Mi történik, ha egy nagy ország elnöke luxus francia stílusú étlapjait szerényebb helyi ételekre cseréli? Így kereste meg Franklin Delano Roosevelt egy olyan nemzetet, amelyet az 1930-as években éhség és bánat jellemzett. Akár akarva, akár nem, képe emberibbé vált az emberek számára.

Jane Ziegelman és Andrew Coe A négyzet alakú étkezés című könyvének egyik helyisége. Múlt kedden jelent meg, és az amerikai étrendet elemzi a nagy depresszió nehéz éveiben. "Kulináris szolidaritás volt a szenvedő emberekkel", - mondja Jane. "Ez egyben üzenet volt az amerikaiaknak arról, hogyan kell enni" - teszi hozzá Andrew.

A könyv ötlete azon a napon jött, amikor Ziegelman és Coe találkozott egy riporterrel a legendás Eisenberg's Sandwich Shop-ban, amelynek mottója: "New York koleszterinszintjének emelése 1929. óta". Véletlenül végül az amerikai étrendről beszéltek a nagy depresszió idején. Egy olyan időszak, amikor a kenyér nagyon népszerű volt; volt mogyoró, máj és még babkenyér is.

elnök

Egy nő jelent meg a fő szóvivője az egész ország étrendjének változásával kapcsolatban. Louise Stanley, a Háztartás Iroda vezetője Amerika étkezési szokásait irányította át egy teljes házgazdász csapat segítségével.

Cikkek kiküldésével arra ösztönözte a nőket, hogy váljanak igazi megtakarítóvá. Ily módon az étrend nagyrészt olyan ételekből állt, mint a vaskos marhahús pirítóssal, chili vagy levesek.

Maga Roosevelt nem érhette volna el ezt a tudatosságot felesége, Eleanor segítsége nélkül, aki a Fehér Ház kertjeiben egy veteményeskert készítésével segített neki gyomrát nevelni és példát mutatni.

Kétségtelen, hogy mindez meglepőbb, ha tudjuk, hogy ha valami jellemzi az étkezést Amerikában, az a bőség. Különösen vidéki területeken az asztal egyfajta végtelen büfé volt. Ez volt az az idő, amikor a nők főztek a férjüknek; amikor a munkások vagy a gazdák hazajöttek, a tányér az asztalon volt.

Sajnos abból az időből nem volt gasztronómiai örökség. Az írók kifejtik, hogy a lakosság étkezési szokásainak változása rövid ideig tartott, hogy gyorsan visszatérjen a pazarló időbe. Alig maradt tipikus étel a nagy gazdasági világválságból, és az emberek hamarosan visszatértek a sok drága étel elfogyasztásához. Soha nem fogjuk megtudni, milyen lenne Amerika jelenje, ha a nagy gazdasági világválság szigorú ereje erősebben érvényesülne.

New York vagy Washington utcái a mai napig tele vannak hamburgerekkel és mindenféle gyorsétteremmel. "Az örökség továbbra is a kalóriákra és a táplálkozásra összpontosítunk" - mondja kritikusan Ziegelman.