Az egészségtelen étrend veszélyesebb, mint a nem védett szex, az alkohol, a drogok és a dohányzás a The Lancet szakértői szerint
Az egészségtelen táplálkozás jelenleg nagyobb kockázatot jelent a megbetegedésekre és a mortalitásra, mint a nem védett szexuális gyakorlatok, az alkohol, a drogok és a dohány összessége - állítja az EAT-Lancet Bizottság szakértői csoportja által készített, a fenntartható élelmiszerrendszerekből származó egészséges táplálkozásról szóló jelentés. Megjelenése egybeesik az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) egy olyan interaktív eszköz elindításával, amely lehetővé teszi a táplálkozási szakemberek és más egészségügyi szakemberek számára, hogy segítsenek a fogyasztóknak egészséges ételválasztásban.
Ha nem cselekszünk, akkor a világ fennáll annak a veszélye, hogy nem teljesíti a Fenntartható Fejlesztési Célokat (SDG) és a Párizsi Megállapodást, és a mai gyerekek örökölni fognak egy bolygót, amely súlyosan leromlott és ahol a lakosság jó része egyre inkább szenvedni fog az alultápláltságtól és a megelőzhető betegségektől. Az egészséges táplálkozás és a fenntartható élelmiszer-termelés globálisan elfogadott tudományos céljainak hiánya akadályozta a globális élelmiszer-rendszer átalakítására irányuló nagyszabású, összehangolt erőfeszítéseket. E kritikus igény kielégítése érdekében az EAT-Lancet szakbizottság 16 ország 37 vezető tudósait hívta össze különféle tudományterületekre, ideértve az emberi egészségügyet, a mezőgazdaságot, a politikatudományt és a környezeti fenntarthatóságot, hogy kifejlessze az egészséges táplálkozás és a fenntartható termelés globális tudományos céljait.
A diéták környezeti hatásai
Ez az első kísérlet az élelmiszerrendszer egyetemes tudományos céljainak meghatározására, amely minden emberre és a bolygóra vonatkozik. A Bizottság a globális élelmiszer-rendszer két paraméterére összpontosít: a végső fogyasztásra (egészséges étrend) és a termelésre (fenntartható élelmiszer-előállítás). Ezek a tényezők aránytalanul befolyásolják az emberi egészséget és a környezeti fenntarthatóságot. A Bizottság elismeri, hogy az élelmiszer-rendszerek környezeti hatásokkal járnak az egész ellátási láncban, a termeléstől a feldolgozásig és a forgalmazásig, és túlmutatnak az emberi és környezeti egészségen azáltal is, hogy kihatnak a társadalomra, a kultúrára, a gazdaságra, valamint az állatok egészségére és jólétére. Tekintettel e kérdések szélességére és mélységére, sok fontos kérdést el kellett helyezni a Bizottság hatáskörén kívül.
Az elmúlt években nagy mennyiségű munka folyt a különféle étrendek környezeti hatásaival kapcsolatban, és a legtöbb tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a növényi eredetű élelmiszerekben gazdag és kevesebb állati eredetű élelmiszert tartalmazó étrend mind az egészségre, mind a környezetre nézve előnyös. Összességében a vizsgálatok azt mutatják, hogy az ilyen étrend mind az emberek, mind a bolygó számára előnyös. Mindazonáltal még mindig nincs globális konszenzus arról, hogy mi minősül egészséges táplálkozásnak, a fenntartható élelmiszer-termelésnek, és arról, hogy vajon elérhető-e bolygónkénti étrend a 10 milliárd lakosú világ népessége számára 2050-ig.
„Az egészséges étrendre való áttérés 2050-ig az étrend jelentős megváltoztatását igényli. A gyümölcsök, zöldségek, diófélék és hüvelyesek globális fogyasztásának meg kell duplázódnia, és az olyan ételek fogyasztása, mint a vörös hús és a cukor, több mint 50% -kal csökkenjen ”- mondja Walter Willett, az EAT-Lancet Bizottság tagja és professzor, MD Népegészségügyi Iskola TH Chan a Harvard Egyetemről.
Segítsen kiválasztani az egészséges ételeket
"Az egészségügyi szakemberek és a hatóságok az étrendi referenciaértékek (DRV) segítségével segítik a fogyasztókat az egészséges ételválasztásban" - magyarázza Agnès de Sesmaisons Lecarré, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) Táplálkozási Osztályától, miután bejelentette egy interaktív termék elindítását. eszköz (lásd az alábbi linket). Célja, hogy a táplálkozási szakemberek és más egészségügyi szakemberek segítsék a fogyasztókat az egészséges ételválasztásban.
Az étrendi referenciaértékek (DRV) tudományos alapú tápanyag referenciaértékek az egészséges populációk számára. Számos céljuk van, ilyenek például az egyének vagy csoportok étrendjének táplálkozási minőségének értékelése, étrendek (például iskolai étkezések) megtervezése, táplálkozási irányelvek, étrendi tanácsok kidolgozása, referenciaértékek meghatározása az élelmiszerek címkézésére és a táplálkozási politikák kidolgozása és étel. Attól függően, hogy a tápanyagok teljes kategóriáját vagy bizonyos tápanyagokat választ, a felhasználó ellenőrzi, hogy a jelölőnégyzetek megváltoznak-e.