. A következő két ok a friss ételek közelsége és minősége.

A feldolgozod csökkent az év végi fogyasztás . Katalónia az első nyolc hónapban jobban fejlődött, mint az elmúlt hónapban (vásárlásainak volumene szeptemberig 1,7% -kal nőtt, azóta pedig 0,5% -ra lassult), bár az egész évben 0, 9% -kal nőtt a vásárlások száma . "Az étrend nagyon stabil, az emberek ezek miatt az események miatt nem hagyják abba az étkezést, legfeljebb elmarad a fogyasztás" - mondja García.

Az illatszer a fogyasztás egyetlen ága, amely csökken . A csomagolt áruk, a romlandó cikkek és a gyógyszertár árbevétele nőtt, de az illatszer -5,4% -kal csökkent. "Az idősek ellenőrzik az ezekre a termékekre fordított nagyobb kiadásokat, és a fiatalok egyszerűsítették használatukat" - mondja a Kantar szakértője.

A További információk kritériumok szerint